ООО "ДОМАШНЯЯ КУХНЯ"

1. В отношении юридического лица Общества с ограниченной ответственностью «Домашняя кухня», юридический адрес: 426032, УР. Г.О. город Ижевск, г.Ижевск, ул.Зимняя, д.6, помещение 313 А, ИНН 1838014540, ОГРН 1141838000226, адрес фактического осуществления деятельности: УР, г. Сарапул, ул. Пугачева, 63 2. При осуществлении государственного контроля (надзора) Управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Удмуртской Республике поступили сведения о следующих действиях (бездействии): при рассмотрении результатов плановой выездной проверки в отношении ООО «Домашняя кухня», 426032, УР. Г.О. город Ижевск, г.Ижевск, ул.Зимняя, д.6, помещение 313 А, ИНН 1838014540, ОГРН 1141838000226, по адресу фактического осуществления деятельности: УР, г. Сарапул, ул. Пугачева, 63 (акт плановой выездной проверки № 97 от 22.06.2022г), установлено, что в ходе плановой проверки обнаружены нарушения, в том числе: - рабочее место просеивания муки, являющееся источником выделения мучной пыли, не оборудовано локальной вытяжной системой; - в обеденном зале столовой на 100 посадочных мест оборудовано только 2 умывальника для соблюдения правил личной гигиены детьми, при норме 1 умывальный кран на 20 посадочных мест - в ходе осмотра обнаружены нарушения поточности технологических процессов и условия, способствующие попаданию посторонних предметов в продукцию (производственные емкости после выдачи продуктов со склада в горячий цех (для приготовления блюд) с остатками продуктов обратно принесены в складское помещение и установлены непосредственно поверх транспортных упаковок с продуктами, взамен требуемого направления производственных емкостей (после выдачи продуктов) на мойку в моечное помещение. При осмотре производственных емкостей с продуктами на складе обнаружены условия, способствующие попаданию посторонних предметов в продукцию, в том числе: на поверхности манной крупы обнаружены посторонние частицы (участки загрязнений), а также непосредственно на крупе находится тарелка грязная, не помытая с присохшими остатками продуктов; на внутренней поверхности крышки и в верхней части производственной пластиковой емкости с сахаром обнаружены не помытые участки загрязнений); - на пищеблоке нарушены санитарно-эпидемиологические требования по обработке технологического оборудования: на «чистом» технологическом оборудовании обнаружены непромытые участки, с остатками пищевых продуктов, в том числе: в горячем цехе на тестомесильном рычаге тестомеса (после мытья) обнаружены остатки теста; на стеллаже для чистой кухонной посуды на разборных частях овощерезки (после мытья) обнаружены остатки овощей. Часть кухонной посуды после мытья не просушена, в том числе в половниках с маркировками «ГП» для раздачи обнаружены остатки воды после мытья; производственные емкости (в том числе с маркировками «крупы», «овощи сырые», «готовая продукция») после мытья не просушены мокрые сложены стопкой одна на другую; на поддоне, на дне которого застой воды, обнаружен не просушенный кухонный инвентарь, в том числе используемый для раздачи готовых блюд (щипцы, лопатка, ложка для соусов и др.) (ФОТО № 26,27,28,29 от 08.06.2022г). - на раздаче обнаружена не просушенная столовая посуда, в том числе: тарелки столовые, стаканы для напитков. В обеденном зале (после завтрака и перед обедом) на обеденных столах обнаружены приготовленные для питания учащихся мокрые не высушенные столовые приборы (ложки столовые); - на пищеблоке в горячем цехе на раздаче, на стеллаже для чистой столовой посуды обнаружена столовая посуда (тарелки), предназначенная для организации питания детей, с повреждениями - со сколами; - для питания детей используют не йодированную соль, взамен требуемого использования, в целях профилактики йододефицитных состояний у детей, соли поваренной пищевой йодированной; - на складе пищеблоке обнаружен в транспортной упаковке (в мешке) горох шлифованный колотый 1 сорт ГОСТ 6201-68 производства ООО «Оптснаб» (УР, г. Сарапул), на остатке 1,8кг, без маркировки даты изготовления на маркировке транспортной упаковки; - не от всех партий приготовленных блюд проведен отбор суточной пробы; - при проведении отбора проб продукции для лабораторных исследований обнаружено нарушение правил личной гигиены пекарем; - по результатам лабораторных исследований фактическая калорийность обеденного рациона ООО «Домашняя кухня» для детей оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей 7-11 лет 02.06.2022г составила 673,58 ккал - 28,7% от суточной потребности в энергии для учащихся 7-11 лет, при норме 35%. - по результатам экспертизы фактического рациона горячего питания детей возрастной группы 7-11 лет, детского оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей на базе МБОУ «Прогимназия № 10» за 12 дней за период с 01.06.2022г по 17.06.2022г, проведенной филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» в городе Сарапуле (экспертное заключение № 482/2 от 21.06.2022г прилагается) установлено: 1) по представленным документам средняя калорийность завтраков превысила установленную норму (20% от суточной калорийности) и составила – в среднем 545,5 ккал (23,2%), при норме 470ккал; средняя калорийность обедов ниже установленной нормы (35% от