МКОУ "ЛЮМСКАЯ НШДС"

П 210 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 31 33 СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества» качество используемой воды на пищеблоке в моечной столовой посуды горячем цехе не соответствует гигиеническим требованиям к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения по микробиологическим показателям обнаружены ОКБ ТКБ общие колиформные бактерии термотолерантные колиформные бактерии

1Не созданы условия для соблюдения детьми правил личной гигиены а именно при обеденном зале не предусмотрен умывальник с подводкой горячей и холодной воды п 265 п 343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2На момент проверки на пищеблоке для искусственной С витаминизации третьих блюд имеется витаминный препарат Аскорбиновая кислота порошок для приготовления раствора для приема внутрь с истекшим сроком годности на остатке 10 пакетиков один пакет весом 25 г изготовитель ООО «Озон» Самарская область Срок годности препарата до января 2019года п 11 п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3Занижена калорийность блюд «суп картофельный с бобовыми» «рыба тушенная с овощами» а именно при рассмотрении протокола лабораторных исследований 264 от 04022021 г установлено несоответствие полноты вложения ингредиентов пищевых продуктов согласно нормативам технологических карт блюд что выразилось в занижении калорийности отдельных блюд обеда от 01022021г а именно блюдо «суп картофельный с бобовыми» общая калорийность занижена на 100 за счет недовложения ингредиентов по сухому остатку на 198 блюдо «рыба тушенная с овощами» общая калорийность занижена на 73 за счет недовложения ингредиентов по жирам на 565 п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4 При организации питания учащихся не учтено требование по массе порции второго блюда мясного рыбного блюда из мяса птицы в зависимости от возраста а именно занижена масса порции вторых блюд биточки из мяса кур масса составляет 80 гр меню требование за 12012021г 23012021г тефтели из мяса говядины в молочном соусе масса составляет 85 гр меню требование за 13012021г при гигиеническом требовании масса порции второго блюда мясного рыбного блюда из мяса птицы для возраста 711 лет должна составлять 90120гр п 812 Приложение 9 таблицы 1 СанПиН 23243590 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 5На пищеблоке используется дезинфицирующее средство «Астера» но не представлена инструкция по применению на «Астеру» п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6 Не обеспечен контроль за наличием у работников пищеблока в личных медицинских книжках всех необходимых результатов медицинских обследований сведений о прививках сведений о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации а именно так отсутствует результат медицинского обследования в личной медицинской книжке у повара пищеблока Симановой ОА о проведенном флюорографическом обследовании в 2020 году последнее флюорографическое обследование проведено 29042019г также отсутствует сведения о пройденной гигиенической подготовке и аттестации у повара пищеблока Симановой ОА за 2020 год аттестация последняя была пройдена 28032019г по вакцинации не обеспечен контроль за наличием у работников пищеблока в личных медицинских книжках сведений о прививках отсутствуют отметки о прививки против гриппа за 2020год у работников пищеблока школы Симановой ОА Митюковой СС пп 12 15 18 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»

1 Выявлены нарушения при приемке продуктов а именно выявлены нарушения в маркировке для приготовления блюд на складе находятся крупа ячневая 2 крупа перловая 1 изготовитель ИП Мерзляков ИА гСарапул однако в представленных маркировках на крупы не указаны условия хранения п 9 ст 17 п 1 ст 7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 4 п 41 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части её маркировки» 2На крупу гречневую не представлены все необходимые сопроводительные документы обеспечивающие ее прослеживаемость подтверждающие ее качество и безопасность а именно на складе хранится крупа гречневая ядрица быстроразваривающаяся на основании маркировки изготовителем является ООО «Стар Коммэн» Алтайский край гБарнаул а в соответствии с декларацией о соответствии изготовителем является ОАО «Переволоцкий элеватор» Оренбургская область п Переволоцкий ст 4 ст 5 п 3 ст 7 п 1 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»