Проверка № 111800438713 от 4 июня 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "МАЛТ"
Дата проведения
4 июня 2018 года — 8 июня 2018 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Осуществление государственного контроля (надзора) с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдения законодательства о техническом регулировании, на основании мотивированного представления должностного лица Управления Роспотребнадзора по Республике Коми от 31.05.2018г № 32, по результатам предварительной проверки поступившей информации в заявлении гражданина (вход. № 816 от 21.05.2018г) о фактах возникновения угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан. Задачи: предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений санитарного законодательства Российской Федерации, законодательства о техническом регулировании, законодательства в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.Предмет: соблюдение обязательных требований, проведение мероприятий: по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан;
Правовое основание проведения проверки
Заявление КО - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Представители Экспертной Организации:Гнатив Богдан Романович,Новоселов Анатолий Николаевич,Крутикова Елена Юрьевна,Аникеева Людмила Васильевна,Ермакова Екатерина Сергеевна,Булышева Любовь Николаевна,Юркина Наталья Николаевна | Главный врач ФБУЗ "ЦГиЭ в РК",заместители главного врача ФБУЗ "ЦГиЭ в РК",заведующие отделами ФБУЗ "ЦГиЭ в РК",заведующий централизованной лабораторией ФБУЗ "ЦГиЭ в РК" |
| Мусаханова Елена Вениаминовна | Главный специалист - эксперт отдела санитарного надзора Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Коми. |
| Представители Экспертной Организации:Куранова Татьяна Вениаминовна, Легкобит Галина Васильевна, | Помощники врача ФБУЗ "ЦГиЭ в РК" |
| Представители Экспертной Организации:Новоселов Виктор Иванович,Телепов Евгений Владимирович, Кариммулин Семен Александрович,Сафиуллина Ляйсан Ранисовна,Истомин Дмитрий Иванович | Врачи по общей гигиене ФБУЗ "ЦГиЭ в РК", |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Республика Коми, г. Сыктывкар, ул. Пушкина, д. 51
Нет данных о результатах проверки
Адрес
Республика Коми, г. Сыктывкар, ул. Первомайская, д. 115.
Дата составления акта о проведении проверки
18 июня 2018 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Журавлев Игорь Романович
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен директор ООО «МАЛТ» Журавлев Игорь Романович 18.06.2018
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Горячий цех не оборудован раковиной с подводкой горячей и холодной воды для мытья рук персонала; обработка рук осуществляется в моечной ванне, предназначенной для мытья кухонной посуды; объёмно-планировочные решения помещений ресторана «Лаунж» по адресу г. Сыктывкар, ул. Первомайская, д. 115, не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции: в связи с отсутствием цеха для приготовления холодных закусок, цеха по приготовлению кондитерских изделий, приготовление набор и площади помещений не соответствуют мощности организации и не обеспечивают соблюдению санитарных правил и норм: при отсутствии производственных помещений на предприятии осуществляется приготовление холодных блюд, кондитерских изделий; хранение продовольственного сырья (овощи и фрукты свежие) осуществляется в холодильнике, установленном в горячем цехе; отсутствует моечная кухонной посуды, обработка кухонной посуды осуществляется в односекционной ванне, установленной в горячем цехе;
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Малт" (пост. 431 от 26.06.2018) |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Пост. 431 от 26.06.2018 исполнено в 4 кв. 2018 г. |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| П.п. 1-3 предписания исполнены вход. № 5201 от 26.06.2018 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 6468/01-05 | В срок до 18 сентября 2018 года |
| 1. Провести перепланировку помещений организации общественного питания ресторан «Лаунж» ООО «МАЛТ» с учетом соблюдения последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции; 2. Оборудовать горячий цех раковиной с подводкой горячей и холодной воды для мытья рук персонала; 3. Оборудовать моечную с установкой 2-х секционной моечной ванны для мытья кухонной посуды и стеллажей для ее просушивании; | |
