МКОУ "ЛЮМСКАЯ НШДС"

Нарушаются требования по отделке производственных помещений пищеблока Нарушается раздельное хранение ножей для сырой и готовой продукции по цехам, хранение ножей для сырой и готовой продукции осуществляется совместно в горячем цехе На пищеблоке моечные ванны для кухонной и столовой посуды подсоединены к канализационной сети без воздушных разрывов Нарушаются требования по хранению суточных проб, а именно: на момент проверки, хранение суточных проб осуществлялось при температуре 13 0С, При обеденном зале столовой не предусмотрен умывальник с установкой электрополотенца или одноразового полотенца

Нарушаются требования по приемке продуктов, а именно: для питания детей в лагере используется смесь сухофруктов без всех необходимых сопроводительных документов. На смесь сухофруктов отсутствует этикетка. По декларации о соответствии изготовителем является ООО «Канд К» Таджикистан В складском помещении пищеблока на хранении с целью дальнейшего употребления в питании детей, находилась крупа пшеничная дробленная, изготовитель ООО ТПФ «Италмас» п. Игра Удмуртская Республика. Согласно декларации о соответствии, хранение крупы пшеничной дробленной должно осуществляется при температуре не выше +100С. На момент проверки, согласно показаниям термометра, температура в складском помещении пищеблока составляла +150С при относительной влажности воздуха 72%,

Салат из белокочанной капусты с луком и растительным маслом, не соответствует требованиям НД - по содержанию дрожжей в 1, 0г обнаружено 735 КОЕ/г, при нормативе «в 1, 0 г не более 500 КОЕ/г»; - по содержанию плесени в 1, 0г обнаружено 53 КОЕ/г, при нормативе «в 1, 0 г не более 50 КОЕ/г»; - по показателю КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов ) в 1, 0г обнаружено 1, 6*105 КОЕ/г, при нормативе «в 1, 0 г не более 5*104 КОЕ/г. каша гречневая вязкая не соответствует требованиям НД: по содержанию БГКП (бактерии группы кишечной палочки) обнаружено в 1, 0г, при нормативе «в 1, 0 г не допускается.