ПО "ОБЩЕПИТ"

На предприятии общественного питания ПО Общепит при осуществлении процессов изготовления и реализации пищевой продукции, не разработаны и не внедрены процедуры, связанные с требованиями безопасности такой продукции, основанные на принципах ХАССП

В кафе Встреча ПО Общепит по адресу УР, с. Каракулино, ул. Каманина, 7, находящееся в реализации 14.02.2017г готовые к употреблению блюда - пюре картофельное и салат винегрет овощной заправленный не соответствуют обязательным требованиям ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям по содержанию санитарно-показательных и условно-патогенных микроорганизмов

Часть пищевых продуктов хранятся с нарушением температурного режима установленного предприятиями изготовителями, в том числе в закусочной кулинария консервы мясные, рыбные, конфеты, безалкогольные наптки

В кулинарном цехе, расположенном по адресу по адресу УР, с. Каракулино, ул. Каманина, 7а, обнаружен с истекшим сроком годности перец черный молотый производства ЗАО Промпоставки-М Московская область, г. Истра весом 1, 0кг

В кафе Встреча ПО Общепит при оказании услуг общественного питания населению для приготовления котлет рубленные из мяса птицы, использовано мясо птицы с истекшим сроком годности

Приняты и используются пищевые продукты без документов, подтверждающих соответствие обязательным требованиям, в том числе субпродукты мясные язык говяжий обработанный замороженный Русский мрамор

Маркировка потребительских упаковок мясных полуфабрикатов выполнена без учета совокупности предъявляемых обязательных требований

На потребительских упаковок мясных полуфабрикатов, находящихся в реализации, отсутствует необходимая информация о безопасности упаковки

Допущено нарушение поточности технологических процессов при обработке сырых овощей и приготовлении салатов и холодных закусок

В моечных не созданы в полном объеме условия для мытья и хранения кухонной и столовой посуды и инвентаря

Обработки кухонного оборудования и инвентаря проводится с нарушением обязательных требований, в смывах обнаружены БГКП, контроль за качеством обработки не проводится должным образом

Рабочие поверхности части разделочных столов не гладкие, на поверхностях столов имеются повреждения, не позволяющие провести качественную мойку и дезинфекцию

В кафе Встреча по адресу УР, с. Каракулино, ул. Каманина, 7, для разделки сырой птицы не выделены отдельные разделочный стол и разделочный инвентарь

В ПО Общепит не обеспечен контроль за проведением своевременной и качественной обработки и дезинфекции помещений

Не в полном объеме организованы и проведены профилактические санитарно-гигиенические, инженерно-технические мероприятия, препятствующих проникновению членистоногих насекомых тараканов, грызунов

Уровень искусственной освещенности на 3 рабочих местах ниже нормы

На объектах общественного питания своевременно не приняты меры к приведению параметров микроклимата температуры воздуха в обеденных залах до нормы

У части работников нарушена установленная периодичность прохождения предварительного при устройстве на работу и периодического гигиенического обучения и аттестации для предприятий общественного питания и торговли

Не организован и не проведен в полном объеме производственный лабораторный контроль качества и безопасности производимой и реализуемой продукции