ООО "ЛИРА"

- отсутствуют документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность на мясо свинину не обработанную на кости в количестве 8 кг., мясо баранину в количестве 5 кг.. На указанное мясо отсутствует сопроводительные документы (товарная накладная, клеймо и ветеринарное свидетельство);

В нарушение требований п.п.3.3 п.3 отсутствуют раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды в производственных цехах; в зоне приготовления холодных закусок отсутствуют моечная ванна для мытья овощей, фруктов с подводкой горячей и холодной воды через смесители; - в нарушение п.п.5.13 п.5 уборочный инвентарь не маркирован, инвентарь для уборки туалетов не имеет сигнальной окраски и соответствующей маркировки; - в нарушение требований п.п.6.4 п.6 не своевременно проводится санитарная обработка технологического оборудования, так фритюрница и слайзер не промыты от работы предыдущего дня (с остатками пищи, жира); - в нарушение п.п.7.11 п.7 установлен факт нарушения товарного соседства при хранении пищевых продуктов:- в холодильном шкафу мясо-рыбного цеха хранились порционные холодные закуски вместе с сырыми продуктами (мясо); - в нарушение п.п.7.29 п.7 не сохранены маркировочные ярлыки с указанием срока годности на рыбу мороженую «Пикша» в количестве 3 кг., горбушу мороженую в количестве 2кг., рыбу «Форель» мороженую в количестве 2 кг., установить срок годности указанной продукции не представилось возможным; - в нарушение п.п.8.19 п.8 не проводится обработка яиц, используемых для приготовления блюд, так в цехе выпечки кондитерских изделий хранились не обработанные яйца в кассете; - в нарушение п.п.9.1 п.9 СП 2.3.6.1079-01, не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. , проводившего органолептическую оценку. Установить дату и время приготовления реализуемых блюд не представилось возможным;