БУ "ЦСОН ЧЕБОКСАРСКОГО РАЙОНА" МИНТРУДА ЧУВАШИИ

- не представлена товаросопроводительная документация, обеспечивающая прослеживаемость продовольственного (пищевого) сырья, являющегося компонентом пищевой продукции (пищевым ингредиентом), которые в соответствии с рецептурой используются при производстве (изготовлении) пищевой продукции и являются ее составной частью, а именно: не представлена товаросопроводительная документация на компоненты пищевой продукции (пищевые ингредиенты), в том числе на мясо говядины 1 категории, цыплята бройлерные, поставляемые в БУ «ЦСОН Чебоксарского района» Минтруда Чувашии от ООО «Приоритет» согласно договора на поставку продуктов питания от 09.01.2019г., таким образом отсутствует возможность документарно (на бумажных и (или) электронных носителях) установить изготовителя и последующих собственников, а также место происхождения (производства, изготовления) пищевого сырья; - изготовителем пищевых продуктов БУ «ЦСОН Чебоксарского района» Минтруда Чувашии не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах Системы анализа опасных факторов и критических точек контроля ХАССП с целью обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), в том числе проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами; обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции; соблюдение условий хранения пищевой продукции; прослеживаемость пищевой продукции. Изготовителем не разработан перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза, не установлен порядок действий в случае отклонения значений от установленных предельных значений параметров, контролируемых в критических контрольных точках.

- в журнале учета инфекционных заболеваний (форма № 060/у) не все учетные графы (графы «даты и часы сообщения (приема) по телефону и дата отсылки (получения) первичного экстренного извещения, кто передал, кто принял», «диагноз и дата его установления») заполняются своевременно, - не обеспечены условия необходимые для своевременного прохождения гигиенического обучения и аттестации работниками, согласно личной медицинской книжки кухонного работника, истек 05.07.2018г.