суточной калорийности) и составила – в среднем 796,5 ккал (33,9%), при норме 822,5 ккал; 2) по результатам измерения температуры подачи блюд установлено, что температура подачи компота из изюма составила на раздаче - плюс 46,5 град С, взамен требуемой температуре подачи плюс 20 град. С, указанной в технологической карте на приготовляемое блюдо; 3) при оценке среднесуточных наборов пищевых продуктов по накопительным ведомостям установлено, что в нарушение установленных норм (таблица 2 приложение № 7 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20) в среднем 12 дней на завтрак и обед часть продуктов выдана больше установленных норм (55% от суточной нормы), в том числе: макаронные изделия – выдано больше нормы на 12% (выдано 9,2гр при норме 8,2гр); крупы, бобовые – выдано больше нормы на 8% (выдано 26,9гр при норме 24,8гр); масло сливочное – выдано больше нормы на 7% (выдано 17,7гр при норме 16,5гр); соль – выдано больше нормы на 7% (выдано 1,77гр при норме 1,65гр). При этом отсутствуют подтвержденные достоверные сведения о причинении тяжкого вреда здоровью. Вместе с тем, сведения содержат информацию о признаках нарушений обязательных требований 3. Выявленные факты в ходе проверки свидетельствуют о нарушении обязательных требований законодательства о техническом регулировании и санитарно-эпидемиологических требований при организации питания детей в летних оздоровительных учреждениях на базе МБОУ «Прогимназия № 10», МБУ ДО «Детско-юношеский центр», МБУ ДО «ЦД(Ю)ТТ» г. Сарапула. Выявленные нарушения представляет угрозу причинения вреда здоровью граждан. Указанные действия (бездействие) приводят к нарушениям следующих обязательных требований: 1) Федерального закона от 30.03.1999г № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», - части 5 и 7 статьи 15, граждане, индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие производство, закупку, хранение, транспортировку, реализацию пищевых продуктов, пищевых добавок, продовольственного сырья, а также контактирующих с ними материалов и изделий, должны выполнять санитарно-эпидемиологические требования. К отношениям, связанным с обеспечением безопасности пищевых продуктов, а также материалов и изделий, контактирующих с пищевыми продуктами, применяются положения законодательства Российской Федерации о техническом регулировании. - части 1 статьи 17, согласно которой при организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования. - статьи 24, согласно которой 1. при эксплуатации производственных, общественных помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта должны осуществляться санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия и обеспечиваться безопасные для человека условия труда, быта и отдыха в соответствии с санитарными правилами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации. 2. Индивидуальные предприниматели и юридические лица обязаны приостановить либо прекратить свою деятельность или работу отдельных цехов, участков, эксплуатацию зданий, сооружений, оборудования, транспорта, выполнение отдельных видов работ и оказание услуг в случаях, если при осуществлении указанных деятельности, работ и услуг нарушаются санитарные правила. - статьи 25, согласно которой 1. Условия труда, рабочее место и трудовой процесс не должны оказывать вредное воздействие на человека. Требования к обеспечению безопасных для человека условий труда устанавливаются санитарными правилами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации. Индивидуальные предприниматели и юридические лица обязаны осуществлять санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия по обеспечению безопасных для человека условий труда и выполнению требований санитарных правил и иных нормативных правовых актов Российской Федерации к производственным процессам и технологическому оборудованию, организации рабочих мест, коллективным и индивидуальным средствам защиты работников, режиму труда, отдыха и бытовому обслуживанию работников в целях предупреждения травм, профессиональных заболеваний, инфекционных заболеваний и заболеваний (отравлений), связанных с условиями труда. части 1 статьи 28, в организациях отдыха и оздоровления детей, дошкольных и других образовательных организациях независимо от организационно-правовых форм должны осуществляться меры по профилактике заболеваний, сохранению и укреплению здоровья обучающихся и воспитанников, в том числе меры по организации их питания, и выполняться требования санитарного законодательства. 