Проверка № 081800635891 от 14 августа 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ДАМАРИ"
Дата проведения
14 августа 2018 года — 8 сентября 2018 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Цель : Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека РФ № 201 от 09.04.2018 года «О проведении внеплановых выездных проверок при организации массовых мероприятий спортивно-туристической направленности», изданный в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 29.03.2018г» № ВМ-П12-1762. Задача: установление факта соблюдения или несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и в сфере технического регулирования Предмет: соблюдение обязательных требований
Правовое основание проведения проверки
Федеральный закон от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» п. 3 ч. 2 ст. 10
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. | Должность |
---|---|
Бродская Элина Филипповна | Заместитель начальника ТО «Центральный» Управления Роспотребнадзора по Республике Калмыкия |
Хейчиев Борис Григорьевич | Зоолог |
Хасигова Лариса Владимировна | Этмолог |
Мотаева Светлана Гаряевна | Помощник врача, специалист по отбору проб |
Горяев Андрей Дорджиевич | Помощник врача, специалист по отбору проб |
Джусубалиева Саглара Петровна | Врач по общей гигиене СГО эксперта |
Васькаева Гилян Андреевна | Врач по общей гигиене СГО - эксперт |
Оненова Евгения Григорьевна | Заведующая СГО -эксперта |
Даванова Елена Александровна | Специалист- эксперт ТО «Центральный» Управления Роспотребнадзора по Республике Калмыкия |
Объекты и итоги проверки
Адрес
358000, Республика Калмыкия, г. Элиста, Город шахмат, коттедж 11 Ресторан «Роял Парк»
Дата составления акта о проведении проверки
24 августа 2018 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Лиджикова Светлана Ивановна.
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена
Информация о выявленных нарушениях
Описание
В ресторане производственный контроль не организован. Производственные помещения ресторана не предусматривают поточность технологических процессов. Отсутствуют технологические карты для изготавливаемых блюд и кулинарных изделий. В ресторане не проводится производственный контроль качества фритюрных жиров. В наличии свинина в количестве 3 кг, говядина 6 кг, филе курицы 2 кг без сопроводительных документов. Не проводится ежедневная органолептическая оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Журнал для фиксации результатов оценки отсутствует. К работе в ресторане допущен персонал, не прошедший медицинский осмотр и гигиеническое обучение.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Протокол об административном правонарушении № 192/07 от 27.08.2018 по признакам нарушений ст. 6.6 КоАП РФ, вынесено постановление о назначении административного наказания № 196/07 от 27.08.2018 в отношении доверенного лица генерального директора ООО "Дамари" Лиджиковой С.И. в виде штрафа на сумму 6000 руб. |
2. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
Ответ на предписание от 25.09.2018г. |
Сведения о выданных предписаниях
1. №112/07 | В срок до 30 августа 2018 года |
1. Снять с реализации, запретить изготовление блюд из мяса без сопроводительных документов - п.7.8. СП 2.3.6.1079-01 Срок немедленно, постоянно 2. Для приготовления блюд использовать мясо и мясопродукты при наличии сопроводительных документов и ветеринарного клейма - п.7.8. СП 2.3.6.1079-01 Срок: немедленно и постоянно. 3.Лиц, не прошедших медицинский осмотр в установленном законом порядке, от работы отстранить - п.13.1., 13.3. СП 2.3.6.1079-01 Срок немедленно, до прохождения медицинский осмотров и предъявления личных медицинских книжек с отметками о допуске к работе по медицинским показаниям. 4. Организовать и проводить производственный контроль с заполнением производственных журналов (органолептической оценки приготовленных блюд, журнал здоровья, журнал по использованию фритюрных жиров и т.п.). Иметь технологические карты на все имеющиеся в меню блюда и кулинарные изделия п.8.2., 8.16, 14.1, 14.2. . СП 2.3.6.1079-01 Срок: немедленно и постоянно 7. Во время проведения новогодних праздников рекомендую обеспечить дополнительный контроль за качеством и безопасностью приготовленных блюд. Для контроля приготовленных блюд отбирать суточные пробы (стерильными (или прокипяченными) ложками в промаркированную стерильную (или прокипяченную) стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками. Порционные блюда отбирать в полном объеме, при этом салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 гр. Отобранные суточные пробы хранить не менее 48 часов в специальном холодильнике или в специально отведенном месте холодильника при температуре +2 - +6 С |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