Проверка № 10150500821114 от 1 декабря 2015 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ПАРТНЕР"
Дата проведения
1 декабря 2015 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Контроль за соблюдением обязательных требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и в сфере потребительского рынка
Правовое основание проведения проверки
Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя
Объекты и итоги проверки
Адрес
Республика Карелия г. Сортавала ул. Победы, д. 10 кв. 58
Дата составления акта о проведении проверки
28 декабря 2015 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Рысик Пётр Олегович
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Технологические карты на коктейли, приготовляемые в баре, отсутствуют, не представлены. Таким образом, установить техническую документацию, в соответствии с которой осуществляется приготовление коктейлей не представляется возможным.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 5 от 28.12.2015 | В срок до 1 июня 2016 года |
| Обеспечить соблюдение обязательных требований п. 8.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» при приготовлении коктейлей, в соответствии с которым «Производство продукции должно проводиться по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке». | |
Описание
Контроль температурного режима хранения алкогольной продукции в месте реализации в баре не обеспечен. Установлено отсутствие на предприятии психрометра гигрометрического.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 1 от 28.12.2015 | В срок до 1 июня 2016 года |
| При хранении в месте реализации алкогольной продукции обеспечить соблюдение требований п. 6 «Правил продажи отдельных видов товаров …», утвержденных Постановлением Правительства РФ № 55 от 19 января 1998 г., в соответствии с которым «Продавец должен располагать необходимыми помещениями, оборудованием и инвентарем, обеспечивающими в соответствии с законодательством Российской Федерации о техническом регулировании сохранение качества и безопасности товаров при их хранении и реализации в месте продажи, надлежащие условия торговли». | |
Описание
Выявлено нарушение требований санитарных правил, предъявляемых к отделке производственного помещения - торцы столов, представляют собой открытые плиты ДСП, без гигиенического покрытия, что не позволяет провести качественно обработку и дезинфекцию оборудования.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 5 от 28.12.2015 | В срок до 1 июня 2016 года |
| Обеспечить предприятие производственными столами, отвечающими обязательным требованиям п. 6.2 СП 2.3.6.1079-01, в соответствии с которым, «Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара выполняются из материалов, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке». | |
Описание
В основном производственном помещении, где осуществляется на производственных столах приготовление кулинарных изделий (салатов, нарезки гастрономических изделий, кулинарных изделий во фритюре) проходят вентиляционные общедомовые каналы, практически под этими вентиляционными каналами находится стол с установленной на нем фритюрницей. Каналы имеют изгибы и соединения, поверхность этих каналов неровная, они не закрыты в короба, расположение и устройство этих вент. каналов не позволяет провести качественную уборку в производственном помещении и удалить налет масло-жировых испарений на этих вент. каналах.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 5 от 28.12.2015 | В срок до 1 июня 2016 года |
| Обеспечить соблюдение обязательных требований, предъявляемых к состоянию поверхностей инженерно-технического оборудования и возможность соблюдения требований п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01, в соответствии с которым «Все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств» и п. 5.12 СП 2.3.6.1079-01, в соответствии с которым «Не реже одного раза в месяц проводится генеральная уборка и дезинфекция». | |
Описание
Отсутствует промаркированный, выделенный для обработки яйца инвентарь, инструкция по обработке яйца, моющее и дез. средство для обработки яйца.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 5 от 28.12.2015 | В срок до 1 июня 2016 года |
| Обеспечить соблюдение обязательных требований, предъявляемых к производственному инвентарю, моющим и дез. средствам предназначенным для обработки яйца - п. 8.19 СП 2.3.6.1079-01, в соответствии с которым «Обработка яйца, используемого для приготовления блюд, осуществляется в отведенном месте в специальных промаркированных емкостях в следующей последовательности: теплым 1-2-процентным раствором кальцинированной соды, 0, 5-процентным раствором хлорамина или другими разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами, после чего ополаскивают холодной проточной водой. Чистое яйцо выкладывают в чистую промаркированную посуду». | |
Описание
Для мытья посуды допускается использование губчатого материала – поролоновых губок.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 5 от 28.12.2015 | В срок до 1 июня 2016 года |
| Обеспечить соблюдение обязательных требований п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01 в части «… губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, не используется». | |
Описание
Допускается совместное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции, а именно разделочных досок «сырые овощи» и «хлеб».
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 5 от 28.12.2015 | В срок до 1 июня 2016 года |
| Обеспечить соблюдение обязательных требований п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01, в части «В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку… Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен храниться раздельно». | |
Описание
Журнал, в котором фиксируются результаты осмотра рук и открытых поверхностей тела работников, осуществляющих приготовление салатов, на наличие гнойничковых заболеваний не представлен.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 5 от 28.12.2015 | В срок до 1 июня 2016 года |
| Обеспечить соблюдение обязательных требований п. 13.5 СП 2.3.6.1079-01 в части «Ежедневно перед началом смены в холодном, горячем… цехах, медработник или другие ответственные лица проводят осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, а также у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей. Лица с гнойничковыми заболеваниями кожи, нагноившимися порезами, ожогами, ссадинами, а также с катарами верхних дыхательных путей к работе в этих цехах не допускаются». | |
Описание
Уборочный инвентарь промаркирован в соответствии с назначением, но при этом хранится в одном помещении и для производственных помещений и для туалетов
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 5 от 28.12.2015 | В срок до 1 июня 2016 года |
| Обеспечить соблюдение обязательных требований п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01, в части «…Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно». | |
Описание
-В представленной ЛМК № 25582668 Богдановой А. И. (уборщицы бар «Сан Райс») отсутствует отметка об исследовании на носительство возбудителей кишечных инфекций, серологическом обследовании на брюшной тиф, исследовании (мазок из носа и зева) на наличие патогенного стафилококка. Отсутствует отметка о прохождении гигиенического обучения и аттестации;
-В представленной ЛМК № 24363589 Надякиной Т. Н.(мойщицы посуды) отсутствует отметка об исследовании на носительство возбудителей кишечных инфекций, серологическом обследовании на брюшной тиф, исследовании (мазок из носа и зева) на наличие патогенного стафилококка. Отсутствует отметка о прохождении гигиенического обучения и аттестации.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 5 от 28.12.2015 | В срок до 1 июня 2016 года |
| -Обеспечить соблюдение обязательных требований п. 13.1 СП 2.3.6.1079-01, Приказа МЗ РФ от 29.06.2000 № 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций», предъявляемых к прохождению работниками предприятия профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в установленном порядке; -Обеспечить соблюдение требований п. 7.1 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», ст. 34 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 13.1 СП 2.3.6.1079-01, п.15, приложения 2 Приказа Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12.04.2011 № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжёлых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» (зарегистрирован в Минюсте РФ 21 октября 2011года №22111) введён в действие с 01.01.2012 года, предъявляемых к кратности и полноте прохождения медицинских осмотров. | |
Описание
Протоколы лабораторных исследований проб кулинарных изделий, проведенных в рамках производственного контроля не представлены, таким образом, документы подтверждающие факт проведения производственного контроля качества приготовляемых в баре «Сан Райс» кулинарных изделий не представлены.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 5 от 28.12.2015 | В срок до 1 июня 2016 года |
| Обеспечить соблюдение обязательных требований п. п. 14.1 и 14.2 СП 2.3.6.1079-01, предъявляемых к обеспечению производственного контроля качества приготовляемых кулинарных изделий в предприятиях общественного питания. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
Республика Карелия г. Сортавала ул. Бондарева, д. 9 "б"
Нет данных о результатах проверки