ГБУ РК "ЗИМСТАНСКИЙ ДИПИ"

Пищевые продукты, находящиеся в складском помещении пищеблока ( яйцо куриное на остатке 120 шт, масло сливочное- на остатке 1 кг по цене 600 рублей ) без маркировки

В составе территории не предусмотрены площадки для отдыха, теневые навесы, спортивные площадки. Помещения учреждения ( жилые ячейки) не оборудованы системами вентиляции. Отсутствует вытяжная вентиляция с механическим побуждением из помещений моек, душевых, санитарных комнат. Не предусмотрено горячее водоснабжение в туалетных комнатах. Поверхности стен в комнатах жилых ячеек комнат №№ 5»а», 5»б», 2»а», 2»б», 6»б», 2»в», 4»а», 4»б», 8»б», 7»б», 9»а», туалетов и умывальных всех секций не гладкие, имеют неровности и дефекты штукатурки, с частично осыпающейся штукатуркой. Поверхность стен в складских помещениях для хранения пищевых продуктов выполнена побелкой. Полы в комнатах №№ 5»а», 5»б», 4»а», туалетах всех секций, лестничных пролетах, коридорах с дефектами линолеумного покрытия. Обработка сырых и готовых продуктов должна проводиться раздельно в специально- оборудованных цехах. Холодный цех для приготовления салатов используется не по назначению: в помещении установлены 2 холодильника для хранения пищевых продуктов; цех не оборудован системой водоснабжения и канализации. При приготовлении блюд необходимо строго соблюдать поточность технологических процессов.На пищеблоке допускается применение деревянного инвентаря ( доски, «толкушки») с рассохшейся поверхностью, щелями и дефектами. В цеху для первичной обработки сырья происходит совместное хранение разделочного инвентаря для готовой продукции ( С.М, С.Р, О.С для салатов) Разделочный инвентарь на пищеблоке ( ножи) имеют нечеткую и стертую сигнальную маркировку. Нарушаются условия хранения суточных проб: на момент проверки в холодильнике пробы от двух приемов пищи, однако маркировка с датой и временем снятия проб, отсутствует.