ГКОУ РД "НОВОЦАТАНИХСКАЯ СОШ УНЦУКУЛЬСКОГО РАЙОНА"

1)планировка производственных помещений пищеблока, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря; пищеблок по набору и площади помещений не соответствует требованиям санитарных правил как столовая, работающая на сырье, что является нарушением п.2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п.2.3.3, п.2.4.6.1 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п.п.1п.1 статьи 14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; 2)на пищеблоке недостаточно технологического оборудования для реализации технологического процесса, технологических операций в соответствии с примерным двухнедельным меню и технологическими картами готовых блюд, кулинарных изделий: в наличии одна 2-х комфорочная настольная электрическая плита, что является нарушением п.2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20; 3)производственный цех не оборудован системой механической приточно-вытяжной вентиляции; технологическое оборудование, являющееся источником выделения газов, тепла, влаги не оборудовано локальными вытяжными системами вентиляции, что является нарушением п.2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.п.1 п.2 статьи 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; 4) в производственном цехе пищеблока отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха, что является нарушением п.2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20;

1)кухонной и столовой посуды недостаточно, маркировка кухонной посуды отсутствует, что является п. 2.9, п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20, п.п.8 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; 2) не обеспечено раздельное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции в производственных цехах(зонах, участках), что является п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20; 3) в целях профилактики йододефицитных состояний у детей не используется при изготовлении блюд и кулинарных изделий соль поваренная пищевая йодированная, что является нарушением п.8.1.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 4) технологические карты кулинарных изделий не утверждены директором школы или уполномоченным им лицом, что является нарушением п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 5)в ежедневном меню, вывешиваемом в обеденном зале, не указывается масса порций блюд и калорийность порции, что является нарушением п.8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 6)примерное двухнедельное меню разработано не в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20: содержание основных питательных веществ(белки, жиры, углеводы) и энергии на прием пищи не соответствует требованиям таблицы 1 Приложение 10 к СанПиН2.3/2.4.3590-20;суммарный объем блюд и массы порций блюд не соответствует требованиям санитарных правил(вторые блюда, хлеб, напитки); в примерном меню не соблюдены требования по суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах (содержание витаминов С, В1и А, а также содержание минерального вещества Ca в блюдах занижено, а минерального вещества Fe-завышено); не предусмотрено содержание минеральных веществ (йод , селен), что является нарушением п.2.8, п.8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 7)документация по контролю за качеством и безопасностью организации питания на пищеблоке ведется с замечаниями: заведены «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования», «Гигиенический журнал», «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции», но не заполнены; не представлены «Журнал учета температуры и влажности в складском помещении», «Ведомость контроля за рационом питания», что является нарушением п.3.8 СанПиН2.3/2.4.3590-20, п.п.6 п.3 статьи 10, п.4 статьи 11 ТР ТС 021/2011; 8)суточные пробы отбираются и хранятся не в соответствии с требованиями п.8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;

1) не представлен заключительный акт медицинской комиссии по результатам периодических медицинских осмотров работающих, что является нарушением ст. 34 ФЗ №52-ФЗ от 30.03.1999г.; 2)при проверке личных медицинских книжек работников пищеблока установлено, что у Гаджиевой П.И. отсутствуют сведения о вакцинации против эпид.паротита, кори, краснухи, гепатита В, дизентерии, гепатита А, не пройдено обследование на носительство возбудителей дифтерии, просрочено обследование на гельминтозы; просрочено прохождение гигиенического обучения и аттестации, что является нарушением п.2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.1.5 СП 2.4.3648-20; 3)не организован производственный лабораторный контроль за качеством и безопасностью организации питания в ГКОУ РД «Новоцатанихская СОШ Унцукульского района», что является нарушением п.2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20