ООО "КОФЕЙНЫЙ ДВОРИК"

Осуществлён выпуск пищевой продукции, не соответствующей требованиям технического регламента. Не соответствуют требованиям технического регламента по микробиологическим показателям образцы готовых блюд, изготовленные отобранные для проведения лабораторных исследований по микробиологическим показателям;в готовом блюде салат с баклажанами с заправкой обнаружены мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы (КМАФАнМ) в количестве 1, 2 106 КОЕ/г при гигиеническом нормативе не более 5 104 КОЕ/г, обнаружены бактерии группы кишечных палочек (БГКП) в 0, 1 г продукта при гигиеническом нормативе в 0, 1 г продукта не допускаются; обнаружены плесени в количестве 1, 0х102 КОЕ/г при гигиеническом нормативе не более 50 КОЕ/г;в готовом блюде обнаружены мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы (КМАФАнМ) в количестве 1, 2 104 КОЕ/г при гигиеническом нормативе не более 5 103 КОЕ/г; в готовом блюде обнаружены мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы (КМАФАнМ) в количестве 3, 0 104 КОЕ/г при гигиеническом нормативе не более 1 103 КОЕ/г;в кафе осуществлён выпуск пищевой продукции, не соответствующей требованиям технического регламента; Не соответствуют требованиям технического регламента по микробиологическим показателям образцы готовых блюд, изготовленные 22.10.2019, отобранные для проведения лабораторных исследований по микробиологическим показателям в готовом блюде - блинчики «А-ля Флорентин» обнаружены мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы (КМАФАнМ) в количестве 3, 0 104 КОЕ/г при гигиеническом нормативе не более 1 103 КОЕ/г, обнаружены бактерии группы кишечных палочек (БГКП) в 1, 0 г продукта при гигиеническом нормативе в 1, 0 г продукта не допускаются - в готовом блюде салат с курицей обнаружены мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы в количестве 4, 9 105 КОЕ/г при гигиеническом нормативе не более 5 104 КОЕ/г, обнаружен S.aureus в 0, 1 г продукта при гигиеническом нормативе в 0, 1 г продукта не допускаются

Объёмно-планировочные решения помещений закусочной «Кофейный дворик» по адресу г. Сыктывкар, ул. Карла Маркса, д. 191, не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции: продовольственное сырьё, полуфабрикаты и пищевые продукты заносятся для хранения в холодильное оборудование через производственное помещение; Набор помещений закусочной «Кофейный дворик» по адресу г. Сыктывкар, ул. Карла Маркса, д. 191, не соответствует мощности организации, ассортименту вырабатываемых блюд и не обеспечивает в полной мере соблюдение санитарных правил и норм: отсутствует цех первичной обработки овощей, свежие овощи (лук репчатый, перец, баклажаны), зелень, свежие фрукты моются в моечных ваннах, предназначенных для мытья кухонной посуды; искусственная освещенность в системе общего освещения, измеренная на рабочем месте повара кондитерского цеха кафе ООО «Кофейный дворик» по адресу: г. Сыктывкар, ул. Коммунистическая, д. 52, не соответствует требованиям, предъявляемым к искусственному освещению; в точках по эскизу №№ 7-8 (разряд зрительных работ Vа, в соответствии с нормами технологического проектирования предприятий кондитерской промышленности ВНТП 21-92) ниже допустимых нормативных значений и составляет 176-241 лк, при нормируемом показателе 300 лк, что также не соответствует требованиям