ООО "ДЕРБЕНТ"

Предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований от 30. 06.2025 г. № 83 -25 ООО « Дербент», ОГРН: 1130545000497, ИНН: 0545026511, осуществляющий предпринимательскую деятельность по оказанию услуг общественного питания в кофейня « ZM» в Республике Дагестан,г. Дербент, проспект Агасиева, зд.12 «д» (указываются фамилия, имя, отчество (при наличии) гражданина или наименование организации (в родительном падеже), их индивидуальные номера налогоплательщика) 2. При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора)___ _____________________________________ (указывается наименование вида государственного контроля (надзора), вида муниципального контроля в соответствии с единым реестром видов федерального государственного контроля (надзора), регионального государственного контроля (надзора), муниципального контроля) поступили сведения о следующих действиях (бездействии): В ходе реализации Межведомственного плана по обеспечению санитарно-эпидемиологического благополучия в период прохождения туристического сезона 2025г, утвержденного Врио Председателя Правительства Республики Дагестан по результатам проведенного санитарно-гигиенического обследования кофейни «ZM» в г. Дербенте, проспект Агасиева, зд. 12 «д» выявлены нарушения обязательных требований, а именно: в личных медицинских книжках работников отсутствуют сведения о проведенных профилактических прививках, не предъявлена программа производственного контроля по соблюдению санитарных правил и гигиенических нормативов, не предъявлены результаты производственного лабораторного контроля, не предъявлены технологические карты на изготавливаемые блюда, не предъявлен гигиенический журнал с результатами ежедневного осмотра работников кафе на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей кожи, признаков инфекционных заболеваний, холодильная витрина не оборудована контрольным термометром, не предъявлен журнал регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции, не предъявлены документы, удостоверяющие качество и безопасность реализуемых пищевых продуктов, на участке порционирования блюд не установлено бактерицидное оборудование, не промаркирован уборочный инвентарь для уборки производственных помещений и санитарно-бытовых помещений (приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 3. Указанные действия (бездействие) приводят к нарушениям следующих обязательных требований: 1) п.2.14, п.2.2.,п. 2.19 п. 2.21.,п. 2.22.,2.8., п. 3.4.,п.3.8, п. 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" 2) п. 3 ст. 3, п.10 части 3 ст.10, п. 3 ст.5, ст. 21, ч. 2 ст.14., п. 7 ст. 11 ТРТС 021/2011«Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции", 3) ст. 19.,ст. 22, п.1 ст. 17 Федерального закона от 02.01.2000 № 29- ФЗ 4) Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" ст. 11., ст.17 (приводится описание действий (бездействия) организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: Обществу с ограниченной ответственностью « Дербент» генеральному директору Муртазалиеву Ахмеду Магомедовичу (указывается контролируемое лицо (в дательном падеже) 1.Обеспечить наличие в личных медицинских книжках работников предприятия общественного питания сведений о пройденных профилактических прививках в соответствии с требованием п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20., 2. обеспечить ежедневный контроль температуры хранения пищевых продуктов с занесением в журнал контроля температурного режима холодильного оборудования ( п. 3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20)., 3. холодильную витрину оборудовать контрольным термометром, сведения по результатам регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции иметь журнале регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции(п. 3.13 приложение № 2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, част.2 ст. 15, п.7 часть 3 ст.10 ТРТС 021/2011«Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" , 4. иметь программу производственного контроля, договор на осуществление производственного лабораторного контроля с аккредитованной лабораторией, результаты производственного лабораторного контроля в соответствии с п.2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 3 части 3 ст. 10 ТРТС 021/2011, 5. иметь документы, удостоверяющие качество и безопасность реализуемых пищевых продуктов ( п. 2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 ), 6.Обеспечение проведения ежедневного осмотра работников, занятых изготовлением пищевой продукции на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний с занесением сведений по результатам осмотра в гигиенический журнал в соответствии с п. 2.22, приложения №1 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20.,п. 7 ст. 11 ТРТС 021/2011 7.Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции обеспечить использование работниками предприятия общественного питания одноразовыми перчатками, сообщать обо всех случаях кишечных инфекций у членов семьи, проживающих совместно ответственному лицу предприятия в соответствии с п. 3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20., 8.в соответствии с п. 3.5.1, 3.5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, в целях предотвращения размножения патогенных микроорганизмов, обеспечить выполнение требования к нахождению на раздаче более 3-х часов с момента изготовления готовых блюд, требующих, разогревания перед употреблением не допускать размещение на раздаче холодных блюд, кондитерских изделий и напитков вне охлаждаемой витрины ( холодильного оборудования) и реализации с нарушением установленных сроков годности и условий хранения, обеспечивающих качество и безопасность продукции, 9.в соответствии с п. 3.5.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 обеспечить запрет на реализацию на следующий день готовых блюд, 10. выделить отдельный промаркированный уборочного инвентаря для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений предприятия общественного питания ( п. 2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 10,ч.3 ст. 10 ТРТС 021/2011), 11 . иметь технологические карты на изготавливаемые блюда ( п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20)