Проверка № 141902135842 от 2 сентября 2019 года

ООО "СИТИМ"

Плановая проверка
Выездная
Завершено
Есть нарушения


Дата проведения
2 сентября 2019 года — 27 сентября 2019 года

Проверка проводится в отношении
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "СИТИМ"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия)

Цель проверки
Соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов

Правовое основание проведения проверки
Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. Должность
Тохтобина Иа Специалист-эксперт
Ильина Ли Начальник
Местникова Вл Специалист-эксперт


Объекты и итоги проверки

Адрес
678380, Намский улус, с. Намцы, ул. Студенческая, 1/1

Дата составления акта о проведении проверки
27 сентября 2019 года

Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Матвеева Ирина Виталиевна

Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлена, копию получила

Информация о выявленных нарушениях
Описание
4. Уборочный инвентарь для уборки выделен не в достаточном количестве, маркировка отсутствует, для уборки туалета также не выделен уборочный инвентарь с сигнальной маркировкой, что не соответствует п.5.13. СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которому для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивается и хранится в чистом виде в отведенном для него месте.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Ст.6.6 ДЛ
3. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Вх.информация от 29.05.2020

Сведения о выданных предписаниях
1. 46В срок до 29 мая 2020 года
4. Обеспечить наличие уборочного инвентаря в достаточном количестве с соответствующей маркировкой, в том числе с сигнальной маркировкой для уборки туалета в соответствии п.5.13. СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которому для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивается и хранится в чистом виде в отведенном для него месте.
Описание
11. Не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, журнал органолептической оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий начат с сентября 2019г, что является нарушением п.9.1. СП 2.3.6.1079-01. Согласно СП 2.3.6.1079-01 п.9.1. Ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, ф., и., о. изготовителя продукции, ф., и., о. проводившего органолептическую оценку.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Ст.6.6 на ИП
3. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Вх.информация от 29.05.2020

Сведения о выданных предписаниях
1. 46В срок до 30 мая 2020 года
11. Заполнять бракеражный журнал оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий своевременно в соответствии с п.9.1. СП 2.3.6.1079-01. Согласно СП 2.3.6.1079-01 п.9.1. Ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, ф., и., о. изготовителя продукции, ф., и., о. проводившего органолептическую оценку.
Описание
9. В моечной для столовой и кухонной посуды вывешена инструкция о правилах мытья только столовой посуды с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Инструкция о правилах мытья кухонной посуды отсутствует, что не соответствует п. 6.21. СП 2.3.6.1079-01, согласно которому в моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Ст.6.6 на ИП
3. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Вх.информация от 29.05.2020

Сведения о выданных предписаниях
1. 46В срок до 30 мая 2020 года
9. Вывесить в моечной инструкцию о правилах мытья столовой и кухонной посуды в соответствии с п. 6.21. СП 2.3.6.1079-01, согласно которому в моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
Описание
2. Размещение технологического оборудования в производственном помещении не обеспечивает поточность технологических процессов, допускаются встречные потоки сырья и готовых блюд, что не соответствует п.5.1. СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которому объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ДЛ ст.6.6
3. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Вх.информация от 29.05.2020

Сведения о выданных предписаниях
1. 46В срок до 29 мая 2020 года
2. Не допускать нарушение поточности технологических процессов, встречную поточность сырья и готовых блюд в соответствии с п.5.1. СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которому объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.
Описание
14. Вентиляция производственного цеха естественная, через форточку, что не соответствует п.4.4. СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее СанПиН 2.3.6.1079-01), согласно которому производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил. В помещениях отделки кондитерских изделий приточная система вентиляции выполняется с противопыльным и бактерицидным фильтром, обеспечивающим подпор чистого воздуха в этом помещении. Отверстия вентиляционных систем закрываются мелкоячеистой полимерной сеткой. Бытовые помещения (туалеты, преддушевые, комнаты гигиены женщин) оборудуются автономными системами вытяжной вентиляции, преимущественно с естественным побуждением. В системах механической приточной вентиляции рекомендуется предусматривать очистку подаваемого наружного воздуха и его подогрев в холодный период года. Забор воздуха для приточной вентиляции осуществляется в зоне наименьшего загрязнения на высоте не менее 2 м от поверхности земли. Помещения загрузочной, экспедиции, вестибюлей рекомендуется оборудовать тепловыми завесами для предотвращения попадания наружного воздуха в холодный период года.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Ст.6.6 на ИП
3. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Вх.информация от 29.05.2020

