ООО "ХЛЕБ"

27.05.2025 г. специалистами ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РС (Я)» в Вилюйском районе по предписаниям №199, №200 от 26.05.2025 г. территориального отдела Управления Роспотребнадзора по РС (Я) в Вилюйском районе проведены санитарные обследования в кафе «Ямщик», расположенного по адресу: РС (Я), г. Вилюйск, ул. Мира, д.99, кафе «Встреча», расположенного по адресу: РС (Я), г. Вилюйск, ул. Мира, д.20. По результатам проведённого обследования в кафе «Ямщик» выявлены следующие нарушения СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения": На момент обследования, в кафе «Ямщик» работает 6 человек, из них официальные работники – 3. У 1 постоянного работника истек срок вакцинации против дизентерии, работники на временной основе допущены на работу без медицинского осмотра, СГО и вакцинации против ВГА, у 1 работника на временной основе отсутствуют 2я прививка против кори и ФЛГ, у 2 работников на временной основе отсутствуют данные против кори, у 1 работника на временной основе отсутствуют данные вакцинации против дифтерии, что не соответствует п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Кухонная посуда, столы, инвентарь и оборудование не промаркированы зависимости от назначения, что не соответствует требованиям п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. В ходе санитарного обследования установлено: кладовая для хранения сухих продуктов, некоторые холодильные оборудования не оборудованы контрольными термометрами, что не соответствует требованиям п. 3.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 27.05.2025 г. специалистами ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РС (Я)» в Вилюйском районе по предписанию №193 от 26.05.2025 г. территориального отдела Управления Роспотребнадзора по РС (Я) в Вилюйском районе в кафе «Ямщик» были отобраны готовое блюдо на микробиологические исследования и смывы с объектов внешней среды. Согласно протоколу лабораторных испытаний №14-01-06/02064-25 от 31.05.2025 г. готовое блюдо (салат мясной) не соответствует гигиеническим требованиям (обнаружены БГКП при нормативе его отсутствия) и является нарушением п. 2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Согласно протоколу лабораторных испытаний №14-01-06/02067-01-25 от 29.05.2025 г. в смывах, отобранных с разделочной доски, чашки, фартука повара, производственного стола обнаружены БГКП, при нормативе его отсутствия, что не соответствует гигиеническим требованиям и является нарушением п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. По результатам проведённого обследования в кафе «Встреча» выявлены следующие нарушения СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения": На момент обследования, в кафе «Встреча» работает 5 человек, из них официальные работники – 2. К приготовлению и раздаче кулинарных изделий привлечены посторонние лица, что не соответствует требованиям п. 3.5.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. У 2 основных работников истек срок вакцинации против дизентерии, у 1 основного работника отсутствует полная вакцинация против ВГА, у 1 работника на временной основе истек срок вакцинации против дизентерии и дифтерии, у 2 работников на временной основе отсутствуют данные вакцинации против ВГА, у 1 работника на временной основе отсутствует 2я вакцинация против ВГА, у 2 работников на временной основе отсутствуют вакцинации против дизентерии, у 1 работника на временной основе отсутствуют данные вакцинации против кори и дифтерии, что не соответствует п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Кухонная посуда, столы, инвентарь и оборудование не промаркированы зависимости от назначения, что не соответствует требованиям п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 27.05.2025 г. специалистами ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РС (Я)» в Вилюйском районе по предписанию №569 от 09.12.2024 г. территориального отдела Управления Роспотребнадзора по РС (Я) в Вилюйском районе в кафе «Встреча» была отобрана вода питьевая на микробиологические исследования. Согласно протоколу лабораторных испытаний №14-01-06/02057-25 от 29.05.2025 г. установлено, что проба воды, отобранная в кафе «Встреча» не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям по микробиологическим показателям (обнаружены E. Coli и общие (обобщенные) колиформные бактерии при норме их отсутствия) и является нарушением п. 2.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Деятельность по предоставлению услуг общественного питания в кафе «Ямщик», расположенному по адресу: 678200, РС (Я), г. Вилюйск, ул. Мира, дом 99, кафе «Встреча», расположенный по адресу: РС (Я), г. Вилюйск, ул. Мира, д.20, осуществляет Общество с ограниченной ответственностью «Хлеб». ИНН 1410005621 ОГРНИП 1041400434591. Согласно выписке, из ЕГРЮЛ видом деятельности является по ОКВЭД 56.29 Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: 1) В соответствии п. 1 ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" при организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования. 2) Санитарно-эпидемиологические требования при организации питания населения на предприятиях общественного питания регламентированы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". Согласно п. 1.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 настоящие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека биологических, химических, физических и иных факторов среды обитания и условий деятельности при оказании услуг общественного питания населению, несоблюдение которых создает угрозу жизни или здоровью человека, угрозу возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний. 3) Согласно п. 2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям5. Пищевая продукция предприятий общественного питания, срок годности которой истек, подлежит утилизации. 4) Согласно п. 2.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 холодная и горячая вода, используемая для производственных целей, мытья посуды и оборудования, соблюдения правил личной гигиены должна отвечать требованиям, предъявляемым к питьевой воде. 5) Согласно п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации. 6) Согласно п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), многооборотные средства упаковки и кухонная посуда. Для предприятий общественного питания, имеющих менее 25 посадочных мест, допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостях. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах (зонах, участках). Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды, подносов для посетителей. Столовая и кухонная посуда и инвентарь одноразового использования должны применяться в соответствии с маркировкой по их применению. Повторное использование одноразовой посуды и инвентаря запрещается. 7) Согласно п. 3.5.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается привлечение к приготовлению, порционированию и раздаче кулинарных изделий посторонних лиц, включая персонал, в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности. 8) Согласно п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. 9) Согласно п. 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами.