ООО "ВАРИАНТ-8"

При проведении осмотра в рамках внеплановой выездной проверки в отношении ОБЩЕСТВА С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ «Вариант-8» (далее по тексту - ООО «Вариант-8»), ИНН 1001235159, ОГРН 1101001006303, юридический адрес: Республика Карелия, г. Петрозаводск, ул. Сусанина, д. 26, кв. 27 на основании решения Врио заместителя руководителя Управления Роспотребнадзора по Республике Карелия Е.А. Горид о проведении внеплановой выездной проверки от 14.04.2022 №182, учетный номер 10220041000101892746 установлено: На пищеблоке Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Петрозаводского городского округа МОУ «Средняя школа №10 имени А.С.Пушкина» по адресу: Республика Карелия, г. Петрозаводск, ул. Анохина, д. 37а (далее по тексту - МОУ «Средняя школа №10 имени А.С. Пушкина») услуги по организации питания учащихся оказывает ООО «Вариант-8» на основании контракта № 0806300011821000653 на оказание услуг по организации горячего питания детей от 10 января 2022 года (ИКЗ: 213100103468510010100100080015629000) на момент проверки установлено: - 16.05.2022 с 09 час 55 мин до 15 час 00 мин установлено отсутствие системы приточно-вытяжной вентиляции производственных помещений пищеблока образовательного учреждения МОУ «Средняя школа №10 имени А.С.Пушкина» отсутствует, имеется принудительная вентиляция установленная в стене производственного помещения над столом в зоне горячего цеха (протокол осмотра от 16.05.2022), что является нарушением п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» (далее по тексту СанПиН 2.3/2.4.3590-20), в соответствии с которым предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции; п. 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, в соответствии с которым предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения, вентиляции и освещения, которые должны быть выполнены так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции. - 16.05.2022 с 09 час 55 мин до 15 час 00 мин производственного помещения пищеблока образовательного учреждения МОУ «Средняя школа №10 имени А.С.Пушкина» выявлено: полы в производственном помещении выложены кафельной плиткой со сколами и трещинами; на стенах краска облупливается, скалывается (протокол осмотра от 16.05.2022, фото и видео от 16.05.2022), что является нарушением п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, в соответствии с которым внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений п. 2.5.3 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" (далее по тексту- СП 2.4.3648-20), в соответствии с которым стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений, следов протеканий и признаков поражений грибком, должны иметь отделку, допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. - 16.05.2022 с 09 час 55 мин до 15 час 00 мин на пищеблоке МОУ «Средняя школа №10 имени А.С.Пушкина» осмотрены пищевые продукты, наличие маркировки, сроки годности, документы о подтверждении соответствия, товаросопроводительные документы, условия хранения: на складе плодоовощной продукции осуществлялось хранение моркови, картофеля, капусты свежей и помидор без этикетки (без маркировки) (протокол осмотра от 16.05.2022, фото и видео от 16.05.2022), что является нарушением п. 8.1.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, согласно которому перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации детей, приведен в приложении № 6 к настоящим правила: пищевая продукция без маркировки и(или) с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности. В ходе проверки данная продукция была утилизирована (акт утилизации продуктов питания от 16.05.2022). - 16.05.2022 с 09 час 55 мин до 15 час 00 мин в моечных столовой и кухонной посуды моечные ванны не оборудованы локальными вытяжными системами, что является нарушением п. 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, в соответствии с которым, зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений, п. 2.7.4 СП 2.4.3648-20, в соответствии с которым помещения, где установлено оборудование, являющееся источником выделения пыли, химических веществ, избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции. - В ходе проверки проведены измерения температуры горячих блюд непосредственно после их порционирования. Согласно акта измерения температуры готовых блюд от 17.05.2022 фактическая температура: -чай с сахаром составила +850С, что не соответствует температуре, предусмотренной технико-технологической картой, согласно которой температура блюда при подаче составляет 750С, что является нарушением п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20, в соответствии с которым производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах, при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов, п. 5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, в соответствии с которым температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд, холодных супов, напитков, реализуемых потребителю через раздачу, должна соответствовать технологическим документам. - В рамках проверки назначена санитарно-эпидемиологическая экспертиза основного (организованного) двухнедельного и ежедневного фактического меню учащихся, производство которой поручено ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия», по результатам экспертизы (экспертное заключение №1512-Г/1, 1511-Г/1 от 21.07.2022): основное и ежедневное фактическое меню для учащихся образовательного учреждения МОУ «Средняя школа № 10», по адресу: Республика Карелия, г. Петрозаводск, ул. Анохина, д. 37а, в возрасте с 7 до 11 лет (завтраки, обеды), разработанное ООО «Вариант-8», не соответствует требованиям главы VIII СанПиН 2.3/2.4.3590-20. (приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 3. Указанные действия (бездействие) юридического лица ООО «Вариант-8» могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований действующего законодательства: -п. 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, в соответствии с которым, зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений; -п. 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, в соответствии с которым предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения, вентиляции и освещения, которые должны быть выполнены так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции; -п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, в соответствии с которым внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений; -п. 5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд, холодных супов, напитков, реализуемых потребителю через раздачу, должна соответствовать технологическим документам; -п. главы VIII СанПиН 2.3/2.4.3590-20; -п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20, в соответствии с которым производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах, при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов; -п. 2.5.3 СП 2.4.3648-20, в соответствии с которым стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений, следов протеканий и признаков поражений грибком, должны иметь отделку, допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств; -п. 2.7.4 СП 2.4.3648-20, в соответствии с которым помещения, где установлено оборудование, являющееся источником выделения пыли, химических веществ, избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции.