МБДОУ №172

В нарушение п.15.5. фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, допускается повторение одних и тех же блюд (в последующие два дня в нарушение п.13.10. хранение чистой кухонной посуды (3 варочных бачка) в помещении гарманже производится на полу;в нарушение п. 6.1. СП 3.1/3.2.3146-13, п.п.8.2., 8.3. СП 3.1.7.2816-10, п.п.13.1., 14.11. , 15.2. СанПиН 2.4.1.3049-13 не в полном объеме обеспечены условия, направленные на предупреждение возникновения и распространения кампилобактериоза в учреждении в части содержания пищеблока, а именно: ассортимент вырабатываемых на пищеблоке готовых блюд и кулинарных изделий определен без учета обеспечения технологическим оборудованием, в перечне технологического оборудования имеется одна протирочная машина, которая используется как для сырой, так и для готовой продукции; отсутствует овощепротирочная машина для готовой продукции; в нарушение п.13.3. не промаркированы мясорубка для сырой продукции, мясорубка для готовой продукции, протирочная машина;в нарушение п.18.2.5. в 2015 году не проводился лабораторный контроль за качеством воды в ванне бассейна и одновременным отбором смывов с объектов внешней среды на паразитологические показатели;в нарушение п. 14.16.2. согласно Журнала бракеража готовой продукции допускалось использование овощей урожая прошлого года в период после 1 марта без термической обработки для приготовления салатов, а именно: 03.04.2015г. – салат из моркови.

В нарушение п.15.5. фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, допускается повторение одних и тех же блюд (в последующие два дня), в нарушение п.15.5. производство блюда напиток из клюквы осуществлялось в отсутствии технологической карты, технологическая карта на блюдо «напиток из клюквы» не представлена; в нарушение п.13.10. хранение чистой кухонной посуды (3 варочных бачка) в помещении гарманже производится на полу; в нарушение п.13.3. не промаркированы мясорубка для сырой продукции, мясорубка для готовой продукции, протирочная машина; в нарушение п. 14.16.2. согласно Журнала бракеража готовой продукции допускалось использование овощей урожая прошлого года в период после 1 марта без термической обработки для приготовления салатов, а именно: 03.04.2015г. – салат из моркови.

В нарушение п.15.5. фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, допускается повторение одних и тех же блюд (в последующие два дня), в нарушение п.15.5. производство блюда напиток из клюквы осуществлялось в отсутствии технологической карты, технологическая карта на блюдо «напиток из клюквы» не представлена; в нарушение п.13.10. хранение чистой кухонной посуды (3 варочных бачка) в помещении гарманже производится на полу; в нарушение п.13.3. не промаркированы мясорубка для сырой продукции, мясорубка для готовой продукции, протирочная машина; в нарушение п. 14.16.2. согласно Журнала бракеража готовой продукции допускалось использование овощей урожая прошлого года в период после 1 марта без термической обработки для приготовления салатов, а именно: 03.04.2015г. – салат из моркови.