Описание
Осуществляется совместное хранение уборочного инвентаря; хранение всего уборочного инвентаря осуществляется в туалете персонала; в санитарном узле установлена стиральная машина для стирки белья, нарушается режим мытья кухонной посуды;отсутствуют специальные 2-х секционные ванны; обработка кухонной посуды осуществляется в односекционной раковине, установленной в горячем цехе;ножи и доски, используемые для разделки продовольственного сырья и готовых пищевых продуктов, не имеют маркировки в соответствии с обрабатываемым на них продуктов, - нарушается режим санитарной обработки кухонной посуды; правила личной гигиены персонала;обнаружены бактерии группы кишечной палочки (протокол от 07.06.2018 № 02-3339-3358, экспертное заключение от 09.06.2018г № 380/2018/202/09), в моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря;нарушаются условия хранения сырья и готовых продуктов; на момент проверки в холодильнике горячего цеха осуществлялось совместное сырой и готовой продукции; в холодильнике осуществлялось хранение готовых кондитерских изделий;производство продукции (блюд) осуществляется с нарушением технологической документации;на упаковке замороженной продукции отсутствовала какая-либо информация о данном продукте;отсутствует разделочный и производственный инвентарь для обработки сырой птицы;на предприятии отсутствует специальное место для обработки яйца и специальные промаркированные ёмкости; на предприятии не проводится обработка сырых яиц моющими и дезинфицирующими средствами;отсутствует контроль за прохождением профессиональной гигиенической подготовки и аттестации; у работника нет отметки о пройденном гигиеническом обучении; просрочен срок прохождения гигиенического обучения и аттестации, персоналом нарушаются правила личной гигиены; в гардеробной персонала осуществляется совместное хранение домашней и санитарной одежды; в санитарном узле персонала отсутствует возможность обработки рук после посещения туалета (раковина для рук установлена за унитазом).
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Малт" (пост. 431 от 26.06.2018) |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Пост. 431 от 26.06.2018 исполнено в 4 кв. 2018 г. |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| П.п. 1-13 предписания исполнены вход. № 5201 от 26.06.2018 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 6469/01-05 | В срок до 2 июля 2018 года |
| 1. В связи с отсутствием холодного и кондитерских цехов в предприятии общественного питания запретить приготовления холодных закусок и кондитерских изделий;2. Запретить хранение продовольственного сырья в холодильнике, установленном в горячем цехе и кондитерских изделий в холодильнике, установленном в мясо-рыбном цехе предприятия;3. Запретить совместное хранение уборочного инвентаря для производственных, складских помещений с уборочным инвентарем, предназначенным для уборки туалетов;4. Запретить осуществлять стирку белья в стиральной машине, установленной в санитарном узле персонала;5. Обновить маркировку ножей и досок, используемых для разделки продовольственного сырья и готовых пищевых продуктов, закрепить разделочный инвентарь за каждым цехом;6. Оформить и вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств;7. Строго соблюдать технологию приготовления блюд и кулинарных изделий; запретить приготовление различных компонентов для блюд и кулинарных изделий впрок с последующим их замораживанием в холодильнике, без соответствующей маркировки;8. Строго соблюдать условия хранения продовольственного сырья и готовых продуктов. Запретить совместное хранение сырой и готовой продукции;9. Провести генеральную уборку и дезинфекцию помещений предприятия, технологического оборудования, инвентаря, посуды;10. Выделить емкости для обработки яиц, провести их маркировку; использовать их по назначению;11. Осуществлять строгий контроль за сроками прохождения медицинского обследования и гигиенического обучения работниками предприятия общественного питания; представить копию отметки о пройденном гигиеническом обучении на работников предприятия.12. Выделить на предприятии отдельный производственный инвентарь для обработки сырой птицы, промаркировать в установленном порядке;13. Персоналом строго соблюдать правила личной гигиены. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