Проверка № 212100268103 от 1 июня 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ЭКОКОНДИТЕР"
Дата проведения
1 июня 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проверка проводится в связи с поступлением в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике-Чувашии в г. Новочебоксарск обращения жителя Чувашской Республики (вход. № 1803/Ж-2021 от 24.05.2021 г.), об употреблении в пищу 04.05.2021 г. кондитерского изделия «Восточные сладости типа мягких конфет с маркировкой «Meal&Joy» Конфеты «INDIAN DELIGHT» ЛАДДУ С КЛЮКВОЙ изготовитель: ООО «ЭКОКОНДИТЕР» с датой изготовления 10.03.2021 г., внутри обнаружен гвоздь, загрязнитель, который может оказать вредное воздействие на человека.
Задачами настоящей проверки являются: соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдение требований технических регламентов, государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор
Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. | Должность |
---|---|
Корнякова К. Е. | Специалист-эксперт |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Чувашская Республика, Чебоксарский район, п Кугеси, ул. Шоршелская, д. 2, помещ. 2
Дата составления акта о проведении проверки
28 июня 2021 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Васильев Олег Анатольевич.
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Изготовителем не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах Системы анализа опасных факторов и критических точек контроля – ХАССП с целью обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), в том числе:
в части выбора необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции, а именно: в технологической инструкции ТИ СТО 00282103-009-2016 не прописаны операции по предотвращению загрязнения пищевой продукции при обработке используемого сырья (сухофрукты, орехи, ягоды и др.) - промывания, просеивания, визуального осмотр и др., в производственных помещениях не предусмотрен участок для промывания, просеивания, визуального осмотра используемого пищевого сырья; на участке формовки конфет не установлена бактерицидная лампа,
в части выбора последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, а именно: - производственные помещения не обеспечивают поточность технологического процесса, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, а именно: загрузка сырья и выгрузка готовой продукции осуществляется через один вход/выход;
- не обеспечивается поточность загрязненного и чистого инвентаря: поступление использованного грязного инвентаря в моечное отделение и выгрузка чистого инвентаря и посуды осуществляется через один дверной проем, таким образом не исключается вторичное загрязнение чистой посуды и инвентаря;
в части определения контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля, а именно: не проводится производственно – лабораторный контроль за качеством и безопасностью вырабатываемой продукции, протоколы лабораторных исследований за 2020 – 2021 г. отсутствуют;
не представлены документы, что вода, используемая в процессе производства (изготовления) пищевой продукции и непосредственно контактирующая с продовольственным (пищевым) сырьем и материалами упаковки, соответствует требованиям к питьевой воде, установленным законодательством государства - члена Таможенного союза, производственно – лабораторный контроль воды не проводится, протоколы лабораторных исследований отсутствуют.
проведения контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля, а именно: проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; ведение и хранение документации на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; прослеживаемость пищевой продукции.
Изготовителем не разработан перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза, не определены перечень контрольных критических точек процесса производства, предельные значения параметров, контролируемых в критических точках, порядок мониторинга критических точек, не установлен порядок действий в случае отклонения значений от установленных предельных значений параметров, контролируемых в критических контрольных точках.
