Проверка № 16170802105656 от 13 сентября 2017 года

ООО "ДЕКАРТ"

Внеплановая проверка
Выездная
Завершена
Есть нарушения


Дата проведения
13 сентября 2017 года — 10 октября 2017 года

Проверка проводится в отношении
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ДЕКАРТ"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Татарстан Татарстан

Цель проверки
Задачами настоящей проверки являются:осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в области защиты прав потребителей и в области потребительского рынка, соответствия пищевой продукции из водных биоресурсов требованиям технических регламентов и нормативной документации; выявление, изъятие и уничтожение запрещенной к ввозу в Российскую Федерацию пищевой продукции;контроль за реализацией алкогольной и спиртосодержащей продукции; по реализации мяса свиней и продуктов его переработки, а также по производству и реализацией мяса птицы и продуктов его переработки Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): √соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами); соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям; соответствие сведений, содержащихся в заявлении и документах юридического лица или индивидуального предпринимателя о предоставлении правового статуса, специального разрешения (лицензии)на право осуществления отдельных видов деятельности или разрешения (согласования) на осуществление иных юридически значимых действий, если проведение соответствующей внеплановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя предусмотрено правилами предоставления правового статуса, специального разрешения (лицензии), выдачи разрешения (согласования) обязательным требованиям, а также данным обуказанных юридических лицах и индивидуальных предпринимателях, содержащимся в едином государственном реестре юридических лиц, едином государственном реестре индивидуальных предпринимателей и других федеральных информационных ресурсах; выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора), органов муниципального контроля; √проведение мероприятий: по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предмет

Правовое основание проведения проверки
Без уведомления - Истечение срока исполнения юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. Должность
Можаева Татьяна Васильевна -Главный Специалист-Эксперт Отдела Надзора По Гигиене Питания Управления Роспотребнадзора По Республике Татарстан. Закирова Эльмира Анасовна ,Калимуллина Лейсан Миннахматовна, Гиззатуллина Руфия Умитовна помощника санитарного врача отделения гигиены питания и гигиены детей и подростковФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан (Татарстан)»


Объекты и итоги проверки

Адрес
г. Казань, ул. Баумана, 31/12.

Дата составления акта о проведении проверки
10 октября 2017 года

Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Заведующая Производством Ресторана «Дом Татарской Кулинарии» Ооо «Декарт» Вафина Н. И.

Информация о выявленных нарушениях
Описание
С 13.09.2017г. по 10.10.2017г. в ресторане «Дом Татарской кулинарии» ООО «ДеКарт» по адресу: РТ, г.Казань, ул. Баумана, д.32/12 при осуществлении внеплановой выездной проверки в отношении ООО «ДеКарт» на основании распоряжения заместителя руководителя Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан № 3202/09-вп/в от 31.08.2017 г., что ООО «ДеКарт» допущено нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения: в моечной столовой посуды к раковине для мытья рук не подведена горячая и холодная вода, осветительные приборы в производственных коридорах, где установлены холодильные камеры, осветительные приборы в холодильных камерах для хранения мяса, для хранения рыбы, для дневного запаса не имеют защитную арматуру, не предусмотрена последовательность (поточность), исключающая встречные потоки использованной и чистой посуды (вносится в одну дверь из обеденного зала в производственный коридор), неудовлетворительное состояние в горячем цеху (потолочное покрытие сильно загрязнено, в паутине), некачественно проведена уборка складского помещения для хранения продуктов (полы загрязнены), при наличии моющих и дезинфицирующих средств, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке для мытья столовой посуды используется «Пемолюкс», для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, нарушается режим санитарной обработки разделочного инвентаря, что подтверждается протоколом лабораторных исследований (испытаний) ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан (Татарстан) от 15.09.2017г. №72313-72318 (вх.№30753/09 от 18.09.2017г.), а именно: в смывах с ножа «ОВ» и с доски «МВ» обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), часть разделочных ножей не промаркирована в соответствии с обрабатываемым продуктом, кассета для хранения столовых приборов (ложек чайных) загрязнена, в «Гарманже» (кладовке) не ведется контроль за влажностным режимом хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья, отсутствуют марки

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Постановление №2050/С от 18.10.2017г.30 000 тысяч рублей.

