МБОУ "ЧЕПКАС-НИКОЛЬСКАЯ ООШ"

- на участке для обработки сырого мяса стены и потолок местами потемнели от сырости, нарушение п.2.5.3. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" (далее - СП 2.4.3648-20), (норма: стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений, следов протеканий и признаков поражений грибком, должны иметь отделку, допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. В помещениях с повышенной влажностью воздуха потолки должны быть влагостойкими); - технологические оборудования (электрические плиты), моечные ванны, являющиеся источниками выделения влаги, тепла не оборудованы локальными вытяжными системы вентиляции, нарушение п.2.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее- СанПиН 2.3/2.4.3590-20) (норма: зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений; - для приготовления готовых блюд используется кухонная посуда (кастрюли) из алюминия; инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерную метку объема в литрах или миллилитрах, нарушение п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 (норма: посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах); -в производственном цехе находится 1 (один) производственный стол из дерева, покрытый сверху клеенкой, без маркировки, на котором в момент проверки находится кухонная посуда с салатом, нарушение п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 (норма: производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими, устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств, выполнены из материалов, для контакта с пищевыми продуктами. Столы, инвентарь, оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой); - в производственном цехе допускается совместное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции («разделочные доски с маркировкой «Г», «З», «СМ», «СР», «СК», «СО», «ВО», «ВМ»), нарушение п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (норма: разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах (зонах, участках)); -в складском помещении пищеблока хранится чернослив, страна производитель Россия, поставщик: ООО «БАРАКАТ», Республика Татарстан, г.Набережные-Челны, ул. Ахметшина, д.115, офис 3, на маркировочном ярлыке отсутствует дата изготовления и упаковывания продукции; курага, страна производитель Россия, поставщик: ООО «БАРАКАТ», Республика Татарстан, г.Набережные-Челны, ул. Ахметшина, д.115, офис 3; лук репчатый в транспортной упаковке при отсутствии маркировки со сведениями: наименование продукции, наименование и место нахождения изготовителя или фамилия имя, отчество индивидуального предпринимателя - изготовителя, об использовании генно- модифицированных организмов, о массе нетто, дате сбора урожая и дате упаковывания, сроке годности, условия хранения; свекла столовая свежая при отсутствии маркировки со сведениями: наименование продукции, наименование и место нахождения изготовителя или фамилия имя, отчество индивидуального предпринимателя - изготовителя, об использовании генно- модифицированных организмов, о массе нетто, дате сбора урожая и дате упаковывания, сроке годности, условия хранения, нарушение п. 8.1.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, приложение №6 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (норма: по п.8.1.9. перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей, приведен в приложении №6 - п.п.1. пищевая продукция без маркировки),