АО "ИЖАВИА"

6. в помещении суточного хранения продукции (гарманже) гречневая крупа в мешкотаре хранилась непосредственно на полу без подтоварника; 7. в производственном булочном цехе моечная ванна присоединена к канализационной сети без воздушного разрыва; 8. в моечной кухонной посуды стеллаж для просушивания и хранения чистой кухонной посуды не имеет решетчатых полок для стекания воды; 9. для обработки яйца используется средство дезинфицирующее с моющим эффектом «Экстра М», производства ООО «НПФ «Геникс» г.Йошкар-Ола, согласно п. 1.4 инструкции от 2003г. по применению дезинфицирующего средства данное средство для обработки яйца не предназначено, следовательно в предприятии нарушаются требования к обработке яйца; 10. в производственных цехах тара (бачки) для сбора отходов не имеют крышек и специальной маркировки;

Не ведется документация на бумажных и (или) электронных носителях по выполнению мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции (бортового питания), на момент проверки не представлены документы по проведению контроля за технологическими этапами охлаждения и заморозки производимой пищевой продукции (бортового питания); Не внедрена и не поддерживается процедура прослеживаемости производимой пищевой продукции, на момент проверки в холодильном оборудовании хранилось пищевая продукция в емкости (бортовое питание замороженное порционированное в касалетках) без информации (маркировки) о наименовании данной продукции, об изготовителе продукции и места (адреса) производства и времени изготовления (час) продукции, дата изготовления данной продукции (бортового питания) была указана на таре, в которой хранилось порционированное бортовое питание; Не проводится контроль за функционированием технологического (морозильного) оборудования в процессе заморозки, так на момент проверки температура в холодильном морозильном оборудовании согласно электронного термометра была минус 14 С, при нормативе от минус 18 С до минус 20 С.

Из 20 обследованных рабочих мест на 5 рабочих местах уровень искусственной освещенности, коэффициент пульсации не соответствует требованиям СанПиН.

1. выделенный цех холодных закусок не имеет изолированного помещения, перегородка между цехом и помещением холодильных камер выполнена не на всю высоту помещения, а только на высоту примерно около 2 метров. 2. отсутствует специальное холодильное оборудование для производства бортового питания (специальный холодильник быстрого охлаждения и холодильник быстрой заморозки).

1. при ежедневном проведении оценки качества блюд и кулинарных изделий в журнале бракеража готовой продукции (бракеражном журнале) не указывается время изготовления продукта (блюда); 2. не весь разделочный инвентарь имеет специальную маркировку, так в производственных цехах (булочном, мясном, овощном, цехе холодных закусок) на разделочном инвентаре (ножах) частично стерлась маркировка; в цехе холодных закусок количество имеющихся ножей на магните не соответствует количеству разделочных досок, так на 11 ножей расположенных на магните имелось только 3 разделочные доски с маркировкой «В.О.» «С.О.» «Зелень»; 3. в цехе холодных закусок и в горячем цехе на участке порционирования готовых блюд не установлены бактерицидные лампы; 4. в цехе холодных закусок санитарная обработка технологического оборудования (слайсера) по окончании технологической операции производится плохо, на поверхности деталей слайсера имеются остатки пищи; 5.нарушаются требования к технологическому процессу приготовления блюд и кулинарных изделий: в мясном цехе после первичной обработки сырья производится заморозка продукции (полуфабрикатов); при этом не предоставлена соответствующая техническая документация (ТТК, ТУ) на замороженные мясные полуфабрикаты и замороженную продукцию, не пересмотрены сроки годности продукции и условия хранения;

В предприятии общественного питания кафе «Лайнер» АО «Ижавиа» (Удмуртская Республика, Завьяловский район, территория Аэропорт) требуется проведение косметического ремонта, так в помещении комплектации бортового питания местами на стенах нарушена целостность отделки (трещины); в помещении буфета на стенах местами отслаивается краска, на полу отпала в отдельных местах плитка; в камере мытья контейнеров помещения мытья бортовой посуды и оборудования на стенах отпала плитка; данное состояние помещений не позволяет качественно проводить влажную уборку и дезинфекцию.

При обследовании ВС ЯК-42 бортовой номер 42455 установлено не соответствие качества питьевой в системе водоснабжения воздушного судна. Исследованные пробы воды питьевой в разводящей сети после смешивания воды из артезианской скважины 2А и Б2139 и артезианских скважина 2А, Б2139 согласно протоколов №1440, 1441, 1494 от 25.03.2019, № 1420 от 21.03.2019, экспертных заключений от 28.03.2019, 28.03.2019 № 802, 845 не соответствуют требованиям СанПиН.