МКОУ АООШ

1)В пришкольной столовой не осуществляется производственный лабораторный контроль, что является нарушением п. 1.8 СП 2.4.3648-20, и п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 2) объемно-планировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не обеспечивают исключения встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды; пищеблок по набору и площади помещений не соответствует требованиям санитарных правил как столовая, работающая на сырье, что является нарушением п.2.3.3. СП 2.4.3648-20, п. 2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 3) при обеденном зале частично созданы условия для соблюдения правил личной гигиены обучающимися (рукомойники с подводкой холодной проточной воды, горячая вода не подведена); возле рукомойников не установлены дозаторы с жидким мылом, всего установлено одно электрополотенце, что является нарушением п. 2.6.5 СП 2.4.3648-20; 4) Участок используемый под хранение пищевых продуктов не оборудован прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха, в холодильниках отсутствуют контрольные термометры, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20; 5)производственный цех не оборудован приточно-вытяжной системой вентиляции, что является нарушением п. 2, 7, 4, СП 2.4.3648-20; п. 2.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 6) в пищеблоке отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха, что является нарушением п. 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 7) светильники в производственном цехе не снабжены защитной арматурой. 8) отсутствуют достаточное количество разделочных столов, имеющих гигиеническое покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечающее требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами (для разделки пищевых продуктов имеется 1 стол с гигиеническим покрытием), что является нарушением п.2.9, п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 9) разделочных досок и ножей недостаточно: в наличии 3 разделочные доски из дерева и 3 разделочных ножа, что является нарушением п.2.9, п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 10) разделочные доски и ножи, полки холодильника не промаркированы; чистые разделочные доски хранятся лежа друг на друге, что является нарушением п.2.9, п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 11) отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря, что является нарушением МР 2.3.6.0233-21; 15) не проводится дезинфекция столовой и чайной посуды, столовых приборов после каждого приема пищи путем погружения в дезинфицирующий раствор, что является нарушением п.5.4.-5.5. МР 2.3.6.0233-21;, п.2.3 СП 3.1/2.4.3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19)»; 16) в составе пищеблока отсутствует специально оборудованное помещение (место) для обработки и хранения уборочного инвентаря; уборочный инвентарь хранится в производственном цехе пищеблока, что является нарушением п.2.19 СанПиН 2.3./2.4.3590-20; 17) примерное двухнедельное меню разработано в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08: обучающиеся, представлено примерное меню на 10 дней (количество учебных дней в неделе – 12); в примерном двухнедельном меню содержание пищевых веществ (белки, жиры и углеводы) и энергии завышено, не соблюдены требования по суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах (содержание витаминов А, С, а также Mg в блюдах завышено, а минеральных веществ: Ca, P - занижено); в недельном рационе отсутствуют вообще сыр, творог, кисломолочные продукты и яйцо; Суточное меню раскладка не соответствует примерному двухнедельному меню, так на момент проверки детям выдан плов и чай; 18) ежедневно в обеденном зале не вывешивается меню, в котором указываются названия и объем блюд, утвержденное директором МКОУ «Артлухская ООШ», что является нарушением п.8.1.7 СанПиН 2.3./2.4.3590-20; 19)При приготовлении питания не используется йодированная соль, что является нарушением п.8.1.6 СанПиН 2.3./2.4.3590-20; 20) С-витаминизация третьих и сладких блюд на день проверки не проводился в соответствии с требованиями п.8.1.6 СанПиН 2.3./2.4.3590-20; 21) не организован питьевой режим обучающихся: дети приносят воду с собой, что является нарушением п.8.4.5 СанПиН 2.3./2.4.3590-20; 22) отсутствуют санитарно-бытовые помещения для персонала пищеблока; верхняя одежда, личные вещи персонала пищеблока хранятся в помещении кухни, что является нарушением п.3.4 СанПиН 2.3./2.4.3590-20; 23) суточные пробы отбираются и хранятся не в соответствии с требованиями 8.1.10 п.8.1.6 СанПиН 2.3./2.4.3590-20; в холодильнике на момент проверки не было суточных проб за 15.03.2021г; 24) документация по контролю за качеством и безопасностью организации питания на пищеблоке МКОУ «Артлухская ООШ» ведется с замечаниями: все журналы с последней записью 11.03.2021г, в «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» не указывается номер документа, подтверждающего качество и безопасность принятого пищевого продукта (указывается только номер товаро-транспортной накладной, однако в данной товаро-транспортной накладной не указаны номера документов, подтверждающих качество и безопасность пищевых продуктов, продовольственного сырья ), не указывается конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, отсутствует подпись ответственного лица; в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» не всегда указывается время снятия бракеража, отметку о снятии пробу делает 1 человек, а не комиссия в составе не менее трёх человек; не представлены «Ведомость контроля за рационом питания», что является нарушением приложений №1, 2, 3, 4, 5 СанПиН 2.3./2.4.3590-20; 25) не разработана программа производственного контроля с указанием перечня химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольных критических точек), в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб (проводятся лабораторные исследования и испытания), с указанием периодичности отбора проб (проведения лабораторных исследований и испытаний), что является нарушением главы III СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п.2.1 СанПиН 2.3./2.4.3590-20; 26) не организован производственный лабораторный контроль за качеством и безопасностью организации питания в МКОУ «Артлухская ООШ», что является нарушением п.14.12 СанПиН 2.4.5.2409-08; 27) при проверке личных медицинских книжек работников пищеблока установлено, что не все охвачены специалистами в соответствии приказа №302Н, не занесены в личные медицинские книжки сведения о профилактических прививках по национальному календарю, п.2.21 СанПиН 2.3./2.4.3590-20; п.15 Приложения 2 к Приказу Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011г. №302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования)»; 28) не представлен заключительный акт медицинской комиссии по результатам периодических медицинских осмотров работающих, что является нарушением ст. 34 ФЗ №52-ФЗ от 30.03.1999г., п.42 главы III приложения 3 приказа Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011г. №302н; 29) не представлены документы, подтверждающие проведение профилактической дезинфекции, дезинсекции, дератизации, что является нарушением п. 2.9.5. СанПиН 2.3./2.4.3590-20; 30) не представлены документы, подтверждающие планово-регулярный вывоз ТКО организацией, уполномоченной проводить удаление коммунальных отходов, что является нарушением п.2.11.1 СП 2.4.3648-20; 31) По результату исследования калорийности (протокол лабораторных исследований №2697 от 11.05.2021г ) отмечается занижение калорийности (591) при гигиеническом нормативе от 705 до 822, 5, за счёт занижения углеводов -16, 3 при гигиеническом нормативе от 100, 5 до 117, 2 и занижения жиров -17, 4 при гигиеническом нормативе от 23, 7 до 27.6