Тем самым, изготовителем нарушаются требования технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации;
- производственное помещение, в котором осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции (конфет), помещение для маркировки не оборудованы умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук,
- потолки и стены в производственных помещениях упаковочного цеха имеют дефекты и повреждения, что не обеспечивает предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций,
- производственное помещение для дробления орехов с установленным оборудованием измельчителем универсальным УИМ – 2, не оборудовано механической вентиляцией, количество и (или) мощность, конструкция и исполнение которой позволяют избежать загрязнения пищевой продукции,
- в складском помещении отсутствует термометр и гигрометр, тем самым не организован контроль за температурно – влажностным режимом хранения продовольственного (пищевого) сырья,
- канализационная труба со второго этажа проходит в складском помещении первого этажа, где осуществляется хранение пищевого сырья (мука, сухофрукты, сахар), что не исключает риск загрязнения пищевой продукции
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Технолог ООО "Экокондитер" |
2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
Протокол об АП в отношении ДЛ по ст. 14.43 ч.1, постановление о назначении административного наказания 160 от 06.07.2021 |
3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
Штраф 10000 руб, оплачен 12.07.2021 |
4. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
Письмо 21-13-00-3650-2021 от 11.10.2021 |
Сведения о выданных предписаниях
1. Предписание об устранении выявленных нарушений технических регламентов № 94-Н от 28.06.2021 г | В срок до 31 августа 2021 года |
1. Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах Системы анализа опасных факторов и критических точек контроля – ХАССП. Срок исполнения: - до 31.08.2021 г. 2. в технологическую инструкцию ТИ СТО 00282103-009-2016 внести изменения, прописать операции по предотвращению загрязнения пищевой продукции при обработке используемого сырья (сухофрукты, орехи, ягоды и др.) - промывания, просеивания, визуального осмотр и др.). Срок исполнения: - до 31.08.2021 г. 3. в производственных помещениях оборудовать участок для промывания, просеивания, визуального осмотра используемого пищевого сырья. Срок исполнения: до 31.08.2021 г. 4. на участке формовки конфет установить бактерицидную лампу, Срок исполнения: - до 31.08.2021 г. 5. обеспечить проведение производственно – лабораторного контроля за качеством и безопасностью вырабатываемой продукции, а также воды, используемой в процессе производства, предоставить копии протоколов лабораторных исследований. Срок исполнения: - до 31.08.2021 г. 6. в производственных помещениях обеспечить поточность технологического процесса, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря. Срок исполнения: - до 31.08.2021 г. |
Описание
В обороте в складском помещении находится следующая пищевая продукции, а именно: кукурузная мука – 18 кг, сахар 30 кг, овсяные хлопья – 25 кг, гречневая мука – 7 кг, при этом на транспортной упаковке отсутствует сведения о наименование пищевой продукции; количестве пищевой продукции; дату изготовления пищевой продукции; срок годности пищевой продукции; условия хранения пищевой продукции; наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции (далее - наименование и место нахождения изготовителя); рекомендации и (или) ограничения по использованию; показатели пищевой ценности пищевой продукции; сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (далее - ГМО); единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза. Маркировочный ярлык, листок-вкладыш, либо иные носители информации на вышеуказанную продукцию отсутствуют
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Протокол об АП в отношении ДЛ 14.43 ч.1, постановление о назначении административного наказания 161 от 06.07.2021 |
2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
Штраф 10000 руб оплачен 29.07.2021 |
3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
Письмо 21-13-00-3650-2021 от 11.10.2021 |
Сведения о выданных предписаниях
1. Предписание об устранении выявленных нарушений технических регламентов № 94-Н от 28.06.2021 г | В срок до 31 августа 2021 года |
7. производственное помещение, в котором осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции (конфет), помещение для маркировки оборудовать умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук. Срок исполнения: - до 31.08.2021 г. 8. провести ремонт потолков и стен упаковочного цеха. Срок исполнения: - до 31.08.2021 г. 9. производственное помещение для дробления орехов с установленным измельчителем оборудовать механической вентиляцией. Срок исполнения: - до 31.08.2021 г. 10. складское помещение оборудовать термометром и гигрометром. Срок исполнения: немедленно с момента получения, известить до 31.08.2021 г. 11. изолировать канализационную трубу со второго этажа от складского помещения, где осуществляется хранение пищевого сырья (мука, сухофрукты, сахар). Срок исполнения: - до 31.08.2021 г. 12. изъять из оборота следующую продукцию без маркировочных ярлыков: кукурузная мука – 18 кг, сахар 30 кг, овсяные хлопья – 25 кг, гречневая мука – 7 кг. Срок исполнения: - немедленно с момента получения, известить до 28.06.2021 г. |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