ГКУСО РМ "ЕЛЬНИКОВСКИЙ СОЦИАЛЬНО-РЕАБИЛИТАЦИОННЫЙ ЦЕНТР ДЛЯ НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИХ"

14 марта 2016г. в 11 часов 05 минут при проведении плановой выездной проверки в отношении Государственного казенного учреждения социального обслуживания Республики Мордовия «Ельниковский социально-реабилитационный центр для несовершеннолетних», рас-положенного по адресу: Республика Мордовия, Ельниковский район, с. Ельники, ул. Демина, д.32 директор учреждения Жидкова Галина Ивановна при организации питания для детей си-рот и детей, оставшихся без попечения родителей, допустила нарушение требований сани-тарного законодательства Российской Федерации, а именно: при анализе технологических карт кулинарного изделия установлено, что при кулинарной обработке пищевых продуктов - макароны отварные с сыром для второго блюда для детей дошкольного и школьного возраста, не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к технологическому процессу приготовления блюда, а именно: масло сливочное, используемое для заправки отварных макарон, предварительно не подвергается термической обработке (должно доводиться до кипения). Из технологической карты №15, установлено, что «сваренные макаронные изделия откидывают и перемешивают с 1/3-1/2 частью растопленного сливочного масла, чтобы они не склеивались и не образовывали комков, остальной частью растопленного сливочного масла заправляют непосредственно перед отпуском». В разделе 4 технологической карты № 17 следует, что при приготовлении второго блюда для детей дошкольного и школьного возраста - запеканки картофельной с мясом, не прописан технологический процесс реализации блюда с использованием сливочного масла (должно доводиться до кипения).