МБОУ "ТИМЕРЛИКОВСКАЯ ООШ ИМ.ГЕРОЯ СОВЕТСКОГО СОЮЗА КОЗЛОВА Н.А."

Организация питания. В образовательном учреждении организовано одноразовое горячее питание на базе собственной столовой. Столовая расположена на 1 этаже здания, работает на сырье. Снабжение продуктами питания по договорам на оказание услуг. Пищевое сырье, поступающее на пищеблок, соответствует заявленному продукту в контрактной документации. Маркировка соблюдается, сопроводительные документы представлены. Условия хранения и сроки реализации пищевых продуктов, поступающих на пищеблок соблюдаются. Всего учащихся начального звена 16 из 37 чел. Все дети начального звена получают бесплатное горячее питание. Охват горячим питанием составляет 100%. Детей, имеющих сахарный диабет, целиакию, пищевую аллергию нет. Детей, официально отказавшихся от организованного бесплатного питания по причине заболевания, либо иным причинам нет. В питании руководствуются примерным двенадцатидневным меню на 2020-2021г.г., разработанным Министерством образования и науки Республики Татарстан и согласованным с Управлением Роспотребнадзора по Республике Татарстан. Начальные классы обучаются в 1 смену. Продолжительность перемен для принятия пищи составляет 10-15 минут. Площадь обеденного зала составляет 52, 4 кв.м. на 60 посадочных мест. Дети первого класса питаются после третьего урока. Обеденный зал оборудован столовой мебелью (обеденными столами, и стульями с покрытием, позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств). Количество оборудованных посадочных мест соответствует количеству одномоментно питающихся детей. Накрытие на столы осуществляется персоналом пищеблока. Необходимый запас столовой посуды, моющих и дезинфекционных средств имеется. Информационный стенд об организации питания имеется, вывешено меню на день. Перед входом в столовую установлена одна умывальная раковина с подводкой горячее воды, одноразовые полотенца в количестве, хозяйственное мыло, антисептики. Помещение для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье разделены на зоны (участки): горячего цеха, сырой и готовой продукции (мясо- рыбного, овощного), моечной для столовой и кухонной посуды, раздаточной, склада сыпучих продуктов с холодильным оборудованием (работающих 4 шт. х/о). Система водоснабжения: холодное водоснабжение централизованное, горячее водоснабжение водонагреватель, резервный источник горячего водоснабжения не имеется. Чистая кухонная посуда хранится на раздаточном столе, столовая посуда и инвентарь хранится на стеллажах (полках) на высоте не менее 0, 5 м от пола; столовые приборы - в специальных ящиках-кассетах ручками вверх. Объем несъеденных блюд составил 0, 8%. Текущая уборка проведена. Грызунонепроницаемость обеспечена. Дезинфекционные и дератизационные мероприятия проводятся согласно договора. Условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом созданы, имеется умывальная раковина, в наличии жидкое мыло, бумажные полотенца возле раковины для рук. Правила личной гигиены персоналом соблюдаются. Ежедневно перед началом работы старшим поваром проводится осмотр работников столовой на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук. Выдача готовой пищи осуществляется после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит комиссия в составе 3 человек. Нарушений технологии приготовления пищи, а также случаев неготовности блюд не выявлено. Суточная проба отбирается поваром от каждой партии приготовленных блюд, порционные блюда отбираются в полном объеме. Пробу отбирают из котла (с линии раздачи) прокипяченными ложками в промаркированную прокипяченную стеклянную посуду с плотно закрывающимися или металлическими крышками. Отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48 часов (не считая выходных и праздничных дней) в специальном холодильнике при температуре +2 - +6°С. Контроль за правильностью отбора и условиями хранения суточных проб осуществляет повар. Количество сотрудников - 1 человек, медицинский осмотр пройден в полном объеме 2020г., гигиеническое обучение пройдено 2020 г. на базе ФФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан (Татарстан)" в Нурлатском, Аксубаевском районах. Сотрудники пищеблока привиты от гриппа.