МКОУ "УНЧУКАТЛИНСКАЯ СОШ" ЛАКСКОГО РАЙОНА РД

- Планировка производственных помещений предприятий общественного питания, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер не соответствии с требованиями технического регламента ст 10и 14 ТРТС 021\2011. не обеспечивается последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. (п.2 2.5.2.7СанПин 2.3\2.4.3590-20) - Не оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой . (п.2 .9 СанПин 2.3\2.4.3590-20) - Не оборудованы системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения, вентиляции и освещения, которые должны быть выполнены так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции. (п.2 .15 СанПин 2.3\2.4.3590-20) -Не выделены зоны для хранения пищевой продукции, приготовления и приема пищи, сбора и хранения отходов, соблюдения правил личной гигиены. (п. 8.7.1. СанПин 2.3\2.4.3590-20) - технологическими картами не пользуются, не соответствуют ежедневному меню (нарушение требования п.2 2.8 СанПин 2.3\2.4.3590-20) -Питание детей не осуществляться в соответствии с утвержденным меню. (нарушение требования п.8.1.4СанПин 2.3\2.4.3590-20) - витаминизацию 3-х блюд не проводится , отсутствует йодированная соль (нарушение требования п.8.1.6 СанПин 2.3\2.4.3590-20) -Ежедневное меню не размещается в обеденном зале (нарушение требования п.8.1.7 СанПин 2.3\2.4.3590-20) -отобранная суточная проба от каждой порции приготовленной пищи не соответствует (в объеме одной порции). - Медицинский персоналом (при наличии) или назначенное ответственное лицо, не проводить ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции , непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний. Результаты осмотра не заноситься в гигиенический журнал (рекомендуемый образец приведен в приложении N 1 к настоящим Правилам). Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену. (п.2.22СанПин 2.3\2.4.3590-20) --Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, осуществляется без товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами . (п.2.2 СанПин 2.3\2.4.3590-20) - Отсутствует программа производственного контроля. п.2.1 СанПин 2.3\2.4.3590-20) . -Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности. Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств не осуществляется в соответствии с программой производственного контроля. п.4.6 СанПин 2.3\2.4.3590-20) .