ГБОУ "НАБЕРЕЖНОЧЕЛНИНСКАЯ ШКОЛА №68"

1) Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступающих на пищеблок», «журнал бракеража готовой продукции» (показать при проверке); 2) «Гигиенический журнал» (сотрудники) (показать при проверке); 3) «Ведомость контроля за рационом питания» (показать при проверке); 4) Технологические карты, ежедневное меню, меню-раскладки, согласованное 10, 12-ти дневные меню (в том числе меню горячих завтраков) (показать при проверке); 5) Документы, подтверждающие качество и безопасность и прослеживаемость пищевых продуктов и продовольственного сырья, контракт на поставку продуктов питания, питьевой бутилированной воды (товарно-транспортные накладные, декларации, сертификаты соответствия, документы о ветеринарно-санитарной экспертизе, свидетельства о государственной регистрации) (показать при проверке); 6) Личные медицинские книжки сотрудников пищеблока (показать при проверке); 7) Договор на проведение дератизации и дезинсекции; документы, подтверждающие проведение соответствующих работ на объекте (показать при проверке); 8) «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования»; 9) Инструкции по работе с дезинфекционными средствами, сопроводительные документы (сертификаты/декларации соответствия); 10) Технический паспорт объекта, в том числе на помещения столовой (показать при проверке); 11) Расписание занятий, график перемен, график приема пищи учащимися; 12) Список детей начальной школы (1-4 классы) по классам и по сменам (1, 2 смены); 13) Список (количество) детей начальной школы с сахарным диабетом, целиакией, пищевой аллергией (показать при проверке); 14) Журнал «родительского (общественного)» контроля (при наличии); 15) ППК, протоколы лабораторных и инструментальных исследований по выполнению программы производственного контроля, в т.ч. подтверждающих безопасность приготовляемых блюд, воды на соответствие их гигиеническим требованиям; 16) Документы, подтверждающие обследование технического состояния системы вентиляции (ревизия, очистка и контроль эффективности).