ООО "МЦ "СОЗВЕЗДИЕ"

На 09 часов 00 минут «22» июня 2017 года в кабинете №12 территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике – Чувашии в г. Шумерля по адресу: Чувашская Республика, г. Шумерля, ул. Щербакова, д. 9, при рассмотрении протокола лабораторных испытаний компота из сухофруктов на содержание витамина С от 06.06.2017 №1725 Ш, экспертного заключения по оценке соответствия фактора среды обитания от 21.06.2017 №03-335, выданных филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике – Чувашии в г. Шумерля», отобранного 05.06.2017 г. в детском оздоровительном лагере ООО «МЦ «Созвездие», расположенном по адресу: Чувашская Республика, Ядринский район, д. Алёшкино, ул. Садовая, д. 19, установлено, что содержание витамина С в порции 3 блюда составило 45, 7 мг при нормативе 20 мг, превышение на 25, 7 мг.

На 12 часов 30 минут «09» июня 2017 года в детском оздоровительном лагере ООО «МЦ «Созвездие», расположенном по адресу: Чувашская Республика, Ядринский район, д. Алёшкино, ул. Садовая, д. 19, кухонная посуда используется не по назначению. Разделка вареного мяса птицы и фарша из сырого мяса осуществляется в сырьевом мясорыбном цехе на столе с маркировкой «Сырое мясо» Масса порционных блюд не соответствует выходу блюда, указанному в меню, так, в столовой были приготовлены фрикадельки рыбные для супа весом в соответствие с меню-раскладкой и примерным меню 40 г 1 штука, при перевешивании масса 10 порций фрикаделек рыбных для супа составила 360 г при норме - 400 г, отклонение массы 10 порций фрикаделек от нормы в меньшую сторону составило 40 г (10%). Нарушаются требования к отбору суточных проб, так, масса суточных проб холодных закусок, гарниров составила менее 100 г, вес порционного блюда – шницеля – 52, 2 г вместо 88 г по меню Витаминизация третьих блюд обеденного рациона проводится с нарушением требований

На складе обнаружены пищевые продукты, которые не допускается использовать в питании детей: консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром с массовой долей жира 8, 5% с заменителем молочного жира, изготовитель ООО «Мари Молоко» (местонахождение производителя: Республика Мари Эл, г. Йошкар-Ола, ул. Якова Эшпая, д.154А, адрес производства: Республика Мари Эл, Медведевский район, д. Сенькино, ул. Полевая, д.9), дата выработки 16.05.2017 г в количестве две упаковки массой по 15 кг каждая (30 бутылок ПЭТ по 1000 г каждая). В суточной пробе завтрака от 09.06.2017 вместо молочного продукта - сыра обнаружен продукт плавленый колбасный копченый с сыром на основе растительных жиров Неудовлетворительно осуществляется входной контроль поступающих пищевых продуктов На складе для хранения рыбы, согласно маркировки, используется морозильный ларь, температура воздуха в котором согласно показаниям контрольного термометра и записей в журнале учета температурного режима в холодильном оборудовании составляет минус 10 0С, при необходимости хранения мороженной рыбы, согласно технической документации при – минус 18 0С Колода для разруба мяса не скреплена металлическими обручами, не установлена на крестовине или специальной подставке СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей». СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».