МБОУ "ПАЛЕВИЦКАЯ СОШ"

Нарушаются объемнопланировочные и конструктивные решения помещений не исключающие встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посудынарушается условия хранения хлеба в складском помещении отсутствует среднетемпературное холодильное оборудованиене проводится контроль за хранением продуктов в складском помещении прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха находился в нерабочем состояниинарушается режим обработки столовой и кухонной посуды не соблюдается личная гигиена персоналаотсутствует примерное меню на период не менее двух недель 10 14 дней в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню включающее распределение перечня блюд кулинарных мучных кондитерских и хлебобулочных изделий по отдельным приемам пищине своевременно осуществляется текущий ремонт санитарнобытовых помещений учрежденияпри приготовлении блюд и кулинарных изделий нарушается технология и рецептура их приготовленияприем продовольственного сырья и пищевых продуктов в организации общественного питания образовательного учреждения осуществляется при отсутствии сопровождающих документов удостоверяющих их качество и безопасностьнарушаются условия обработки яицв целях контроля за качеством поступающей продукции на предприятии не проводится бракераж продовольственного сырья и пищевых продуктов на предприятии отсутствует журнал бракеража пищевых продуктов на предприятии нарушаются условия проведения бракеража готовой пищи согласно информации журнала бракеража готовой кулинарной продукции оценка качества готовых блюд осуществляется бракеражной комиссией в составе 12х человек вместо 3х по результатам лабораторного исследования блюд одного приема пищи обед с датой изготовления 13112020 по калорийности и по оценке суммарного содержания белков жиров и углеводов в блюде относительно расчетной энергетической ценности с учетом поправки на потери установленные лабораторным путем составляет 458

Нарушаются объемнопланировочные и конструктивные решения помещений не исключающие встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посудынарушается условия хранения хлеба в складском помещении отсутствует среднетемпературное холодильное оборудованиене проводится контроль за хранением продуктов в складском помещении прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха находился в нерабочем состояниинарушается режим обработки столовой и кухонной посуды не соблюдается личная гигиена персоналаотсутствует примерное меню на период не менее двух недель 10 14 дней в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню включающее распределение перечня блюд кулинарных мучных кондитерских и хлебобулочных изделий по отдельным приемам пищине своевременно осуществляется текущий ремонт санитарнобытовых помещений учрежденияпри приготовлении блюд и кулинарных изделий нарушается технология и рецептура их приготовленияприем продовольственного сырья и пищевых продуктов в организации общественного питания образовательного учреждения осуществляется при отсутствии сопровождающих документов удостоверяющих их качество и безопасностьнарушаются условия обработки яицв целях контроля за качеством поступающей продукции на предприятии не проводится бракераж продовольственного сырья и пищевых продуктов на предприятии отсутствует журнал бракеража пищевых продуктов на предприятии нарушаются условия проведения бракеража готовой пищи согласно информации журнала бракеража готовой кулинарной продукции оценка качества готовых блюд осуществляется бракеражной комиссией в составе 12х человек вместо 3х по результатам лабораторного исследования блюд одного приема пищи обед с датой изготовления 13112020 по калорийности и по оценке суммарного содержания белков жиров и углеводов в блюде относительно расчетной энергетической ценности с учетом поправки на потери установленные лабораторным путем составляет 458