Сведения о выданных предписаниях
1. 46В срок до 30 мая 2020 года
14. Оборудовать в производственном цехе приточно-вытяжную механическую вентиляцию в соответствии с п.4.4. СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которому производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил. В помещениях отделки кондитерских изделий приточная система вентиляции выполняется с противопыльным и бактерицидным фильтром, обеспечивающим подпор чистого воздуха в этом помещении. Отверстия вентиляционных систем закрываются мелкоячеистой полимерной сеткой. Бытовые помещения (туалеты, преддушевые, комнаты гигиены женщин) оборудуются автономными системами вытяжной вентиляции, преимущественно с естественным побуждением. В системах механической приточной вентиляции рекомендуется предусматривать очистку подаваемого наружного воздуха и его подогрев в холодный период года. Забор воздуха для приточной вентиляции осуществляется в зоне наименьшего загрязнения на высоте не менее 2 м от поверхности земли. Помещения загрузочной, экспедиции, вестибюлей рекомендуется оборудовать тепловыми завесами для предотвращения попадания наружного воздуха в холодный период года.
Описание
3. Для уборки производственных, вспомогательных и бытовых помещений в ООО «Ситим» нет уборщицы, что не соответствует п.5.14. СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которому в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний уборка производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений проводится уборщицами, а уборка рабочих мест - работниками на рабочем месте. Для уборки туалетов выделяется специальный персонал. Уборщицы должны быть обеспечены в достаточном количестве уборочным инвентарем, ветошью, моющими и дезинфицирующими средствами.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Ст.6.6 ДЛ
3. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Вх.информация от 29.05.2020

Сведения о выданных предписаниях
1. 46В срок до 29 мая 2020 года
3. Обеспечить ставку (по договору) уборщицы для уборки производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений в соответствии п.5.14. СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которому в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний уборка производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений проводится уборщицами, а уборка рабочих мест - работниками на рабочем месте. Для уборки туалетов выделяется специальный персонал. Уборщицы должны быть обеспечены в достаточном количестве уборочным инвентарем, ветошью, моющими и дезинфицирующими средствами.
Описание
8. Столовые приборы хранятся россыпью на подносе, что не соответствует п.6.18. СП 2.3.6.1079-01, согласно которому чистые кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0, 5 м от пола. Чистую столовую посуду хранят в закрытых шкафах или на решетках. Чистые столовые приборы хранят в зале в специальных ящиках-кассетах, ручками вверх. Хранение их на подносах россыпью не разрешается. Кассеты для столовых приборов ежедневно подвергают санитарной обработке.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Ст.6.6 ДЛ
3. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Вх.информация от 29.05.2020

