ПО ГРАХОВСКИЙ ПИЩЕКОМБИНАТ

Установлены нарушения технологических процессов: 1) все сыпучие вспомогательные материалы перед использованием не пропускаются через магнитоуловители, в том числе соль; 2) температура воздуха в колбасном цехе, на участке по производству полуфабрикатов не соответствует технологическим инструкциям производства мясных продуктов, а именно температура воздуха составила в колбасном цехе, у стола для обвалки и жиловки мяса - плюс 15, 8+/-0, 20С, у куттера - плюс 15, 6+/-0, 20С, в цехе приготовления полуфабрикатов плюс 16, 6+/-0, 20С, в норме должно быть не более плюс 120С

Наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции: в маркировке указано предприятие и адрес организации: ПО «Хлеб» 427730 Россия, Удмуртская республика, с. Грахово, ул. Колпакова, 73 согласно декларации о соответствии данную продукцию вырабатывает и произведён отбор проб в ПО Граховский пищекомбинат, что вводит в заблуждение потребителя

Для сбора отходов не оборудованы специальные промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения отходов и мусора, закрываемые ёмкости

Наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции: название и место нахождения изготовителя на маркировке пищевой продукции заклеено, у потребителя отсутствует возможность идентифицировать производителя пищевой продукции

По мере необходимости не проводится текущий ремонт, в колбасном цехе, в цехе созревания фарша, напольная плитка местами отбита, в морозильной камере полы бетонные местами разрушены, что не позволяет качественно проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств

На этикетке на полуфабрикат мясной рубленный категории А замороженный фарш говяжий «Особый» ТУ 9214-030-37676459-2013, отобранная в ПО Граховский пищекомбинат - количество пищевой продукции: масса нетто не указана

На этикетке на колбасу полукопченую охлажденную категории Б «Президентская» ТУ 9213-004-71257889-05, отобранная в ПО Граховский пищекомбинат - дата изготовления: - 06.11.2019 (дата размыта, поставлена не четко, не в месте определённом, маркировкой)

Допущены на работу работники, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьём и (или) пищевой продукцией без исследований на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний - Коровина Н.А., Бабушкина О.А., без исследований на туберкулёз и гельминтозы - Иванов В.А., без исследований на гельминтозы - Антропов А.В., без исследований на листериоз Иванов В.А., Чернова Н.В., Белова Е.Б., Дресвянникова А.АП., Бабушкина О.А., Токранова О.Н., Королёва Л.Г., КОРОВИНА Н.А.Н.А., ФЁДОРОВА Н.В., ЦЫПЛЁНКОВ С.А. для обвалки и жиловки мяса используются доски с нарушением целостности, трещинами, заусеницами, что не дает возможность производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию в качестве внутрицехового инвентаря для работы в колбасном цехе используется строительный шпатель

На момент проверки на производстве не обеспечена прослеживаемость производства мясной продукции, так как не заполняется «журнал контроля качества готовой продукции», последние сведения внесены 30.10.19г.

На этикетке на полуфабрикат мясной рубленный формованный категории В замороженный котлеты «Домашние», отобранная в ПО Граховский пищекомбинат - дата изготовления пищевой продукции: дата изготовления\ и упакования информация о дате изготовления не указана в отведённом для этой цели месте, что может вводить в заблуждение потребителей

На этикетке на полуфабрикат мясной рубленный категории А замороженный фарш говяжий «Особый» ТУ 9214-030-37676459-2013, отобранная в ПО Граховский пищекомбинат - единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза: не нанесён

Для мытья внутрицехового инвентаря используется губчатое вещество, которое не поддаётся качественной мойке и (или) очищению и дезинфекции

На участке производства полуфабрикатов искусственная освещённость на рабочем месте рабочего на рабочем столе (лепка пельменей) составила 116+/-8 лк, при норме 200 лк, что не соответствует санитарным правилам

При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель не в полном объёме поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points)

Эквивалентный уровень звука за рабочий день в колбасном цехе на рабочем месте рабочего за рабочий день - 82, 4+/-1, 8 дБА (при допустимом уровне 80дБА), что не соответствует гигиеническим требованиям

Допущены к работе без отметки о прохождении гигиенической подготовки и атте стации: Цыплёнкова С.А., Васильева Г.А., Фёдорова Н.В., Антропова А.В., Полтанов Н.А.