Проверка № 14170701908502 от 20 июля 2017 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "АЛЬЯНС"
Дата проведения
20 июля 2017 года — 14 августа 2017 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Цель - проверка соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических мероприятий), требований технических регламентов;
задача - профилактика инфекционных и массовых заболеваний (отравлений)
предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания;
предмет - проведение мероприятий:
по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда;
Правовое основание проведения проверки
Заявление КО - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - нарушение прав потребителей (в случае обращения граждан, права которых нарушены)
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Павлова Елена Анатольев, Адамова Туйара Владимировна | Начальник, главный врач ФФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в РС(Я) в Хангаласском районе" |
Объекты и итоги проверки
Адрес
678005, Республика Саха (Якутия), Хангаласский Улус, Качикатский наслег, с. Качикатцы, ул. участок ДРСУ-6, д. 6, кв. 13
Дата составления акта о проведении проверки
14 августа 2017 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Осинская Юлия Николаевна, Заведующая Кафе
Информация о выявленных нарушениях
Описание
В помещении кухни находится котенок
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48-В | В срок до 1 декабря 2017 года |
| 1. в организации не допускать содержание животных | |
Описание
Контейнеры для мусора без крышек
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48-В | В срок до 1 декабря 2017 года |
| 2. установить на контейнеры для мусора крышки | |
Описание
Моечные ванны присоединены к канализации без воздушного разрыва
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48-В | В срок до 1 декабря 2017 года |
| 3. Моечные ванны присоединить к канализации с воздушным разрывом | |
Описание
Энергосберегающие лампы на кухне без защитной арматуры
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48-В | В срок до 1 декабря 2017 года |
| 4. Энергосберегающие лампы на кухне оборудовать защитной арматурой | |
Описание
При приготовлении салатов не используется бактерицидная лампа
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48-В | В срок до 1 декабря 2017 года |
| 5. Приобрести бактерицидную лампу (над столом для приготовления салатов) | |
Описание
Туалет для посетителей грязный, отсутствует уборщица, отсутствуют моющие средства, кальцинированная сода
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48-В | В срок до 1 декабря 2017 года |
| 6. Провести уборку туалета для посетителей, выделить уборщицу, приобрести моющие средства, кальцинированную соду | |
Описание
Нож без маркировки, недостаточно разделочных досок ("МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" -квашенные овощи, "Сельдь", "РГ" - рыбная гастрономия)
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48-В | В срок до 1 декабря 2017 года |
| 7. Промаркировать все ножи, приобрести разделочные доски ("МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "РГ" - рыбная гастрономия) | |
Описание
Имеется посуда со сколами
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48-В | В срок до 1 декабря 2017 года |
| 8. Не использовать посуду со сколами | |
Описание
Установлена двухгнездная раковина для мытья кухонной и столовой посуды
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48-В | В срок до 1 декабря 2017 года |
| 9. Установить трехгнездную раковину для мытья кухонной и столовой | |
Описание
В раковине гибкий шланг отсутствует. Посуду моют "Фейри", ополаскивают и сушат
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48-В | В срок до 1 декабря 2017 года |
| 10. В раковине установить гибкий шланг. Посуду мыть по инструкции | |
Описание
В конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей посуды (отсутсвует емкость для дезинфекции посуды0
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48-В | В срок до 1 декабря 2017 года |
| 11. в конце рабочего дня проводить дезинфекция всей посуды (приобрести емкость для дезинфекции посуды) | |
Описание
Чистые столовые приборы протираются чистой марлей, не проводится прокаливание в духовом шкафу
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48-В | В срок до 1 декабря 2017 года |
| 12. Столовые приборы прокаливать в духовом шкафу в течение 10 минут | |
Описание
Для мытья посуды используют губки
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48-В | В срок до 1 декабря 2017 года |
| 13. Для мытья посуды не использовать губки | |
Описание
Производственная тара не промаркирована
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48-В | В срок до 1 декабря 2017 года |
| 14. Производственную тару промаркировать | |
Описание
В холодильниках не соблюдается товарное соседство - на одной полке хранят готовую и сырую продукцию, в складском помещении не соблюдается товарное соседство при хранении - хоз.товары вперемешку хранятся с продуктами
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48-В | В срок до 1 декабря 2017 года |
