МБОУ КИЛЬМЕЗСКАЯ СОШ

1. В нарушение п. 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 фактический рацион питания не соответствует утвержденному меню. При рассмотрении журнала бракеража готовой продукции за период с 30.03.2021-13.04.2021, было выявлено, что питание детей осуществлялось не в соответствии с представленным на экспертизу циклическим меню, так, например, 13.04.2021 на обед выдан тефтели из говядины, капуста тушеная, в то время как в меню указаны сырники, 12.04.2021 выданы сырники, в то время как в меню указаны тефтели из говядины и капуста тушеная, 05.04.2021 на обед выдан салат из свежих огурцов, в то время как в меню указана выдача салата «Дружба», что подтверждается экспертным заключением №167/6 от 20.04.2021г. 2. В нарушение п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 на блюдо каша молочная пшеничная (кукурузная) жидкая не представлена технологическая карта. 3. В нарушение п. 5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд, напитков не соответствует технологическим документам, что подтверждается экспертным заключением №167/6 от 20.04.2021г, 4. В нарушение п.8.1.2 Приложения 9 табл.1, согласно которого масса второго блюда должна составлять 90-120гр, при рассмотрении циклического меню, установлено, что на обед выдавалось второе блюдо - котлета «Геркулес» массой 50гр, в то время как в технологической карте указан выход блюда 50гр и 100гр, что подтверждается экспертным заключением №167/6 от 20.04.2021г. 5. В нарушение п. 8.1.2 Приложения 9 табл.3, прил. 10 табл.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 минимальная суммарная масса блюд на завтрак составляет – 380гр, максимальная – 430 гр, средняя суммарная масса блюд за 10 дней за завтрак 421гр. Средняя за 10 дней расчетная энергетическая ценность за два приема пищи составляет 1237, 68 ккал, средняя энергетическая ценность завтрака составляет 402, 44 ккал, обеда – 835, 24 ккал. Средняя энергетическая ценность завтрака составляет 17, 1%, что подтверждается экспертным заключением №167/6 от 20.04.2021г. 6. В нарушение п. 8.1.2 прил. 10 табл. 1, п. 8.1.2 прил. 10 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 фактическая калорийность обеда составила 620 ккал, что составляет 26, 4% от нормируемой энергетической ценности суточного рациона, что подтверждается протоколом испытаний №312/1-6 от 20.04.2021, экспертным заключением №166/6 от 20.04.2021г. 7. В нарушение п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20, п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 производство готовых блюд осуществляется без соблюдения рецептуры и технологии приготовления блюда, указанного в технологической карте, что подтверждается фотографиями №1, 2, технологическими картами.