ООО "ИНДУСТРИАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ"

1. Журнал учета проверок (при наличии). 2.Товарно-сопроводительные документы на продовольственное сырье, пищевые продукты, обеспечивающие их прослеживаемость. 3. Сборники рецептур блюд, технологические карты на вырабатываемые блюда и кулинарные изделия. 4. Журнал бракеража готовой кулинарной продукции. 5. Журнал бракеража продовольственного сырья и пищевых продуктов, поступающих на пищеблок. 6. Утвержденное Примерное двухнедельное меню. Меню-раскладки. 7. Журнал контроля температурных режимов в холодильном оборудовании. 8. Журнал «Здоровье». 9. Документы, подтверждающие полномочия и ответственность должностных лиц (приказы, должностные инструкции). 10. Утвержденное штатное расписание и списочный состав сотрудников (отдельно по столовым). 11. Список поставщиков продовольственного сырья. 12. Договоры с поставщиками пищевых продуктов. 13. Личные медицинские книжки персонала со сведениями о прохождении периодического медицинского осмотра и данными лабораторного обследования, в том числе ФЛГ, сведения о профилактических прививках, гигиеническом обучении. 14. Программа производственного контроля. 15. Результаты лабораторных исследований качества готовой продукции столовых за истекший период 2021 года. 10. Утвержденное штатное расписание и списочный состав сотрудников (отдельно по столовым). 11. Список поставщиков продовольственного сырья. 12. Договоры с поставщиками пищевых продуктов. 13. Личные медицинские книжки персонала со сведениями о прохождении периодического медицинского осмотра и данными лабораторного обследования, в том числе ФЛГ, сведения о профилактических прививках, гигиеническом обучении. 14. Программа производственного контроля. 15. Результаты лабораторных исследований качества готовой продукции столовых за истекший период 2020 года.