2) Федерального закона от 02.01.2000г № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»: - части 2 и 4 статьи 3 - запрещается обращение пищевых продуктов, материалов и изделий: которые не имеют маркировки, содержащей сведения о пищевых продуктах, предусмотренные законодательством Российской Федерации, либо в отношении которых не имеется таких сведений; - статьи 4. Качество и безопасность пищевых продуктов, материалов и изделий обеспечиваются посредством: … маркировки отдельных видов пищевых продуктов средствами идентификации; - части 1 статьи 25.1, Пищевая ценность пищевых продуктов для питания детей должна соответствовать функциональному состоянию организма ребенка с учетом его возраста. Пищевые продукты для питания детей должны удовлетворять физиологические потребности детского организма, быть качественными и безопасными для здоровья детей. - частей 1 и 2 статьи 25.2., 1. Питание детей, обучающихся по основным общеобразовательным программам, образовательным программам среднего профессионального образования в образовательных организациях, детей, пребывающих в организациях отдыха детей и их оздоровления (далее - дети в организованных детских коллективах), а также в иных установленных законодательством Российской Федерации случаях организуется непосредственно указанными организациями и предусматривает в обязательном порядке наличие горячего питания с учетом норм обеспечения питанием детей в организованных детских коллективах, установленных в соответствии с законодательством Российской Федерации. 2. При организации питания детей в соответствии с пунктом 1 настоящей статьи образовательные организации и организации отдыха детей и их оздоровления обязаны: … соблюдать нормы обеспечения питанием детей в организованных детских коллективах, а также санитарно-эпидемиологические требования к организации питания детей в организованных детских коллективах, к поставляемым пищевым продуктам для питания детей, их хранению. 3) Санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 г. N 32: - пункт 2.2, прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами <4>. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются - пункта 2.5 планировка производственных помещений предприятий общественного питания, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента <7>. В предприятиях общественного питания, оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение, должна обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала. - пункта 2.7 при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность. - пункта 2.8., изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах. пункта 2.9, согласно которому предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией <8>, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции. - пункт 2.13, согласно которому зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источником выделения газа, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений. Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам. - пункта 3.2. Для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), многооборотные средства упаковки и кухонная посуда. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах (зонах, участках). - пункт 3.10, согласно которому столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. - пункта 5.2, температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд, холодных супов, напитков, реализуемых потребителю через раздачу, должна соответствовать технологическим документам. - пункт 8.1. При формировании рациона здорового питания и меню при организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг (далее - организованные детские коллективы и детские организации соответственно) должны соблюдаться следующие требования: - пункт 8.1.2. В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются. - пункт 8.1.6, согласно которому в целях профилактики йододефицитных состояний у детей должна использоваться соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий - пункт 8.1.9, перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей, приведен в приложении N 6 к настоящим Правилам. Согласно приложению № 6 «перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей» п.1. Пищевая продукция без маркировки и (или) с истекшими сроками годности и (или) признаками недоброкачественности; 2 пищевая продукция, не соответствующая требованиям технических регламентов Таможенного союза. - пункт 8.1.10, согласно которому в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции. Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды должны оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции). Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2 °C до +6 °C. 4) Санитарных правил СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28.09.2020 N 28: - пункта 2.3.3., согласно которому помещения и оборудование, используемые для приготовления пищи, их размещение и размер должны обеспечивать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. Не допускается использование пищевого сырья в столовых, работающих на полуфабрикатах. Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах, при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов. - пункта 2.4.6.2 абз. 1 и 4, согласно которым помещения для приготовления и приема пищи, хранения пищевой продукции оборудуются технологическим, холодильным и моечным оборудованием, инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами, а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд, режима обработки, условий хранения пищевой продукции. Не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия. - пункт 3.4.3, согласно которому для всех обучающихся должны быть созданы условия для организации питания. При обеденном зале устанавливаются умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест 5) Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», (далее по тексту - ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»), - части 1 статьи 