МКОУ "СЕЛТИНСКАЯ НОШ"

1.В нарушение п.8.1.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» циклическое меню не утверждено индивидуальным предпринимателем и не согласовано директором школы. В МКОУ «Селтинская НОШ» питание обучающихся осуществляется организатором питания ИП Шубина Л.И. 2.В нарушение п.8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» фактическое меню не соответствует примерному меню. Так, например, 08.04.2021 на обед выдан салат из капусты, в то время как в меню указана выдача салата из соленых огурцов, 01.04.2021 на обед выдан салат из свежей капусты с морковью, в то время как в меню указан винегрет. 3.В нарушение п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не представлены технологические карты компот из кураги с изюмом, суп с домашней лапшой, жаркое по домашнему, суп крестьянский, гуляш куриный, биточки мясные по-белорусски, суп молочный, плов с курицей, колбаска «Витаминка», каша пшенная молочная, салат свекла отварная с изюмом. При рассмотрении технологических карт на блюда и циклического меню было выявлены расхождения в указании наименования блюда, энергетической и пищевой ценности, например, 06.04.2021 приготовлена уха, в меню указано наименование – уха, выход блюда 200гр, пищевая ценность – белки 10, 8, жиры 2, 88, углеводы 10, 00, энергетическая ценность 105, 60 ккал, в то время как в технологической карте указано наименование – уха со взбитым яйцом, выход порции 110 гр, пищевая ценность на выход порции 110гр – белки 13, 5гр, жиры, 3, 6гр, углеводы 12, 5гр, энергетическая ценность – 132ккал. 4.В нарушение п.8.1.2 прил.9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» масса блюд на завтрак и минимальная масса блюд на обед не соответствуют требованиям. 5.В нарушение п.5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» директором Морозовой Г.Н. не контролируется температура подачи блюд. В ходе проверки установлено, что температура подачи блюд занижена и не соответствует температуре блюда, заявленной в технологической карте кулинарного изделия. 6.В нарушение требований п.8.1.2 прил.10 табл.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» средняя энергетическая ценность завтрака составляет 18, 8%. Средняя за цикл расчетная энергетическая ценность за два приема пищи составляет 1254, 82 ккал, средняя энергетическая ценность завтрака составляет 441, 91 ккал, обеда – 812, 91 ккал. 7.В нарушение п.8.1.2 прил.9 табл.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» масса мясного блюда и мясного блюда с гарниром не соответствует установленным требованиям. 19.03.2021 на обед выданы биточки мясные массой 50гр, в то время как в циклическом меню указан выход блюда 100гр., также в циклическом меню предусмотрена выдача блюда жаркое по домашнему массой 150гр. Масса второго блюда должна составлять 90-120гр, масса второго блюда с гарниром должна составлять не менее 240гр. 8.В нарушение п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» наименования блюд в меню не соответствует наименованиям, указанные в технологических картах. 9.В нарушение п.8.1.2 прил.7 табл.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» среднее содержание сахара за цикл питания выше нормы. Оценив данные нормы питания по накопительной ведомости за цикл питания выявлено, что среднее содержание сахара за два приема пищи – 30, 5 гр. 10.В нарушение п.8.1.2. прил.7 табл.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не выполняются нормы питания по группам продуктов: овощи свежие, соки, молоко, творог, фрукты, масло сливочное. Не выполняется по следующим группам продуктов: овощи свежие (-9, 1%), соки (-66, 6%), молоко (-37, 7%), творог (-96, 7%), фрукты (-14, 5%), масло сливочное (-5, 6%).