Сведения о выданных предписаниях
1. 46В срок до 29 мая 2020 года
8. Хранить столовые приборы в кассетах ручками вверх в соответствии п.6.18. СП 2.3.6.1079-01, согласно которому чистые кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0, 5 м от пола. Чистую столовую посуду хранят в закрытых шкафах или на решетках. Чистые столовые приборы хранят в зале в специальных ящиках-кассетах, ручками вверх. Хранение их на подносах россыпью не разрешается. Кассеты для столовых приборов ежедневно подвергают санитарной обработке.
Описание
12. Журнал бракеража поступающих и скоропортящихся продуктови продовольственного сырья, также начат с сентября месяца 2019г., что не соответствует п.15.1. СП 2.3.6.1079-01, согласно которому руководитель организации обеспечивает: наличие на каждом предприятии настоящих санитарных правил; выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия; должное санитарное состояние нецентрализованных источников водоснабжения и качество воды в них; организацию производственного и лабораторного контроля; необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей; прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию; наличие личных медицинских книжек на каждого работника; своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками; организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года; выполнение постановлений, предписаний органов и учреждений госсанэпидслужбы; наличие санитарного журнала установленной формы; ежедневное ведение необходимой документации; условия труда работников в соответствии с действующим законодательством, санитарными правилами, гигиеническими нормативами; организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды; исправную работу технологического, холодильного и другого оборудования предприятия; наличие достаточного количества производственного инвентаря, посуды, моющих, дезинфицирующих средств и других предметов материально-технического оснащения; проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации; наличие аптечек для оказания первой медицинской помощи и их своевременное пополнение; организацию санитарно-просветительной работы с персоналом путем проведения семинаров, бесед, лекций.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Ст.6.6 на ИП
3. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Вх.информация от 29.05.2020

Сведения о выданных предписаниях
1. 46В срок до 30 мая 2020 года
12. Заполнять журнал бракеража поступающих и скоропортящихся продуктов и продовольственного сырья своевременно в соответствии с п.15.1. СП 2.3.6.1079-01
Описание
6. В производственном цехе для исключения контакта сырых и готовых к употреблению продуктов технологическое оборудование, не все производственные столы, инвентарь, кухонная посуда имеют маркировки для сырых и готовых блюд, что является нарушением п.6.3. СП 2.3.6.1079-01. Согласно СП 2.3.6.1079-01 п.6.3. При работе технологического оборудования исключается возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Ст.6.6 КоАП РФ ДЛ
3. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Вх.информация от 29.05.2020

Сведения о выданных предписаниях
1. 46В срок до 29 мая 2020 года
6. Промаркировать в производственном цехе производственные столы, инвентарь, кухонную посуду для исключения контакта сырых и готовых к употреблению продуктов в соответствии с п.6.3. СП 2.3.6.1079-01. Согласно СП 2.3.6.1079-01 П.6.3. при работе технологического оборудования исключается возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов.
Описание
5. Рабочее место для приготовления холодных блюд оборудовано установкой бактерицидных ламп при этом эксплуатируется не в соответствии с инструкцией, не ведется счет отработанного времени, что является нарушением п.5.9. СП 2.3.6.1079-01. Согласно СП 2.3.6.1079-01 п.5.9. В цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах, где осуществляется приготовление крема и отделка тортов и пирожных, рекомендуется установка бактерицидных ламп.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Ст.6.6 директор ДЛ
3. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Вх.информация от 29.05.2020

Сведения о выданных предписаниях
1. 46В срок до 29 мая 2020 года
5. Эксплуатировать бактерицидную лампу на рабочем месте для приготовления холодных блюд в соответствии с инструкцией, вести счет отработанного времени в соответствии с п.5.9. СП 2.3.6.1079-01. Согласно СП 2.3.6.1079-01 п.5.9. В цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах, где осуществляется приготовление крема и отделка тортов и пирожных, рекомендуется установка бактерицидных ламп.
Описание
13. Перед входом в туалет не предусмотрена вешалка для санитарной одежды, что не соответствует п.13.4. СП 2.3.6.1079-01, согласно которому работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной; перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос; работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом; при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения; сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника; при изготовлении блюд, кулинарных изделий и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками; не курить и не принимать пищу на рабочем месте (прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении или месте).