5, согласно которой пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при ее соответствии настоящему техническому регламенту, а также иным техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на нее распространяется; - части 1 статьи 10, согласно которой изготовители, продавцы, лица выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. - части 2 статьи 10, согласно которой при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи. - части 3 статьи 10, для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 8) содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства пищевой продукции, в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции, 10) выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции. - части 1 статьи 11, согласно которой для целей обеспечения соответствия выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции изготовитель пищевой продукции обязан внедрить процедуры обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) такой пищевой продукции. - части 3 статьи 11, согласно которой для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовитель должен определить: 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; - части 1 статьи 14, согласно которой планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать: 1) возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные перекрестные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря. - части 9 статьи 17, согласно которой пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции; - частей 7 и 12 статьи 17, согласно которым при хранении и реализации пищевой продукции, должны соблюдаться условия хранения и сроки годности данной продукции, установленные ее изготовителем; - статьи 39, согласно которой, маркировка пищевой продукции должна соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза, устанавливающего требования к пищевой продукции в части маркировки, и (или) соответствующим требованиям технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, 6) Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», (далее - ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»), - часть 3 статьи 1, настоящий технический регламент Таможенного союза устанавливает требования к пищевой продукции в части ее маркировки в целях предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей относительно обеспечения реализации прав потребителей на достоверную информацию о пищевой продукции, - статьи 3, пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при соответствии ее маркировки настоящему техническому регламенту Таможенного союза (ТР ТС 022/2011), а также другим техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на нее распространяется. - пункт 1 части 4.1 статьи 4, маркировка транспортной упаковки, в которую помещена пищевая продукция должна содержать следующие сведения: 3) дату изготовления пищевой продукции; 7) наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции (далее - наименование и место нахождения изготовителя), а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица, наименование и место нахождения организации-импортера или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя-импортера (далее - наименование и место нахождения импортера); - пункт 2 части 4.1 статьи 4, предусмотренная пунктом 1 части 4.1 настоящей статьи и нанесенная в виде надписей маркировка пищевой продукции, помещенной в транспортную упаковку, должна быть нанесена на русском языке и на государственном(ых) языке(ах) государства - члена Таможенного союза при наличии соответствующих требований в законодательстве(ах) государства(в) - члена(ов) Таможенного союза, за исключением случаев, указанных в пункте 3 части 4.8 настоящей статьи. - пункта 4 части 4.1 статьи 4, дополнительные требования к маркировке упакованной пищевой продукции, не противоречащие требованиям настоящего технического регламента Таможенного союза, могут быть установлены в технических регламентах Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. - пункт 1 части 4.12 статьи 4, маркировка пищевой продукции, предусмотренная пунктом 1 части 4.1 и пунктом 1 части 4.2 настоящей статьи, должна быть понятной, легкочитаемой, достоверной и не вводить в заблуждение потребителей (приобретателей), при этом надписи, знаки, символы должны быть контрастными фону, на который нанесена маркировка. Способ нанесения маркировки должен обеспечивать ее сохранность в течение всего срока годности пищевой продукции при соблюдении установленных изготовителем условий хранения. 7) Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»: - пункт 66. Молоко и молочная продукция должны сопровождаться информацией для потребителей соответствующей требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» и дополнительным требованиям настоящего технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 033/2013). - пункт 86. На потребительскую упаковку продуктов переработки молока должна наноситься маркировка, содержащая следующую информацию: г) наименование и местонахождение изготовителя продуктов переработки молока (юридический адрес, включая страну, адрес места производства продуктов переработки молока (при несовпадении с юридическим адресом)) и организации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на территории Таможенного союза, зарегистрированной на территории Таможенного союза; л) документ, в соответствии с которым произведена и может идентифицироваться продукция (для продукции, ввозимой на территорию Таможенного союза из третьих стран, допускается не указывать). 