ООО "БУРДУК АС"

На предприятии во всех цехах забор горячей воды осуществляется из системы отопления, что является нарушением п. 3.4 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» ( далее СанПиН 2.3.6.1079-01), согласно которому - Запрещается использовать горячую воду из системы водяного отопления для технологических, хозяйственно-бытовых целей, а также обработки технологического оборудования, тары, инвентаря и помещений. В организациях запрещается использовать привозную воду.

В производственных цехах на подоконниках, имеются комнатные растения, что не соответствует п.5.10 СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которому - В производственных цехах не допускается хранить бьющиеся предметы, зеркала, комнатные растения.

В меню, предоставляемом потребителям не указаны сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов) и составе ( в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов) и обозначения нормативных документов, обязательным требованиям которых должны соответствовать продукция общественного питания и оказываемая услуга

В моечной отсутствует инструкция для мытья посуды с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что не соответствует п.6.21 СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которому - В моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.

Во всех помещениях предприятия имеется отслоение штукатурного и побелочного слоев потолка и стен, что исключает возможность проведения качественной уборки, что не соответствует п.5.5 СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которому - Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерских цехов производится по мере необходимости, но не реже одного раза в год.

Туалет для посетителей отсутствует, что не соответствует п.3.14 СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которому - Все стационарные организации оборудуются туалетами и раковинами для мытья рук посетителей. Совмещение туалетов для персонала и посетителей не допускается.

Пищевые отходы собираются в тазы без крышек, что не соответствует п.9.13 СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которому - Пищевые отходы собирают в специальную промаркированную тару (ведра, бачки с крышками), которую помещают в охлаждаемые камеры или в другие специально выделенные для этой цели помещения. Бачки и ведра после удаления отходов промывают моющими и дезинфицирующими средствами, ополаскивают горячей водой 40-50 С и просушивают. Выделяется место для мытья тары для пищевых отходов.

В кондитерском цехе отсутствует бактерицидная лампа, что не соответствует п.5.9. СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которому - В цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах, где осуществляется приготовление крема и отделка тортов и пирожных, рекомендуется установка бактерицидных ламп