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Ст.6.6 на ИП
3. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Вх.информация от 29.05.2020

Сведения о выданных предписаниях
1. 46В срок до 30 мая 2020 года
13. Установить перед входом в туалет вешалку для санитарной одежды в соответствии с п.13.4. СП 2.3.6.1079-01,
Описание
1. В коридоре осветительный прибор без защитного плафона, что не соответствует п. 4.15. СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее СанПиН 2.3.6.1079-01), согласно п.4.15 для освещения производственных помещений и складов применяются светильники во влагопылезащитном исполнении. На рабочих местах не должна создаваться блесткость. Люминесцентные светильники, размещаемые в помещениях с вращающимся оборудованием (универсальные приводы, кремовзбивалки, тестомесы, дисковые ножи), должны иметь лампы, устанавливаемые в противофазе. Светильники общего освещения размещаются равномерно по помещению. Светильники не размещаются над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами. При необходимости рабочие места оборудуются дополнительными источниками освещения. Осветительные приборы должны иметь защитную арматуру.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Директор ст.6.6
3. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Вх.информация от 29.05.2020

Сведения о выданных предписаниях
1. 46В срок до 29 мая 2020 года
1. Оборудовать в коридоре осветительный прибор защитным плафоном в соответствии с п. 4.15. СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее СанПиН 2.3.6.1079-01), согласно п.4.15 для освещения производственных помещений и складов применяются светильники во влагопылезащитном исполнении. На рабочих местах не должна создаваться блесткость. Люминесцентные светильники, размещаемые в помещениях с вращающимся оборудованием (универсальные приводы, кремовзбивалки, тестомесы, дисковые ножи), должны иметь лампы, устанавливаемые в противофазе. Светильники общего освещения размещаются равномерно по помещению. Светильники не размещаются над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами. При необходимости рабочие места оборудуются дополнительными источниками освещения. Осветительные приборы должны иметь защитную арматуру.
Описание
7. Сушка столовой посуды осуществляется на тазах, подносе, отсутствуют стеллажи для сушки столовой посуды, что не соответствует п.6.16. СП 2.3.6.1079-01, согласно которому мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке: механическая очистка от остатков пищи; мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 С с добавлением моющих средств; ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 С; просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Ст.6.6 ДЛ
3. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Вх.информация от 29.05.2020

Сведения о выданных предписаниях
1. 46В срок до 30 мая 2020 года
7. Установить стеллажи для сушки столовой, не допускать сушку в тазах и на подносе в соответствии с п.6.16. СП 2.3.6.1079-01, согласно которому мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке: механическая очистка от остатков пищи; мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 С с добавлением моющих средств; ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 С; просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.
Описание
10. На изготовляемые кулинарные продукции отсутствуют технологические инструкции, что не соответствует п.8.2. СП 2.3.6.1079-01, согласно которому в случаях разработки новых рецептур, а также внесения изменений в действующие, связанные с изменением технологии производства, использованием нового, нетрадиционного сырья, при пересмотре сроков годности и условий хранения пищевых продуктов, использовании новых материалов и оборудования, которые могут оказывать влияние на показатели безопасности готовой продукции, на рецептуры выдается санитарно-эпидемиологическое заключение органов и учреждений госсанэпидслужбы в установленном порядке.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Ст.6.6 на ИП
3. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Вх.информация от 29.05.2020

Сведения о выданных предписаниях
1. 46В срок до 30 мая 2020 года
10. Обеспечить наличие технологических карт на все приготовляемые блюда в соответствии с п.8.2. СП 2.3.6.1079-01, согласно которому в случаях разработки новых рецептур, а также внесения изменений в действующие, связанные с изменением технологии производства, использованием нового, нетрадиционного сырья, при пересмотре сроков годности и условий хранения пищевых продуктов, использовании новых материалов и оборудования, которые могут оказывать влияние на показатели безопасности готовой продукции, на рецептуры выдается санитарно-эпидемиологическое заключение органов и учреждений госсанэпидслужбы в установленном порядке.

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ



Адрес
678380, респ Саха /якутия/, село Намцы, улус Намский, улица Е. шапошникова, 14

Нет данных о результатах проверки