Сведения о выданных предписаниях
1.Обеспечить в моечной столовой посуды подводку горячей и холодной воды к раковине для мытья рук. Срок: до 16.10.17г. 2. Обеспечить наличие на осветительных приборах в производственных коридорах, где установлены холодильные камеры, на осветительных приборах в холодильных камерах для хранения мяса, для хранения рыбы, для дневного запаса защитную арматуру. Срок: до 10.11.17г. 3.Обеспечить последовательность (поточность), исключающую встречные потоки использованной и чистой посуды. Срок:до 10.11.17г. 4.Обеспечить содержание горячего цеха, складского помещения для хранения продуктов в удовлетворительном состоянии. Срок: до 11.10.17г. 5.Обеспечить использование моющих и дезинфицирующих средств, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке. Срок: до 11.10.17г. 6.Не использовать для мытья посуды губчатый материал, качественная обработка которого невозможна. Срок: до 11.10.17г. 7.Обеспечить соблюдение режима мытья разделочного инвентаря. Срок: до 11.10.2017г. 8.Обеспечить маркировку разделочных ножей в соответствии с обрабатываемым продуктом. Срок: до 16.10.17г. 9.Обеспечить надлежащую санитарную обработку кассет для столовых приборов (чайных ложек). Срок: до 11.10.17г. 10.Обеспечить контроль за влажностным режимом хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья в «Гарманже». Срок: до 11.10.17г. 11.Обеспечить наличие маркировочных ярлычков с указанием сроков годности продукции на очищенные овощи (картофель, корнеплоды), на нарезанных компонентах, используемых для приготовления салатов, на соусах собственного изготовления. Срок: до 11.10.17г. 12.Обеспечить приготовление продукции партиями по мере спроса и реализации. Срок: до 11.10.17г. 13.Обеспечить ежедневную оценку качества приготавливаемых готовых блюд, кулинарных изделий, находящиеся в реализации, с внесением необходимой информации в бракеражный журнал. Срок: до 16.10.17г.
Описание
13.09.2017г. в ресторане «Дом Татарской Кулинарии» выявлено несоблюдение требований к знаку о запрете курения, обозначающем объекты, где курение запрещено и к порядку его размещения, а именно: при входе в ресторан «Дом Татарской Кулинарии» ООО «ДеКарт» по адресу: г. Казань, ул. Баумана, 32/12, предназначенного для услуг общественного питания, отсутствует знак о запрете курения.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Постановление №2095/с-предупреждение.

Сведения о выданных предписаниях
1Обеспечить размещение знака о запрете курения, обозначающем объекты, где курение запрещено.
Описание
13.09.2017г. допущено нарушение требований технических регламентов, создавших угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан, а именно: в морозильной камере для хранения мяса выявлена продукция с истекшим сроком годности- тушка цыпленка – бройлера 1 сорта, потрошенная охлажденная в коробках от производителя по 13 кг с датой изготовления 24.07.2017г. и 30.08.2017г., 2 коробки, срок годности и условия хранения: при относительной влажности 85+(-) 5градусов С и температуре от -2 до +2 градусов С не более 5 суток. Осуществлялось хранение в низкотемпературной камере при температуре – 18 градусов С, просрочено на 53 дня и 14 дней соответственно; осуществлялось хранение сыра «Российский» в количестве 8, 700 кг (разрезанного на куски по 1, 0-1, 2 кг.) в низкотемпературном ларе при температуре – 18 градусов С без маркировки, содержащей сведения о дате изготовления, сроках годности, условиях хранения, о производителе; обнаружено сало из конины, в количестве 2, 700 кг без маркировки, содержащей сведения о дате изготовления, сроках годности, условиях хранения, о производителе.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Постановление №1377/з от 25.10.2017г. на сумму 20 000 тыс. рублей.

Сведения о выданных предписаниях
Не допускать в оборот пищевую продукцию с истекшими сроками годности, без маркировки, содержащей сведения о дате изготовления, сроках годности, условиях хранения, о производителе.

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ



Адрес
Казань, ул. Баумана, д. 31/12.

Нет данных о результатах проверки