ФГБУ ДС "ОЗЕРО ШИРА" МИНЗДРАВА РОССИИ

Согласно ведомости контроля за фактическим питанием детей за период с 19.07.2016 по 28.07.2016 не выполнены нормы по фруктам сухим (среднее потребление за 10 дней на 1 ребенка составило 17, 3 гр. при норме 20 гр.), сыру (среднее потребление за 10 дней на 1 ребенка составило 10, 2 гр. при норме 11, 8 гр.), рыбы филе (среднее потребление за 10 дней на 1 ребенка составило 48гр. при норме 50-60гр), согласно представленному примерному меню усредненное распределение энерге-тической ценности (калорийности) суточного рациона питания детей на отдельные приемы пищи составляет: для возрастной категории от 7-10 лет (при нормируемых значениях с допустимым 5% отклонением): завтрак составляет от 22, 26 до 43, 58% от суточной потребности (при норме 20-35%), полдник –13, 4 – 21, 92% (при норме10-15%), ужин –31, 7-54, 72% (при норме 20-30% от суточной потребности); для возрастной категории от 11 лет и старше: ужин – 31, 7-54, 72% (при норме 20-30%),

Не все окна в душевых лечебного корпуса «Ласточка» засетчены с целью преду-преждения залеты насекомых;

В обеденном зале в 2-х местах установки умывальников установлено по 1 электрополотенцу, одноразовые полотенца отсутствуют, что недостаточно (фотография прилагается); в помещении кладовщика для хранения кондитерских изделий и крупы высота части подтоварников для хранения пищевых продуктов составляет менее 15 см; на пищеблоке в моечном отделении для мытья кухонной посуды высота нижней полки стеллажа для хранения чистой кухонной посуды менее 50 см (фотография прилагается); в мясо-рыбном цехе пищеблока хранение чистых разделочных досок осуществ-ляется не на ребре, фактически доски лежат на производственных столах; (фотографии прила-гаются); представленное примерное 10-ти дневное меню не согласовано с руководителем территориального органа исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государст-венный санитарно-эпидемиологический надзор; В суточном рационе питания соотношение белков, жиров, углеводов за 1-3, 5, 10 – й день составляет 1:1:3 соответственно, что не соответствует оптимальному соотношению пищевых веществ (1:1:4)

В помещении на 1 этаже, где хранится запас пищевых продуктов (крупы, мука, сахар, мучные кондитерские изделия) не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов, установленные производителями (согласно информации на маркировочных ярлыках мучные кондитерские изделия хранятся при температуре 18+/- 3°С, крупы – при температуре не выше +23°С), температура воздуха согласно показаниям термометра составляет +30°С, установленное холодильное оборудование не достаточно по объему для находящейся на хранении продукции фотография прилагается). в журнале бракеража готовой кулинарной продукции отсутствует отметка о результате бракеража за 20.07 2016 на 2-й завтрак - отвара шиповника, на полдник – кофейного напитка; на момент проверки 21.07.16 в холодильнике для хранения суточных проб находится недостаточное количество отобранных 20.07.16 суточных проб готовых блюд, пробы отобраны не в полном объеме: отсутствуют пробы чая на завтрак, пирога с повидлом и кофейного напитка на полдник. Обеззараживание воздуха в коридорах, процедурных помещениях палатных секций (постов), медицинских помещениях (ингаляторий, грязелечебница, физиокабинет) осуществляется с нарушением, т.к. не соблюдается режим работы закрытых бактерицидных облучателей – рециркуляторов Дезар-3, работающих в присутствии людей. Согласно журналов регистрации и контроля бактерицидных установок (копия прилагаются), обеззараживание воздушной среды осуществляется в повторно-кратковременных режимах 2 раза в день по 1 ч.; в ФГБУ ДС «Озеро Шира» (столовой) не обеспечены требования к мероприятиям по защите объекта от синантропных грызунов и меры, препятствующие их миграции, создающие неблагоприятные условия для их обитания и расселения: - на запасных уличных дверях столовой не используются устройства и конструкции, обеспечивающие самостоятельное и полное закрывание дверей в столовой не проведена защита порогов и нижней части запасных уличных дверей материалами, устойчивыми к повреждению грызунами.