МБОУ "СОРСКАЯ СОШ №3 С УИОП"

Фактически, при проверке Программы производственного контроля МБОУ «Сорская СОШ №3 с УИОП» (далее - Программа), утвержденной директором Новоселовой Н.А. Т.П., установлено, что в перечне официально изданных санитарных правил не включены вступившие в силу с 01.01.2021 санитарные правила СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», утв. постановлением Главного государственного санитарного врача России 28.09.2020 N 28, зарегистрировано в Минюсте России 18.12.2020 N 61573; СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача России № 32 от 27 октября 2020, зарегистрированы в Минюсте Российской Федерации 11 ноября 2020, а также не исключены утратившие силу санитарные правила. В данной Программе в разделе 4 г) в Перечне возможных аварийных ситуаций…. не указаны номера телефонов, уполномоченных на прием информации о создании аварийной ситуации либо случаев возникновения групповых инфекционных и неинфекционных заболеваний в образовательном учреждении. В ходе проверки разъяснено, что в Управлении Роспотребнадзора по Республике Хакасия определены телефоны для приема информации: в рабочие дни с 8.00-17.00ч.: тел. 8(3902)222681, в нерабочее время: тел.8(3902)343650. Кроме того, в Программу не включены мероприятия по организации контроля за качеством питания обучающихся, в т.ч. контроль продовольственного сырья и готовых блюд, за температурой готовых блюд для обучающихся. Водоснабжение (холодное) осуществляется от собственной скважины, не имеющей санитарно-эпидемиологическое заключение, что не соответствует требованиям Федерального закона №52-ФЗ от 1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст. 18, п.3, согласно которому «Использование водного объекта в конкретно указанных целях допускается при наличии санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии водного объекта санитарным правилам и условиям безопасного для здоровья населения использования водного объекта». Для соблюдения личной гигиены учащихся в обеденном зале установлена 1 умывальная раковина с подводом холодной и горячей воды, 2 бытовых умывальника без подогрева, что не соответствует СП 2.4.3648-20, п. 2.6.5, согласно которому «Холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока, помещения в которых оказывается медицинская помощь, туалеты, душевые, умывальные, комнаты гигиены для девушек, умывальные перед обеденным залом, помещения для стирки белья, помещения для приготовления дезинфицирующих растворов». Не осуществляется контроль температуры подачи блюд с целью минимизации риска теп-лового воздействия, для контроля температуры блюд не используются (отсутствуют) спе-циальные термометры, что не соответствует требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 5.1., согласно которому «С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термомет-ры». На момент обследования электроплиты не оборудованы локальной вытяжной вентиляцией, что не соответствует СП 2.4.3648-20, п. 2.7.4, согласно которому «Помещения, где установлено оборудование, являющееся источником выделения пыли, химических веществ, избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции». На момент обследования в горячем цехе установлены одни контрольные весы для готовой и сырой продукции, что не соответствует СП 2.4.3648-20 п. 2.3.3, согласно которому «Помещения и оборудование, используемые для приготовления пищи, их размещение и размер должны обеспечивать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала». На момент обследования потолок в горячем цехе имеет дефект (отслоение штукатурки), что не соответствует СП 2.4.3648-20, п. 2.5.3., На момент обследования в горячем цехе не установлена раковина для мытья рук, что не соответствует СанПиН 1.2.3685-21, г. VI, табл. 6.18 «Минимальный перечень оборудования производственных помещений столовых образовательных организаций и базовых предприятий питания», согласно которой количество раковин для мытья рук в горячем цехе должно быть не менее одной. На пищеблоке выделена общая моечная зона для мытья кухонной и столовой посуды, оборудованная тремя ваннами, что не соответствует п. 3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, не соответствует п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20, согласно которому «Количество технологического, холодильного и моечного оборудования, инвентаря, кухонной и столовой посуды должно обеспечивать поточность технологического процесса, а объем единовременно приготавливаемых блюд должен соответствовать количеству непосредственно принимающих пищу лиц». - п 1.5 СП 2.4.3648-20 согласно которому «Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной ги-гиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации иметь личную медицинскую книжку с результатами меди-цинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесен-ных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подго-товки и аттестации с допуском к работе». Фактически: При осмотре личных медицинских книжек установлено, что работник пищеблока Горелова Т.Ю. допущена к сведений о прохождения профессионального гигиенического обучения и аттестации. В личной медицинской книжке Гореловой Т.Ю. - отметка о гигиеническом обучении и аттестации от 25.07.2019 г. (штамп) выставлен от ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия», согласно документов учета (журнал регистрации по итогам гигиенического обучения, листы аттестации) гигиеническое обучение и аттестацию Гореловой Т.Ю. В ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия» не проходила, голографическая марка за типографскими номером АК4862243 указанная в ЛМК (стр. 29) ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия» не выдавалась. Данная голографическая марка ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия» не приобреталась и к бухгалтерскому учету не принималась. Таким образом, сведения о профессиональном, гигиеническом обучении и аттестации у Гореловой Т.Ю. отсутствует, что является нарушением Приказа Минздрава РФ от 29 июня 2000 г. № 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций». При микробиологическом исследовании смывов на пищеблоке выделены бактерии груп-пы кишечной палочки (БГКП) со стаканов. Т.о санитарно – противоэпидемический режим соблюдается не в полном объеме, что не соответствует п. 3.10., СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 10.1., СП 3.1.1.3108-13 Энергетическая ценность завтрака составила 635, 318 ккал или 27, 03% от суточной по-требности (2350 ккал/сут), при нормируемых значениях 20-25%, что не соответствует п. 8.1.2., приложению №10 (таблица 3) СанПиН 2.3/2.4.3590-20, Фактически, температура подачи готовых блюд не контролируется, в соответствии с тех-нологическими картами, имеется риск теплового воздействия на детей при употреблении блюд, несоответствующих по их температуре подачи, прибор для измерения температу-ры блюд отсутствует, приготовление блюд осуществляется без технологических карт (объяснительная прилагается).