ГУ РК "ДПТС "КАЖИМ"

Выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания детей, а именно: - для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого не возможна; - не весь разделочный инвентарь /ножи, разделочные доски/ имеют маркировку; - суточные пробы готовой продукции оставляются в недостаточном объеме /от 50 до 70 гр./, при требовании отбора порционных блюд в полном объеме, салаты, первые и третьи блюда, гарниры – не менее 100 г.; - по анализу соблюдения натуральных норм питания /август, сентябрь/, дети недополучают по норме свежих овощей /отклонение от нормы на 40%/, свежих фруктов /отклонение от нормы в августе на 34%, в сентябре на 25%/, говядина /отклонение от нормы в августе на 23%, в сентябре на 34%/, рыба /отклонение от нормы в августе на 42%, в сентябре на 37%/, молоко /отклонение от нормы в августе на 21%, в сентябре на 20%/, кисломолочные продукты (творог, сыр, кисломолочные продукты, сметана) - отклонение от нормы в августе на 34%, в сентябре на 28%; - фактическая калорийность и суммарное содержание белков, жиров и углеводов первого блюда /свекольник/, второго блюда /шницель с капустой тушеной и картофелем жаренным из отварного/, третьего блюда /компот из смеси сухофруктов/ не соответствуют гигиеническим требованиям с учетом поправки на потери, установленные лабораторным путем, что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РК» № 48/219/01 от 26 октября 2017г., протоколом лабораторных исследований №01-3778 от 25.10.2017г. - не проводится 1 раз в год ежегодный технический контроль соответствия технологического оборудования на пищеблоке паспортным характеристикам.