ГКОУ РД "УРГУЛАЙСКАЯ ООШ ЦУМАДИНСКОГО РАЙОНА"

1) планировка производственных помещений пищеблока, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря, использованной и чистой посуды; пищеблок по набору и площади помещений не соответствует требованиям санитарных правил как столовая, работающая на сырье, что является нарушением п.2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п.2.3.3, п.2.4.6.1 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п.п.1 п.1 статьи 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; 2) пищеблок не оборудован технологическим оборудованием для реализации технологического процесса, технологических операций в соответствии с примерным двухнедельным меню и технологическими картами готовых блюд, кулинарных изделий: в наличии 1 производственная две 2-хконфорочные настольные электрические печи; отсутствуют электросковорода, раздаточная, оборудованная мармитами, что является нарушением п.2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20; 3) производственный цех не оборудован системой механической приточно-вытяжной вентиляции; технологическое оборудование, являющееся источником выделения газов, тепла, влаги не оборудовано локальными вытяжными системами вентиляции, что является нарушением п.2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.п.1 п.2 статьи 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; 4) в производственном цехе пищеблока отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха, что является нарушением п.2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20

1) отсутствуют решетчатые полки для хранения чайной посуды (чистые стаканы хранятся на подносах в перевернутом виде) ;чистые столовые приборы не подвергаются прокаливанию в духовом шкафу, хранятся ручками вниз, то есть не соблюдаются условия обработки и хранения инвентаря, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20; 2) разделочного инвентаря недостаточно: в наличии 4 разделочные доски и 3 ножа; не промаркированы в зависимости от назначения с учетом раздельного использования для сырой и готовой к употреблению пищевой продукции, что является нарушением п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20

1) в программе производственного контроля не указывается перечень официально изданных нормативных документов, методы и методики контроля факторов среды обитания, в связи с чем не представляется возможным определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее изготовления, в программе не верно указана кратность профессиональной гигиенической подготовки и аттестации для работников пищеблока, что является нарушением главы III СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п.1.5 СП 2.4.3648-20; 2) не организован производственный лабораторный контроль за качеством и безопасностью организации питания в ГКОУ РД « Ургулайская ООШ Цумадинского района» , что является нарушением главы II СП 1.1.1058-01, п.2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20

1) не представлен перечень контингентов работников, подлежащих периодическим и (или) предварительным осмотрам, что является нарушением ст. 34 ФЗ №52-ФЗ от 30.03.1999г., п.9, п.10 главы II к Приказу Минздрава России от 28.01.2021 N 29н "Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры" (Зарегистрировано в Минюсте России 29.01.2021 N 62277); 2) при проверке личной медицинской книжки работника пищеблока установлено, что у Мусаевой П.Х. отсутствуют сведения о проведенных профилактических прививках в соответствии с национальным календарем проф. прививок: отсутствуют сведения о вакцинации против эпид.паротита, краснухи, гепатита А, дизентерии; нет заключения врачей: отоларинголога, стоматолога и терапевта; не пройдено обследование на носительство возбудителей кишечных инфекций вирусной этиологии (норо- и ротавирусы), что является нарушением п.п.23 Приложения к Приказу Минздрава России от 28.01.2021 N 29н