Проверка № 11160700046584 от 18 августа 2016 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "СТОЛОВАЯ"
Дата проведения
18 августа 2016 года — 22 августа 2016 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей на основании приказа руководителя Роспотребнадзора от 14.07.2016 №794 «О проведении внеплановых проверок организаций, оказывающих услуги в сфере розничной торговли и общественного питания», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации (пункт 7 раздела 1 протокола заседания Комиссии Правительства Российской Федерации по предупреждению распространения и ликвидации африканской чумы свиней на территории Российской Федерации от 28.06.2016 № 2)
Предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений санитарного законодательства Рос-сийской Федерации, законодательства о техническом регулировании, законодательства Российской Федерации в сфере защиты прав потребителей
Сведения, содержащиеся в документах юридического лица, а также соответствие его работни-ков, состояние используемых указанным лицом при осуществлении деятельности территорий, зданий, строений, сооружений, помещений, оборудования, подобных объектов, транспортных средств, производимые и реализуемые юридическим лицом товары (выполняемая работа, пре-доставляемые услуги) и принимаемые им меры по исполнению обязательных требований, в том числе соблюдение совокупности предъявляемых обязательных требований или требований, установ-ленных муниципальными правовыми актами
Правовое основание проведения проверки
Уведомление - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, безопасности государства, а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Новикова Светлана Борисовна; Кучерский Семён Александрович | Главный специалист-эксперт и специалист-эксперт отдела санитарного надзора Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Коми |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Республика Коми, Сыктывдинский район, с. Пажга, 1 микрорайон, д. 28а
Дата составления акта о проведении проверки
18 августа 2016 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Чёрный Роман Викторович - Директор Ооо «Столовая», Конанова Марина Александровна - Заведующая Производством Закусочной
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Сырьевой цех закусочной не оборудован раковиной для мытья рук. Нарушена целостность гигиенической отделки полов в складе, в сырьевом цехе: линолеумное покрытие имеет дефекты. На участке сырьевого цеха пол не имеет гигиенической отделки. В загрузочном помещении – складе (установлено холодильное оборудование для хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья) стены и полы деревянные, не имеют гигиенической влагостойкой отделки. Не проводится ежедневная оценка вырабатываемых блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку; бракеражный журнал отсутствует. Не проводится производственный лабораторный контроль качества вырабатываемой закусочной продукции, в том числе по микробиологическим показателям. Не обеспечено прохождение в установленном порядке медицинского осмотра и гигиенической подготовки кухонным работником, отметка о прохождении гигиенической подготовки отсутствует.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Черный Р.В., постановление №691 от 01.09.2016г. |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Постановление №691 от 01.09.2016г. - исполнено в 3 квартале 2016 г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 9947/01-05 | В срок до 5 декабря 2016 года |
| 1. Оборудовать раковиной для мытья рук сырьевой цех закусочной. 2. Выполнить работы по восстановлению целостности гигиенической отделки полов в складе, в сырьевом цехе, по обеспечению влагостойкой гигиенической отделки стен и пола в загрузочной – складе. 3. Обеспечить проведение ежедневной оценки вырабатываемых блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, с внесением соответствующих записей в бракеражный журнал. 4. Обеспечить организацию и проведение производственного лабораторного контроля качества вырабатываемых в закусочной блюд и кулинарных изделий. 5. Обеспечить прохождение в установленном порядке медицинского осмотра и гигиенической подготовки кухонным работником Ракитиной Е.В. | |
Описание
При хранении пищевой продукции (продовольственного сырья) не соблюдаются условия хранения такой продукции, установленные её изготовителями: в низкотемпературном охлаждаемом шкафу закусочной ООО «Столовая» осуществляется хранение продовольственного сырья при температуре минус 10, 4 град.С согласно показаниям термометра: свинина замороженная лопатка бескостная в транспортной упаковке с маркировкой SIF 3515, Бразилия, дата изготовления 20.04.2016, продукт годен до 12.10.2017, поступившая по товарной накладной № 65767 от 16.08.2016; нормативный температурный режим хранения, обозначенный изготовителем продукции на этикетке транспортной упаковки, не выше минус 18 град.С, на остатке 18, 0 кг; замороженная бескостная говядина лопаточная часть в транспортной упаковке, Парагвай, дата изготовления 23.01.2016, продукт годен до 22.01.2017, поступившая по товарной накладной № 65767 от 16.08.2016; нормативный температурный режим хранения, обозначенный изготовителем продукции на этикетке транспортной упаковки, не выше минус 18 град.С, на остатке 29, 138 кг.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Черный Р.В., постановление №690 от 01.09.2016г. |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Постановление №690 от 01.09.2016г. исполнено в 3 квартале 2016 г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 9946/01-05 | В срок до 25 августа 2016 года |
| 1. Изъять из обращения и утилизировать вышеуказанную пищевую продукцию, не соответствующую требованиям технических регламентов, находящуюся на хранении в закусочной ООО «Столовая» по адресу Республика Коми, Сыктыдинский район, с. Пажга, 1 микрорайон, д. 28а. 2. Представить должностному лицу, выдавшему настоящее предписание, документ, подтверждающий факт утилизации вышеуказанной продукции в соответствии с законодательством РФ. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
Республика Коми, Сыктывдинский район, с. Пажга, 1 микрорайон, д. 28а
Нет данных о результатах проверки