Проверка № 16160601625988 от 17 мая 2016 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "МУЗЕЙ ХЛЕБА"
Дата проведения
17 мая 2016 года — 30 мая 2016 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 19.08.2014г. № 876 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 06.08.2014г. № 560 «О применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации» и Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 30.06.2015 г. № 568 «О продлении действия приказа Роспотребнадзора от 19.08.2014г. № 876;
Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 11.06.2014 г. № 479 «О проведении внеплановых проверок соответствия пищевой продукции из водных биоресурсов» по поручению Правительства Российской Федерации от 09.02.2015г. № П12- 5896; письмо Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 03.04.2015г. № 01/3580-15-27;
Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 08.08.2013 г. № 538 «О проведении внеплановых проверок деятельности по производству и обороту мяса свинины» по поручению Правительства Российской Федерации от 12.07.2013г. № АД-П11-131пр; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1292-ДСП от 11.12.2015 г. «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 28 ноября 2015 г. №583» по поручению правительства Российской Федерации от 30.11.2015 г. №АД-ПП-234
Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.03.2016 г. № 222 «О проведении проверок молока и молочной продукции» по поручению Правительства Российской Федерации (пункт 3 части 1 протокола заседания Правительственной комиссии по мониторингу и оперативному реагированию на изменения конъюнктуры продовольственных рынков от 01.03.2016 г. №1)
Правовое основание проведения проверки
Без уведомления - Истечение срока исполнения юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Хайруллина Флюра Салимовна | Начальник территориального отдела Управления Роспотребюнадзора по РТ (Татарстан) в Чистопольском, Спасском районах |
Объекты и итоги проверки
Адрес
г. Болгар ул. Ленина, д. 1 а
Дата составления акта о проведении проверки
30 мая 2016 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Повар-Бригадир Чечера Лидия Михайловна
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Не соблюдаются требования к содержанию помещений: в мясном, овощном цехах, складском помещении потолки местами в трещинах, местами отслаивается побелка, в овощном цехе плитки в месте где установлена картофелечистка загрязненные, имеются сколы, канализация от картофелечистки неисправна, застой промывных вод . Маркировка уборочного инвентаря не проведена, инвентарь для мытья туалетов не имеет сигнальной окраски.
-В горячем цехе осветительные приборы не обеспечены защитной арматурой.
Допущены к работе сотрудники: Хамитова М.С., Хамитова Д.А. Янышеве Г.Р. без обследования на носительство брюшного тифа и паратифов, Ляпина Н.И. отсутствует отметка о профилактических прививках, исследования на бациллоношение, флюрография от 30.04.15г, Чистякова Н.А. отсутствует отметка о профилактических прививках, осмотр дерматовенерологом от 24.010.13г, исследования на гельминтозы от11.10.13г.
-не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены сотрудниками ресторана, а именно :умывальные раковины во всех производственных цехах не обеспечены мылом.
- хлеб хранится навалом, в мешках бывших в употреблении, шкафы со стеллажами не выделены,
--в мясном цехе холодильное оборудование неисправно, вследствие чего не соблюдаются правила товарного соседства в холодильной камере ( из четырех холодильников все не работают.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Ахмадуллин Булат Нуриязданович |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 1858 | В срок до 1 августа 2016 года |
Описание
Отварное порционированное мясо для первых блюд перед отпуском кипячению не подвергается.
-сырые овощи и зелень в 3% растворе уксусной кислоты или 10% растворе поваренной соли не выдерживаются.
-на момент проверки в 12ч на хранении обнаружен салат из свежей капусты в заправленном виде выработанный в 9ч 18.05.16г.
- для изготовления мучных изделий используется творог традиционный пр-ва ООО «Заснеженная Русь», Россия, Нижегородская область, дата выработки 20.04.16г с установленным сроком годности 20 суток в количестве 2 упаковки по 5, 0 кг.
-в холодильнике на одной полке хранятся порционные овощные нарезки и сырое мясо.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Чечера Лидия Михайловна |
Сведения о выданных предписаниях
Описание
Не соблюдаются требования к приему и хранению сырья, пищевых продуктов:
-в одной морозильной камере навалом хранятся мясные полуфабрикаты, мясо кур, сливочное масло и картофель фри.
- на хранении выявлены кабачки в количестве 5, 150кг с признаками гнили. Крупы: горох в количестве 1, 250кг, манная крупа в количестве 4, 6 кг, геркулес в количестве 2, 610кг, грецкие орехи очищенные в количестве 3, 750гр без маркировочных ярлыков.
-Не созданы условия для предупреждения инфекционных заболеваний:
-разделочный инвентарь доски, ножи изношены, потрескавшиеся, перевязаны изолентой, маркировка имеется не на всем инвентаре, доски загрязненные, специально отведенное место для хранения разделочных ножей не выделено, хранятся россыпью. Обработанная кухонная посуда: пищеварочные бачки хранятся на полу. Используется кухонная посуда с отбитой эмалью.
-допущено изготовление запрещенных блюд макарон по флотски.
- на хранении обнаружена продукция собственного производства с истекшим сроком годности котлеты 27 шт по 0, 75г дата выработки 16.05.2016г, отварной картофель в кол-ве 1, 8 кг дата выработки 17.05.16г, макароны по флотски в кол-ве 3, 3кг дата выработки 17.05.16г.
-Инструкции обработки кухонной посуды отсутствуют, мерные емкости для моющих средств не выделены.
- Влажная уборка в овощном цехе проводится некачественно, стены в подтеках, загрязненные, обработка картофелечиски не проводится.
Технологическая документация бракеражный журнал готовой продукции, журнал медицинских осмотров не ведутся с сентября 2015г.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Никоноров Сергей Васильевич |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 1858 | В срок до 1 августа 2016 года |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
г. Болгар ул. Кул Гали, д. 3
Нет данных о результатах проверки