ООО "ФАБРИКА-КУХНЯ"

Не соответствует требованиям Технических регламентов Таможенного союза по микробиологическим показателям образец готовой продукции изготовленный 09022021 в кафе «КотЛета» ООО «Фабрика Кухня» по адресу Республика Коми г Сыктывкар ул Старовского д 24 отобранные для проведения лабораторных исследований по микробиологическим показателям 09022021 в 11 часов 00 минут рагу овощное обнаружены мезофильные аэробные и факультативноанаэробные микроорганизмы КМАФАнМ в количестве 12103 КОЕг при гигиеническом нормативе не более 5102 КОЕг обнаружены бактерии группы кишечных палочек БГКП в 10 г продукта при нормативном показателе в 10 г продукта не допускаются протокол лабораторных исследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Коми 021571 от 16022021 экспертное заключение 792202120207 по результатам проведения санитарноэпидемиологической оценки от 20022021 огурец свежий нарезка обнаружены мезофильные аэробные и факультативноанаэробные микроорганизмы КМАФАнМ в количестве 19105 КОЕг при гигиеническом нормативе не более 1104 КОЕг обнаружены бактерии группы кишечных палочек БГКП в 01 г продукта при нормативном показателе в 01 г продукта не допускаются протокол лабораторных исследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Коми 021572 от 16022021 экспертное заключение 792202120209 по результатам проведения санитарноэпидемиологической оценки от 20022021

Не своевременно осуществляется текущий косметический ремонт производственных подсобных вспомогательных и санитарнобытовых помещений предприятия ООО «Фабрика Кухня» по адресу г Сыктывкар ул Старовского д 24 на момент проверки в помещениях цеха первичной обработки овощей душевой прачечной нарушена целостность отделки потолка и стен отслоилась краска в помещении моечной кухонной посуды нарушена целостность отделки откоса окна отслоилась краска облицовочная плитка стены отпала в помещении холодного цеха нарушена целостность отделки пола отломилась плитка что препятствует проведению ежедневной влажной уборки обработки моющими и дезинфицирующими средствами в разгрузочном помещении буфета ООО «Фабрика Кухня» нарушена целостность отделки пола разбита плитка и стены отпала краска имеется отверстия в стене что препятствует проведению ежедневной влажной уборки обработки моющими и дезинфицирующими средствамипредприятие ООО «Фабрика Кухня» по адресу г Сыктывкар ул Старовского д 24 не оснащено моечным оборудованием для мытья оборотной тары изотермические емкости мытье осуществляется в моечной столовой посуды кафе предприятие ООО «Фабрика Кухня» по адресу г Сыктывкар ул Петрозаводская д 12 не оснащено моечным оборудованием для мытья оборотной тары изотермические емкости в кафе «КотЛета» ООО «Фабрика Кухня» не проводится контроль за температурным режимом хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании на момент проверки отсутствовали термометры в морозильных ларях для хранения мясной продукции и продукции из мяса птицы в складском помещении в морозильных ларях установленных в складском помещении предприятия ООО «Фабрика Кухня» по адресу Республика Коми г Сыктывкар ул Старовского д 24 осуществляется хранение замороженной пищевой продукции мясо кура без соответствующей маркировкив буфете ООО «Фабрика Кухня» по адресу г Сыктывкар ул Петрозаводская д 12 нарушаются условия мытья кухонной и столовой посуды в ваннах установленных в моечной столовой посуды осуществляется мытье кухонной посуды температура горячего блюда на линии раздачи в буфете ООО «Фабрика Кухня» составила картофель отварной с зеленью техникотехнологическая карта 00563 628С сердце тушеное в соусе техникотехнологическая карта 00951 586С при нормативном показателе согласно техникотехнологическим картам не ниже 65Св личных медицинских книжках отсутствуют сведения о проведении вакцинации персонала в соответствии с национальным календарем профилактических прививок Шуралева ЕГ отсутствуют сведения о вакцинации Гресь ЕВ отсутствуют сведения о вакцинации Донцова ОМ отсутствуют сведения о вакцинации Парфенов АВ отсутствуют сведения о вакцинации Хлусов ВА отсутствуют сведения о вакцинации против вирусного гепатита В и ревакцинации против дифтерии столбняка Изъюрова ЕК отсутствуют сведения о ревакцинации против дифтерии столбняка Звягинцева ЕЕ отсутствуют сведения о вакцинации против кори в личной медицинской книжке Хронцовой ИА и Епихиной МН отсутствуют сведения о флюорографическом обследовании на туберкулез последние сведения соответственно от 04122019 и от 29012020 в личной медицинской книжке Гресь ЕВ Мусиновой ДВ отсутствуют сведения о профессиональной гигиенической подготовке и аттестации в соответствии с занимаемой должностью