ГБОУ "ЕЛАБУЖСКАЯ ШКОЛА №7"

В столовой, работающей на продовольственном сырье, объемно-планировочные решения не позволяют осуществлять приготовление безопасной, и сохраняющей пищевую ценность кулинарной продукции, отсутствует необходимый набор помещений. Отсутствует моечное отделение, оборудованное двухсекционной моечной ванной, для мытья кухонной посуды с подводкой горячей и холодной воды, канализации. Отсутствует овощной цех. В мясо-рыбном цеху в двухсекционной моечной ванне производится обработка сырой продукции и мытье кухонной посуды и инвентаря. Здесь же установлена стеллаж для хранения чистой кухонной посуды и инвентаря. Перечисленные недостатки не исключают встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды. В спортивном зале раздевалке для мальчиков на стене местами отпала штукатурка, в коридоре косяк двери в спортивный зал местами отпала штукатурка.

- перед началом учебного года не проведен технический контроль соответствия оборудования в столовой паспортным характеристикам, отсутствуют подтверждающие документы. - выявлена продукция не имеющая установленных сроков годности (для пищевых продуктов, материалов и изделий, в отношении которых установление сроков годности является обязательным), а именно: - кисель с ароматом клюквы, поступившие по счет фактуре №№23034 от 23 сентября 2019г., изготовитель ООО ТПК «Сандал», юр. Адрес: 420107, Россия, г. Казань, ул. Островского, д.67, адрес производства Россия, 422092, РТ, пос. Узяк, ул. Хазиева, д.6, изготовленные по ГОСТ 18488, на этикетке срок годности 6 месяцев, но не указана дата изготовления и упаковки, остаток в количестве 2, 4 кг; выявлена продукция, не имеющая маркировки, содержащей сведения, предусмотренные законом или нормативными документами, а именно: - компотная смесь, полученная по товарной накладной №2437 от 03.09.2019г. от ИП Мирматова Умеджон Мирдадоевича, Татарстан (республика) ИНН 165043832229, юридический и фактический адрес в накладной не указан, отсутствует маркировочный ярлык (этикетка) на упаковке с компотной смесью, что не позволяет определить изготовителя, страну изготовителя, дату выработки, срок годности и условия хранения, в количестве 14, 140 кг; - в ведомости контроля за качественным и количественным составом не осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания, не указаны отклонения от нормы; - при анализе журнала бракеража поступающего сырья выявлено, что не указывается час поступления пищевой продукции за 01.10.19г., 24.09.19г., 10.09.19г., 01.04.19г., 25.02.19г., с 14.01.по 25.02.19г., не указаны результаты органолептической оценки, отсутствует графа подпись ответственного лица;