ООО "ДАНБОРГ"

В производственном цехе кафе-пиццерия «Пицца Бум» не установлена раковина для мытья рук персонала; в производственном помещении кафе-пиццерии «Пицца Бум» по результатам измерений параметров микроклимата температура на рабочих местах повара-сушиста и пиццера, а так же на рабочем месте у газовой плиты составляет от 32, 3 до 34, 6 гр. С при допустимых значениях (приложение 2 СП 2.3.6.1079-01) от 18 до 27 гр.С.; в кафе не предусмотрена поточность производственного процесса, имеются встречные потоки использованной и чистой посуды сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. Имеется лишь одно производственное помещение, которое не имеет зонального деления. Вспомогательные и подсобные помещения отсутствуют;

Столовая, чайная, кухонная посуда и приборы моются с нарушениями санитарных правил в одной 2-х секционной ванне. Дезинфекция посуды не проводится, инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств не вывешена. Для мытья посуды используются губки, обработка которых не проводится.в кафе журнал ежедневной оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий отсутствует;показатель КМАФАнМ в блюдах из птицы составляет не более 1*10 КОЕ/г, фактически же по результатам микробиологических исследований данный показатель в блюде «курица в сливочном соусе», изготовленном в «Пицца-Бум», составляет 1, 1* 10 КОЕ/г. Кроме того, в 1, 0 грамме продукта обнаружены БГКП -, в норме не допускается. Показатель КМАФАнМ блюда из рыбы ролл «У наги маки» составил 2, 8 *10 КОЕ/г при максимально допустимом значении 1*10 КОЕ/г, в 1, 0 грамме обнаружены БГКП (колиформы), в норме не допускается.

В нарушение данных требований антитабачного законодательства в кафе-пиццерии «Пицца Бум» знак о запрете курения у входа в помещения предприятия не размещен.