МОУ НОШ- Д/С Д.МИНДЕРЕВО

В нарушении п. 8.1.2, приложения 10, табл. 1, 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 согласно рабочей таблице по фактическому меню с 29.03.2021 по 12.04.2021г. установлено превышение калорийности обедов во все дни цикла: Данное нарушение подтверждается экспертным заключением №1525 от 21.04.2021г., фактическим меню с 18.03.2021 по 07.04.2021г., утвержденными директором МОУ НОШ-д/с д. Миндерево. Ежедневное систематическое превышение калорийности обедов школьников может привести к избыточной массе тела детей и возникновению ожирения. В соответствии п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Приложение N 9 таблица 1 масса порций для детей в зависимости от возраста (в граммах) составляет: Блюдо Масса порций 7 - 11 лет Закуска (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.) 60 - 100 Первое блюдо 200 - 250 Второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) 90 - 120 В нарушении п. 2.8, п. 8.1.2, Приложения № 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 при анализе представленных меню установлено не соответствие массы порций блюд при питании детей, обучающихся 1-4 классах на сумму 60 руб. Так, по меню на 09.04.2021г вес биточка из говядины составил – 80, 0 г, на 08.04.2021г вес рыбы тушеной в томате с овощами составил – 80, 0 г, на 07.04.2021г. зразы из говядины с яйцом – 80, 0г, на 05.04.2021г вес шницеля с яйцом – 80, 0г, на 30.03.2021г вес котлеты рыбной «нептун» составил – 80, 0 г, на 30.03.2021г. фрикадельки «петушок» весом 80, 0г, при норме массы порции второго блюда (мясное, блюдо из мяса птицы) для детей в возрасте 7-11 лет 90-120г. Данное нарушение подтверждается фактическими меню с 29.03.2021 по 10.04.2021г., утвержденными директором МОУ НОШ-д/с д. Миндерево. Примерное меню, составленное на 11 дней на сумму 75, 0 рублей, утвержденное директором МОУ НОШ-д/с д. Миндерево Бабуриной Е.П. не соответствует требованиям Приложения 9 таблице 1. В примерном двухнедельном меню на обед не соблюдается масса порций вторых блюд. На 2 день включено блюдо фрикадельки «петушок» весом 80, 0 г, на 3 день вес котлеты рыбной «Нептун» - 80, 0 г, на 7 день шницель из говядины – 80, 0г, на 9 день зразы из говядины с яйцом – 80, 0г, на 10 день рыба тушеная в томате с овощами – 80, 0г, на 11 день биточки из говядины – 80, 0г, на 12 день птица отварная – 80, 0г, при норме массы порции второго блюда (мясное, блюдо из мяса птицы) для детей в возрасте 7-11 лет 90-120г. Данное нарушение подтверждается примерным двухнедельным меню для детей 7-11 лет, сезон весна-лето. В соответствии п. 5.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры. В соответствии п. 5.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд, холодных супов, напитков, реализуемых потребителю через раздачу, должна соответствовать технологическим документам. В нарушении п. 5.1, п. 5.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 нарушена температура подачи горячих блюд. Так по технологической карте №39 температура подачи блюда «борщ с капустой и картофелем» 750 С, фактически измеренная температура 67, 7 0 С; по технологической карте №50-г температура подачи блюда «картофельное пюре» 650 С, фактически измеренная температура 54, 4 0 С.