МБОУ "КОПЬЕВСКАЯ СОШ"

Работники пищеблока осуществляют деятельность по приготовлению и раздаче пищи без профессиональной гигиенической подготовки и аттестации для подготовки к технологическому процессу и реализации сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород с механическими повреждениями на момент проверки в холодильной установке хранятся совместно готовая к раздаче нарезка из свежих помидор находящаяся в емкости с неплотно закрывающейся крышкой и с земельным загрязнением свежая морковь мойка и обработка оборудования инвентаря и посуды проводится с нарушением требований о чем свидетельствует обнаружение бактерий группы кишечной палочки БГКП при исследовании смывов Так обнаружены БГКП в 40 из взятых смывов на поверхности раздачи столовых приборах ложках тарелках десертных внутренней поверхности холодильного оборудования «СП» сырая продукция на момент проверки не представлен журнал контроля температурного режима при хранении продовольственного сырья и пищевых продуктов в холодильном оборудовании что свидетельствует об отсутствии ежедневного контроля за температурным режимом в холодильном оборудовании пищеблока образовательного учреждения на момент обследования представлены емкости с рабочими растворами дезинфицирующего средства без указания средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности фото прилагается при проведении сравнительного анализа готовых блюд по журналу бракеража готовой продукции и примерному 10дневному меню за 14 дней с 0103 по 1903 В результате сравнительного анализа готовых блюд выявлены несоответствия

На пищеблоке МБОУ «Копьевская СОШ» в цехах для приготовления блюд отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха в складском помещении полы выложены плиткой которая имеет дефекты и повреждения не позволяющие проведение влажной обработки и дезинфекции в моечной кухонной и столовой посуды плитка на стене потолок в горячем цехе стены в обеденном зале имеют дефекты и повреждения не допускающие влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств на момент обследования умывальные раковины перед обеденным залом не оборудованы горячей водой имеется только холодное водоснабжение моечные раковины кухонной и столовой посуды не оборудованы локальными вытяжными системами