| 15. Строго соблюдать правила товарного соседства сырья и готовых продуктов, так же в холодильных установках, в складском помещении | |
Описание
Хлеб хранят в коробке на стеллаже
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48-В | В срок до 1 декабря 2017 года |
| 16. Хлеб хранить на стеллаже или в шкафу | |
Описание
Картофель хранится в мешке на полув кухне
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48-В | В срок до 1 декабря 2017 года |
| 17. Картофель хранить в сухом, темном помещении | |
Описание
Производственные столы без маркировки
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48-В | В срок до 1 декабря 2017 года |
| 18. Промаркировать кухонные столы | |
Описание
Отсутствует кулинарный термометр
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48-В | В срок до 1 декабря 2017 года |
| 19. приобрести кулинарный термометр | |
Описание
Яйца хранятся в таре поставщика в помещении кухни. Яйца варят без обработки. Для мытья и обработки яиц не предоставлены промаркированные емкости
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48-В | В срок до 1 декабря 2017 года |
| 20. не хранить необработанные яйца в производственном цехе. Яйца варить с обработкой по инструкции. Для мытья и обработки яиц приобрести и промаркировать емкости | |
Описание
Очищенный картофель хранится в воде более 2-х часов (бригада с ночи приготовила)
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48-В | В срок до 1 декабря 2017 года |
| 21. Очищенный картофель не хранить в воде более 2х часов | |
Описание
Журнал бракеражный отсутвует
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48-В | В срок до 1 декабря 2017 года |
| 22. Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывать время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку | |
Описание
Емкость для отходов не промаркирована
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48-В | В срок до 1 декабря 2017 года |
| 23. Емкость для отходов промаркировать | |
Описание
В обеденном зале, кухне много мух, комаров
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48-В | В срок до 1 декабря 2017 года |
| Не допускать в организации наличие насекомых (вредные членистоногие - тараканы, мухи, рыжие домовые муравьи, комары, крысиные клещи; вредители запасов - жуки, бабочки, сеноеды, клещи и др.) и грызунов (серые и черные крысы, домовые мыши, полевки и др.) | |
Описание
У всех работников отсутствует санитарно-гигиеническое обучение. У 1 работника на рабочем месте отсутствует личная медицинская книжка. У Кузьминцевой В.А. отсутствуют сведения о прохождении медицинского осмотра, допуск к работе
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48-В | В срок до 1 декабря 2017 года |
| 25. Всем работникам пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке, медицинские осмотры | |
Описание
Отсутствует гардеробная
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48-В | В срок до 1 декабря 2017 года |
| 26. Оборудовать гардеробную для персонала | |
Описание
Отсутствует аптечка первой медицинской помощи
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48-В |
| Приобрести аптечку первой медицинской помощи |
Описание
Производственный контроль не ведется
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48-В |
| 28. Организовать производственный контроль |
Описание
20.07.2017 г. по предписанию ТО были отобраны пробы питьевой воды из крана, воды кипяченой. По микробиологическим показателям все пробы стандартные. Проведены исследования персонала на кишечную группу инфекций (3 чел.), результаты отрицательные. Отобраны пробы дезинфицирующего средства и дезраствор 0, 015% "Део-хлор", результаты - дезраствор концентрация занижена, дезсредство соответствует гигиеническим требованиям. Были отобраны смывы с окружающей среды на БГКП 20 шт. по результатам с сушилки, рук повара Циома Я.Д., раздатчицы Кузьминцевой В.А. обнаружены БГКП. Были отобраны пробы готовых блюд. По результатам исследований "Окрошка" обнаруженыы БГКП (колиформы) в 1, 0 гр; в пробе "Мясо по-французски" обнаруженыы БГКП (колиформы) в 1, 0 гр, в пробе "Салат Оливье" обнаруженыы БГКП (колиформы) в 1, 0 гр
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48-В |
| 29. Предоставить результаты лабораторных исследований смывов, готовых блюд, дезинфицирующего раствора |
Описание
У Кузтьминцевой В.А. отсутствуют печати организаций, поставившей прививки, записи не разборчивы, прививочный сертификат не предоставлен. Отсутствуют сведения о прохождении медицинского осмтра, допуск к работе (последняя запись 02.06.2015 г.).Вюнсковская А.Н. повар - отсутствует сведения о вакцинации (корь, дизентерия, вирусный гепатит А, вирусный гепатит В, дифтерия). Бурцева Т.А. - отсутствует сведения о вакцинации ( дизентерия, вирусный гепатит В, дифтерия)
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 48-В |
| 30. Не принимать на работу граждан без данных о получении профилактических прививок |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
678005, Республика Саха (Якутия), Хангаласский Улус, Качикатский наслег, с. Качикатцы, Федеральная дорога А-360, км 1056, б/н
Нет данных о результатах проверки