МБОУ "ГИМНАЗИЯ №4" ЕМР РТ

- согласно протоколу лабораторных исследований № 21385-21394 от 16.07.2018г. (вх. №29/1619 от 23.07.2018г.) смывов на наличие БГКП (бактерий группы кишечной палочки), отобранных в ходе проведения внеплановой выездной проверки в столовой оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей на базе МБОУ «Гимназия №4» ЕМР РТ, 13 июля 2018 года в 11 часов 50 минут установлено: из 10 отобранных смывов на наличие бактерий группы кишечной палочки в одном смыве, а именно с поверхности ножа «Куры Вареные» обнаружены БГКП, что свидетельствует о нарушении правил мытья разделочного инвентаря, чем нарушены требования ст.28, ст.29 Закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г. с изменениями и дополнениями, раздел 5 п.5.15 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», главы 3 ст.10 п.8 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880); - согласно экспертному заключению №5360 от 23.07.2018г., поступившему от филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан (Татарстан)» в Елабужском, Менделеевском, Агрызском районах (вх. №29/1619 от 23.07.2018г.), установлено: в смывах с ножа «Куры Вареные» обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что в норме не допускается и не соответствует требованиям главы 3 ст.10 п.8 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880);

- для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, медицинским работником за первую и вторую оздоровительную смены 2018 года , а именно с 01.06.2018г. по 24.07.2018г. не велась «Ведомость контроля за питанием» в соответствии с формой, в конце каждой недели или один раз в 10 дней не осуществлен подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания (в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или за 10 дней), - согласно имеющимся записям «Журнала бракеража готовой продукции» оценка качества блюд за первую и вторую смены, а именно с 01.06.2018г. по 13.07.2018г. проводилась бракеражной комиссией однократно в день за все приемы пищи в составе: медицинского работника, начальника лагеря, работника пищеблока, при нормативных значениях бракераж готовых блюд и кулинарных изделий должен проводиться членами бракеражной комиссии по каждому приему пищи (завтрак, обед, полдник и ужин отдельно),

- в пищеблоке не отрегулирована работа вентиляционной системы, - фактический рацион питания не соответствует утвержденному меню, - в рационе питания допускается повторение одних и тех же блюд в последующие 2 дня (18.07.2018г. завтрак: макароны отварные с овощами, чай с сахаром, сыр, хлеб пшеничный; 20.07.2018г. обед: огурцы порционные, рассольник, макароны отварные, тефтели рыбные, компот из сухофруктов), - в рационе питания детей, начиная с 01.06.2018г. по 24.07.2018г., от рекомендуемого набора продуктов из овощей отсутствовала свекла, частично свежая капуста, - разделочный инвентарь (разделочные ножи) изношены и требуют замены, - согласно имеющимся записям «Журнала бракеража готовой продукции» оценка качества блюд за первую и вторую смены, а именно с 01.06.2018г. по 13.07.2018г. проводилась бракеражной комиссией однократно в день за все приемы пищи в составе медицинского работника, начальника лагеря, работника пищеблока, при нормативных значениях бракераж готовых блюд и кулинарных изделий должен проводиться членами бракеражной комиссии по каждому приему пищи (завтрак, обед, полдник и ужин отдельно)