ПК "ПОТРЕБОБЩЕСТВО ПИЩЕВИК"

.Система контроля качества основанная на принципах ХАССП на предприятии разработана, однако не внедрена и не поддерживается, отсутствуют документированные данные о контро-лируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции, на разработаны планы внутренних и внешних аудитов, на проводятся и не документируются за-седания рабочей группы ХАССП (что определено в системе), так же не проводятся мероприя-тия по выявлению причин не соответствия значений контрольных критических точек норма-тивному показателю так согласно протокола лабораторных испытаний №2563 от 05.06.2017 массовая доля сорбиновой кислоты в креме сливочном составила 0, 12+/-0, 01 при нормативе 0, 016. Однако меры в рамках системы ХАССП приняты не были, документы по разработке корректирующих мероприятий не предоставлено (со слов не проводились) - температурные условия части сырья и полуфабрикатов на момент проверки нарушены. Так в складском помещении при температуре окружающей среды плюс 24, 5-24, 6 градуса Цельсия хранится пищевая продукция: кокосовая стружка (сорт медиум, Индонезия), согласно информации на этикетке «Хра-нить при температуре +10+15 градусов Цельсия» грецкий орех очищенный (изготовитель Ф/Х «Сиеб-Шавкат-СРЗУ», Республика Узбе-кистан) согласно информации на этикетке «условия хранения при температуре +5+20 градусов Цельсия» глазурь кондитерская (№21.03, изготовитель ООО Омега Трейд), согласно информации на этикетке «условия хранения при температуре 18+/-3 градуса Цельсия» 2. Двери, ведущие в помещения цеха имеют достаточные щели, что создает возможность проникновения в помещения цеха грызунов и насекомых. 3. Морозильный ларь, используемый для хранения масла не имеет контрольного термо-метра 4. На маркировке кондитерских изделий, выпущенных в оборот ( торт бисквитный с бел-ковым кремом, торт встреча, пирожное завитушка слоеная) информация о пищевой ценности в части содержания белков, жиров, углеводов не читаемая.

Согласно протокола лабораторных исследований № 1183 от 15.05.2019, экспертного заключения № 1114/1 от 21.05.2019 качество воды питьевой (централизованное водоснабжение) в цехе оформления тортов №1 ПК «Потребобщество Пищевик» по адресу УР, п.Балезино, ул.О.Кошевого, 10 по органолептическим показателям не соответствует требованиям НД СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»: - по показателю мутности результата 7, 37+/-1, 47 ЕМФ, при нормируемом гигиеническом показателе не более 2, 6 ЕМФ согласно протокола лабораторных исследований № 1182 от 15.05.2019, экспертного заключения № 1113/1 от 21.05.2019 качество воды питьевой (централизованное водоснабжение) в моечной инвентаря ПК «Потребобщество Пищевик» по адресу УР, п.Балезино, ул.О.Кошевого, 10 по органолептическим показателям не соответствует требованиям НД СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»: - по показателю мутности результата 7, 37+/-1, 47 ЕМФ, при нормируемом гигиеническом показателе не более 2, 6 ЕМФ

Торт «Встреча» бисквитный со сливочным кремом, выработан по СТО 59419740.001-2015, из-готовитель ПК «Потребобщество Пищевик» по адресу Удмуртская республика, п.Балезино, ул.Железнодорожная, 3, адрес производства УР, п.Балезино, ул.О.Кошевого, д.10, дата изго-товления 14.05.2019, 9-00, срок годности 120 часов при температуре 4+/-2 градуса Цельсия, размер партии 2 штуки по 0, 7 кг ( остаток 1 штука по 0, 7 кг) не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" приложение №2, таблица 1, раздел 1.4; - по содержанию КМАФАнМ - обнаружено 9х104 КОЕ/г при нормативе не более 5х104 КОЕ/г