ДЕТСКИЙ САД СЕЛО ВЕРХНЕЕ АЛЬКЕЕВО

. нарушаются ветеринарно-санитарные правила при хранении продуктов животноводства, а именно: в морозильной камере для хранения мяса замороженного имеется в наличии замороженный мясной фарш, приготовленный на пищеблоке детского сада из замороженного мяса, которое было предварительно дефростировано, таким образом, мясной полуфабрикат был подвергнут вторичному замораживанию; на фарше отсутствуют сведения о дате его приготовления,

При рассмотрения протокола лабораторных исследований (испытаний) ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан (Татарстан) в Нурлатском, Аксубаевском районах № 3662 от 08.02.2019 года, вода питьевая из крана пищеблока детского сада с.Верхнее Алькеево проведенного аккредитованным испытательным лабораторным центром филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан (Татарстан) в Альметьевском, Заинском, Лениногорском районах не соответствует гигиеническим требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» Установлено, что отобранная проба № 3662 от 08.02.2019 года вода питьевая из крана пищеблока детского сада с.Верхнее Алькеево не соответствует гигиеническим требованиям, по санитарно- химическим показателям , отмечается превышение по мутности 2.3мг/л, при допустимого уровня 1.5мг/л.

Ст.11, 24, 28, ч.1ст.29, ч.3ст.39 Федеральный закон № 52-ФЗ 1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» п.4.24, , п.4.35, п.17.15, п.3.9, п.3.10, п.13.9, п.13.14 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»; п.3.1, п. 3.2 СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций».

Обработка сырого яйца осуществляется на участке мойки кухонной и столовой посуды с доставкой необработанного яйца через горячий цех; в зоне первичной обработки сырых овощей, установлен стол с маркировкой «МВ» (мясо вареное), на котором осуществляется разделка варенного мяса, кроме того через данную зону осуществляется движение сырья (сырое мясо), сырая рыба, сырое мясо птицы) , при этом отсутствует ванная для обработки сырой продукции, Не обеспечено четкое закрепление разделочного инвентаря в соответствии с маркировкой на нем: ножи с маркировкой «СМ» ( сырое мясо) и « СО» (сырые овощи) хранятся рядом с ножами с маркировкой « ВО» ( варенные овощи), « ВМ» ( вареное мясо), В журнале бракеража для готовой продукции не указывается время изготовления блюда и время снятия бракеража , Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов ведется с нарушениями: не указывается время поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов, дата и час фактической реализации продукции продовольственного сырья, условий хранения и конечный срок реализации ( по маркировочному ярлыку), Мытье кухонной посуды осуществляется совместно со столовой посудой (для школьников) в одних и тех же моечных ваннах, Отсутствует емкость с крышкой для замачивания посуды в дез. растворе на случай возникновения инфекционных заболеваний, Меню ежедневно руководителем учреждения не утверждается, не составляется меню-раскладка. Для заказа продуктов с учетом принятой логистики организации питания дошкольной образовательной организации не составляется меню-требование. На пищеблоке вывешено меню с указанием наименования и выхода блюд без раскладки продуктов питания на каждое блюдо, Фактический рацион питания не соответствует примерному утвержденному меню, при этом подсчеты энергетической ценности и содержания в нем основных пищевых веществ не проводится.