6) «Правил маркировки молочной продукции средствами идентификации, утвержденных Постановлением Правительства Российской Федерации от15 декабря 2020г № 2099 «Об утверждении правил маркировки молочной продукции средствами идентификации и особенностях внедрения государственной информационной системы мониторинга за оборотом товаров, подлежащих обязательной маркировке средствами идентификации, в отношении молочной продукции»: - пункт 4, на территории Российской Федерации ввод в оборот конкретных видов молочной продукции без нанесения на нее средств идентификации и представления в информационную систему мониторинга сведений о маркировке молочной продукции средствами идентификации допускается до наступления соответствующей даты, установленной пунктом 3 настоящего постановления, с которой нанесение средств идентификации на такую молочную продукцию или представление в информационную систему мониторинга сведений становится обязательным. - подпункт в) пункта 3 Постановления Правительства Российской Федерации от 15.12.2020 N 2099, в отношении молочной продукции со сроком хранения до 40 суток (включительно) (из кодов товарной номенклатуры 0401, 0402, 0403, 0404, 0405, 0406, 2202 99 910 0, 2202 99 950 0, 2202 99 990 0 и из кодов по классификатору 10.51, 10.86.10.110, 10.86.10.140, 10.86.10.190) (в ред. Постановления Правительства РФ от 30.11.2021 N 2100): - участники оборота молочной продукции, осуществляющие ввод в оборот указанной молочной продукции, наносят средства идентификации на указанную молочную продукцию и представляют в информационную систему мониторинга сведения о нанесении средств идентификации и вводе в оборот указанной молочной продукции в соответствии с Правилами, утвержденными настоящим постановлением, с 1 декабря 2021 г., сведения о выводе из оборота указанной молочной продукции путем розничной продажи в соответствии с Правилами, утвержденными настоящим постановлением, - с 31 марта 2022 г., сведения об обороте и сведения о выводе из оборота путем, не являющимся продажей в розницу, указанной молочной продукции в соответствии с Правилами, утвержденными настоящим постановлением, - с 1 сентября 2022 г. (в ред. Постановлений Правительства РФ от 31.05.2021 N 843, от 30.11.2021 N 2100). Таким образом, учитывая вышеизложенное, имеются сведения о наличии нарушений требований законодательства о техническом регулировании, законодательства о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, при организации питания детей в летних оздоровительных учреждениях на базе МБОУ «Прогимназия № 10», МБУ ДО «Детско-юношеский центр», МБУ ДО «ЦД(Ю)ТТ» г. Сарапула. 4. В соответствии с частью 1 статьи 49, п. 2 ст. 60 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: Юридическому лицу ООО «Домашняя кухня», юридический адрес: 426032, УР. Г.О. город Ижевск, г.Ижевск, ул.Зимняя, д.6, помещение 313 А, ИНН 1838014540, ОГРН 1141838000226, адрес фактического осуществления деятельности: УР, г. Сарапул, ул. Пугачева, 63 1) соблюдать требования законодательства, в том числе: • рабочее место просеивания муки, являющееся источником выделения мучной пыли, оборудовать локальной вытяжной системой; • в обеденном зале столовой на 100 посадочных мест дополнительно установить умывальники для соблюдения правил личной гигиены детьми, (при норме 1 умывальный кран на 20 посадочных мест); • обеспечить соблюдение поточности технологических процессов и исключить условия, способствующие попаданию посторонних предметов в продукцию на складе пищевых продуктов и при выдаче продуктов в горячий цех, • на пищеблоке обеспечить соблюдение санитарно-эпидемиологических требований по санитарной обработке технологического оборудования, кухонной посуды и кухонного инвентаря. • для питания детей использовать только просушенную столовую посуду, в том числе: тарелки столовые, стаканы для напитков, ложки столовые; • изъять из оборота столовую посуду (тарелки), предназначенная для организации питания детей, с повреждениями - со сколами; • для питания детей использовать йодированную соль; • не допускать прием и использование в питании детей пищевые продукты без маркировки даты изготовления на маркировке транспортной упаковки, в том числе горох шлифованный колотый 1 сорт ГОСТ 6201-68 производства ООО «Оптснаб» (УР, г. Сарапул), • обеспечить контроль за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока; • фактическую калорийность обеденного рациона привести в соответствие с гигиеническими нормативами, 35% от суточной потребности в энергии; • калорийность завтраков и обедов привести в соответствие с гигиеническими нормативами, в том числе: калорийность завтрака - 470ккал - 20% от суточной калорийности, обеда - 822,5 ккал - 35% от суточной калорийности; • температуру подачи компота привести в соответствии требуемой согласно технологической карте; • при выдаче детям пищевых продуктов при организации питания обеспечить соблюдение установленных норм по набору пищевых продуктов