МБДОУ "ДЕТСКИЙ САД" ПСТ. ВЕРХНЕИЖЕМСКИЙ

Не своевременно производится замена вышедших из строя источников света: во всех двух групповых помещениях имеются перегоревшие лампы. Нарушены требования к осмотру работников, связанных с раздачей пищи, так как в журнале здоровья отсутствуют результаты ежедневного осмотра перед началом работы помощников воспитателя, занятых раздачей пищи. Не представлены сведения о суточных наборах продуктов (приложение №10), об основных пищевых веществах и энергии, потреблённой ребёнком при организации питания. Разделочные доски и ножи для вареных продуктов хранятся не в непосредственной близости от технологического стола для разделки готовых продуктов. В моечной буфетных всех групп вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря без указания объемов и концентраций применяемых моющих и дезинфицирующих средств. С целью контроля за соблюдением технологического процесса не осуществляется отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд в полном объеме, так за 12.02.2019 года не отобрана суточная проба «батон с маслом».

В МБДОУ «Детский сад» пст. Верхнеижемский ежегодно не осуществляется ревизия, очистка и контроль за эффективностью работы вентиляционных систем (паспорт вентиляционной системы не представлен). Отделка помещений не соответствует требованиям санитарных правил, а именно, в прачечной поверхность потолка, стены с дефектами: имеются следы протечек, отслоение краски. Световые проемы в групповом помещении смешанной разновозрастной группы не оборудованы регулируемыми солнцезащитными устройствами, в качестве солнцезащитных устройств используются тюлевые занавески на половину оконного проема. Нарушаются требования предъявляемые к мытью столовой посуды так как моечные ванны, установленные в буфетных всех двух групповых ячеек не оборудованы смесителем с гибким шлангом с душевой насадкой. Нарушаются требования предъявляемые к мытью кухонной посуды так как вторая секция моечной ванны, не оборудована смесителем с гибким шлангом с душевой насадкой. Нарушены требования к оборудованию пищеблока, а именно, стол для разделки «СК» - сырая кура не цельнометаллический, а деревянный. Три производственные ванны (мясо, рыба, овощи) старые, имеют дефекты материала из которого изготовлены: неровности, частично со следами нарушения целостности и не подлежащих качественной обработке моющими и дезинфекционными средствами. В медицинском кабинете умывальная раковина не подсоединена к канализационной сети. Уровни искусственного освещения в МБДОУ «Детский сад» пст. Верхнеижемский не соответствуют гигиеническим требованиям. Уровни относительной влажности воздуха в МБДОУ «Детский сад» пст. Верхнеижемский не соответствуют гигиеническим требованиям.

В производственных помещениях МБДОУ «Детский сад» пст. Верхнеижемский (складское помещение для продуктов) допущено хранение веществ и материалов, не использующихся при изготовлении пищевой продукции: бьющиеся предметы (стаканы, тарелки), пустые коробки. Морозильные камеры не оборудованы термометрами для контроля за температурным режимом хранения пищевых продуктов. в МБДОУ «Детский сад» пст. Верхнеижемский пищевые продукты хранятся не в соответствии с условиями хранения, установленными изготовителем: - так при температуре +25 град. С в кладовой хранится напиток кофейный нерастворимый (согласно маркировке условия хранения при температуре не выше 20 град. С, при влажности не более 75%); какао порошок натуральный (согласно маркировке условия хранения при температуре от 18±3 град. С и относительной влажности воздуха не более 75%); смесь сушеных плодов (компотная смесь) (согласно маркировке условия хранения при температуре от +5 до +20 град. С и относительной влажности воздуха не более 75%).

Согласно представленного примерного меню и бракеражного журнала готовых блюд завтрак состоит из каш, молочных супов, не включаются запеканки, творожные и яичные блюда; в примерном меню на обед 2 день и 5 день первой недели, 1 день и 5 день второй недели не включены закуски (салат или порционные овощи, сельдь с луком). Согласно представленного примерного 10- дневного меню и бракеражного журнала готовых блюд допускается повторение одних и тех же блюд в последующие два дня: на полдник 1 день и 3 день первой недели чай с сахаром; на полдник 2 день, 4 день, 5 день первой недели чай с молоком. при анализе представленного примерного 10- дневного меню и бракеражного журнала готовых блюд установлено, что сыр включается в рацион питания детей 1 раз в неделю, а необходимо 2- 3 раза в неделю. в «журнале бракеража готовой кулинарной продукции» отсутствуют сведения о времени снятия бракеража. Не в полном объёме осуществляется входной контроль поступающих пищевых продуктов, так как в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок заполняются не все графы, а именно, графа 4 - номер товарно транспортной накладной, 5 графа - условия хранения. Компот из сухофруктов, отобранный на пищеблоке МБДОУ «Детский сад» пст. Верхнеижемский 05.02.2019 года в 12.00 часов по содержанию витамина С не отвечает требованиям гигиенических нормативов а именно: содержание витамина С составило 8, 8 мг/200 мл при гигиеническом нормативе 50 мг/200 мл. Складское помещение МБДОУ «Детский сад» пст. Верхнеижемский для хранения сухих сыпучих продуктов не оборудовано прибором для измерения влажности воздуха.