Проверка № 16160601524699 от 15 февраля 2016 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "САНИБА ГРУПП"
Дата проведения
15 февраля 2016 года — 16 марта 2016 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия и недопущения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и отравлений в кафе по требованию Прокуратуры Республики Татарстан от 02.02.2016 № 7-47-2016
Правовое основание проведения проверки
Уведомление - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, безопасности государства, а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Шамсутдинова Кадрия Дамировна | Главный специалист-эксперт отдела надзора по гигиене питания |
Объекты и итоги проверки
Адрес
420066, РТ, г. Казань, ул. Мусина, 1 помещение 1002
Дата составления акта о проведении проверки
26 февраля 2016 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Управляющая Кафе Самосушева Оксана Юрьевна
Информация о выявленных нарушениях
Описание
С 15.02.2016г. по 25.02.2016г. в кафе «Мамбочино» ООО «Саниба групп» по адресу: г. Казань, ул. Чернышевского, д. 16, корп. 2 выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения:
- не проводится оценка качества полуфабрикатов и готовых блюд с указанием времени приготовления, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку (бракеражный журнал отсутствует); на полуфабрикатах и пищевых продуктах отсутствуют маркировочные ярлыки с указанием даты приготовления сроков годности; не сохраняется информация о дате изготовления консервированных анчоусов, производства Италия, в количестве 400 гр. до полной реализации; несоблюдение товарного соседства при хранении пищевой продукции (осуществлялось хранение хлеба на тосты производства ООО «Харрис СНГ» Московская область совместно с сырыми мясными полуфабрикатами, осуществлялось хранение пищевых продуктов с истекшим сроком годности хлеб Чиабатта ООО «Европейский хлеб» 200 гр.; обработка сырых продуктов (рыбы, мяса, куриного мяса, овощей) приготовление готовых блюд, в том числе холодных закусок осуществляется в одном производственном цехе, что не исключаются встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции; отсутствуют производственные цеха для обработки сырья (мяса, рыбы, куриного мяса и овощей); нарушен режим мытья посуды (мытье кухонной и столовой посуды осуществляется в 2-ух секционной ванне без использования моющих и дезинфицирующих средств, разрешенных учреждениями госсанэпидслужбы), отсутствуют пробки для ванн, мерная емкость для моющих и дезинфицирующих средств; в моечном отделении не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств; в производственном цехе отсутствует раковина для мытья рук, не созданы условия для соблюдения
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол об АП в отношении ООО Саниба Групп |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Саниба Групп" |
| 3. Сведения об обжаловании решений и действий (бездействия) органа контроля либо его должностных лиц и о результатах такого обжалования |
| Не обжаловано |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 651/09 |
| 1.Принять меры по обеспечению маркировочными ярлыками готовые полуфабрикаты с указанием срока годности и вида продукции, маркировочный ярлык каждого тарного места сохранять до полного использования продукта. 2.Принять меры по соблюдению правил товарного соседства при хранении пищевых продуктов. 3.Оборудовать производственный цех раковинами для мытья рук. 4.На участке для приготовления холодных блюд и по порционированию готовых блюд установить бактерицидную лампу. 5.Принять меры по исключению встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. 6. Обеспечить ежедневное проведение оценки качества полуфабрикатов и готовых блюд с указанием времени приготовления, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, завести бракеражный журнал. 7. Принять меры по соблюдению режима мытья столовой и кухонной посуды (установить моечные ванны для мытья столовой посуды, обеспечить наличии пробок для ванн, мерных емкостей для дезинфицирующих и моющих средств. 8.Принять меры по наличию в моечной инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 9.Промаркировать уборочный инвентарь. 10.Принять меры по обработке сырья (мяса, рыбы, куриного мяса и овощей) и готовых продуктов в раздельных цехах. |
Описание
Обнаружено: с 15.02.2016г. по 25.02.2016г. в кафе «Мамбочино» ООО «Саниба групп» по адресу: г. Казань, ул. Чернышевского, д. 16, корп. 2 выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к эксплуатации общественных помещений, а именно: моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов не менее 20мм от верха приемной воронки; помещение моечной, производственного цеха не оборудованы сливными трапами,
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Самосушева Оксана Юрьевна |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Постановление № 507/с от 09.03.2016г. , штраф 1000 рублей |
| 3. Сведения об обжаловании решений и действий (бездействия) органа контроля либо его должностных лиц и о результатах такого обжалования |
| Не обжаловано |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 651/09 | В срок до 21 марта 2016 года |
| Принять по присоединению моечных ванн к канализационной сети с учетом воздушных разрывов не менее 20мм от верха приемной воронки, в производственные цеха (помещения) оборудовать сливными трапами | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
РТ, г. Казань, ул. Чернышевского, 16, к. 2
Нет данных о результатах проверки